5 Menu Lebaran yang Nggak Boleh Ketinggalan

Halo semuanya, sekarang aku bakal sharing 5 menu lebaran yang nggak boleh ketinggalan untuk dimasak di rumah. Sebentar lagi sudah memasuki Hari Raya Idul Fitri dan Lebaran, tentunya bakal meriah banget dan butuh makanan-makanan ini sebagai menu santapan. 

Berikut adalah 5 menu lebaran yang nggak boleh ketinggalan: 

1. Opor Ayam Kuning

Bahan-bahan: 

• 500 gram daging ayam
• 300 ml santan kental
• 300 ml santan encer

Bahan bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit (bakar, cuci, dan kupas)
• 4 butir kemiri

Bahan bumbu pelengkap: 

• 2 batang serai (geprek)
• 2 ruas lengkuas
• 4 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
• 1 sdt garam
• 3 blok kaldu rasa ayam
• 1 sdm gula
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm margarin

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan, blanching dulu ayamnya. Lalu bagi dua santan ke dalam dua wadah yang satu encer dan satu lagi kental.
2. Santan kental dibuat dari 150 ml santan Kara dicampur bersama 100 ml air panas. Aduk rata. Didihkan pada wajan dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk. Setelah mendidih, sisihkan
3. Siapkan santan encer 100 ml dengan mencampurkan 50 ml santan Kara dengan 50 ml air.
4. Setelah itu, siapkan semua bahan-bahan bumbu halus kemudian haluskan menggunakan blender. Panaskan wajan dan tunggu hingga benar-benar panas
5. Tumis bahan-bahan bumbu halus yang sudah diblender tadi hingga harum dan bumbu benar-benar telah matang. Setelah itu, masukkan bahan bumbu daun-daunnya.
6. Masukkan juga daging ayam yang sudah di-blanching, lalu aduk-aduk hingga bumbu merata dan meresap pada ayam. Beri santan encer dan aduk rata
7. Tutup wajan dan masak ayam dengan api kecil selama 25 menit.
8. Setelah 15 -20 menit, buka tutup wajan dan bumbui ayam dengan gula, garam, serta blok kaldu rasa ayam. Aduk rata.
9. Selanjutnya, tuangkan santan kental. Aduk rata kembali. Jangan masak santan terlalu lama.
10. Koreksi rasa. Jika sudah pas, pindahkan ke dalam wadah saji, lalu sajikan.

2. Rendang Daging

Bahan-bahan: 

• 2 kg daging sapi
• 2 liter santan
• Garam (secukupnya)

Bahan bumbu halus:

• 100 gram cabai rawit
• 150 gram cabai merah keriting
• 120 gram bawang merah
• 120 gram bawang putih
• 2 batang sereh (ambil bagian putihnya)
• 50 gram jahe
• 50 gram lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 2 sachet ketumbar bubuk
• 1 buah pala (diparut dengan parutan keju)

Bahan bumbu rempah: 

• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 buah kapulaga
• 5 lembar kembang lawang
• 2 lembar daun kunyit
• 1 bungkus asam kandis

Cara membuat:

1. Cuci bersih bahan-bahan bumbu halus, lalu blender dengan air hingga lembut. Untuk bahan yang bubuk, tidak perlu ikut diblender. Kemudian, potong daging
2. Selanjutnya, masak santan bersama bumbu halus dan bumbu rempah lainnya, tambahkan garam, dan masak hingga keluar dari santan, lalu masukkan daging yang sudah dipotong
3. Masak dengan api sedang hingga bumbu asat selama kurang lebih 3-4 jam. Lalu, pindahkan ke piring saji
4. Rendang daging pun siap dinikmati.

3. Sambal Goreng Ati

Bahan-bahan: 

• 1/2 kg hati sapi
• 1/2 kg kentang

Bahan bumbu halus:

• 1 buah tomat
• Cabai merah keriting (secukupnya atau sesuai selera)
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih

Bahan bumbu cemplung: 

• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 batang sereh (geprek)
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 1 ruas jahe (geprek)
• Garam, kaldu jamur, dan gula (secukupnya)
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat:

1. Cuci bersih hati sapi, rebus, potong dadu, goreng sebentar, lalu sisihkan
2. Kupas dan cuci bersih kentang, potong dadu dan goreng kering, lalu sisihkan
3. Tumis bahan-bahan bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung, Kemudian aduk rata, dan beri garam, kaldu jamur, serta gula secukupnya
4. Aduk rata kembali sambil koreksi rasa. Setelah itu, masukkan hati sapi dan kentang, aduk rata, dan diamkan beberapa saat
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

4. Sayur Godog

Bahan-bahan: 

• 2 buah labu siam
• Kacang panjang (sesuai selera)
• 8 buah tahu segitiga
• 1 genggam teri (goreng kering)
• 6 butir telur (rebus)
• 1/2 papan empe (iris kecil)
• 2 batang daun bawang (iris)

Bahan bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 1 sdt terasi/ebi (sesuai selera)
• 1/2 ruas kunyit
• 1/4 ruas jahe

Bahan bumbu cemplung: 

• 3 lembar daun salam
• 1 batang sereh (bagi menjadi 3 bagian)
• 1 jempol lengkuas (memarkan)
• 1 sdm gula merah parut (boleh pakai gula pasir)
• 2 buah santan Kara
• Garam, penyedap rasa, dan air (secukupnya)

Cara membuat:

1. Cuci dan kupas labu siam, lalu iris-iris. Potong bulat-bulat kacang panjang dan belah tahu menjadi dua bagian. Iris daun bawang, rebus telur, lalu kupas dan sisihkan.
2. Blender bahan-bahan bumbu halus, lalu tumis bumbu hingga harum dan matang. Tambahkan juga air, gula, garam, penyedap rasa, sereh, salam, serta lengkuas
3. Setelah itu, masukkan labu siam, lalu aduk dan diamkan sampai labunya layu
4. Selanjutnya, masukkan kacang panjang, daun bawang, tempe yang sudah diiris, dan santan Kara sambil diaduk dengan api sedang supaya santan tidak pecah
5. Tunggu sampai benar-benar matang, kemudian masukkan teri, telur rebus, dan tahu
6. Koreksi rasa dan sajikan jika sudah matang dan pas.

5. Sop Buntut

Bahan-bahan: 

• 700 gram buntut sapi
• 1 buah wortel
• 1 buah kentang
• 1 genggam kacang merah
• 4 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 4 biji kapulaga
• 4 biji cengkeh
• 1/2 biji pala
• 2 lembar bunga lawang
• 5 siung bawang putih halus
• 1/2 siung bawang bombay

Cara membuat:

1. Rebus buntut sapi hingga empuk. Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan dan bawang bombay dengan margarin, masukkan ke dalam kuah
2. Tambahkan juga seledri, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan pala
3. Masukkan kacang merah, lalu rebus hingga empuk. Setelah itu, tambahkan wortel dan kentang. Beri gula, garam, dan lada secukupnya lalu tes rasa
4. Terakhir, masukkan potongan daun bawang
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng, sambal rebus, dan jeruk nipis.

Nah, itulah 5 menu lebaran yang nggak boleh ketinggalan untuk dimasak di rumah. Semoga bermanfaat dan cocok ya resepnya, Ma!