Pernah bingung karena merasa sudah menggoreng dengan baik dan benar tapi hasil gorengan masih kurang renyah ? akupun begitu Ma. Seringnya merasa sudah benar-benar mengikuti instruksi resep yang ada, tapi.. rasa masakannya berbeda. bisa jadi karena teknik menggorengnya yang salah. Belajar lagi yuk Ma !
Kesalahan Saat Menggoreng Yang Membuat Makanan Menjadi Tidak Renyah
Tidak memahami karakteristik bahan yang digoreng. Dengan memahami karakteristik bahan kita akan dapat menentukan berapa lama waktu untuk menggoreng bahan tesebut. Misalnya untuk ayam, butuh waktu yang lama untuk menggorengnya sampai matang. Sedangkan udang dan cumi, hanya digoreng sebentar saja agar teksturnya tidak keras dan alot.
Menggoreng dengan ukuran yang tebal. Misalnya, menggoreng daging sebaiknya jangan terlalu tebal. Bentuk ukuran tipis-tipis agar matang merata dan menggorengnya tidak membutuhkan waktu yang lama. Semakin lama menggoreng maka daging akan menjadi keras.
Bahan yang digoreng terlalu banyak. Jika bahan yang digoreng terlalu banyak, suhu minyak akan otomatis menurun dan makanan akan jadi lebih lama matang. Ingat bahwa makanan juga akan menyerap minyak. Lebih baik goreng sedikit demi sedikit.
Menggoreng dengan minyak yang terlalu sedikit. Untuk mendapatkan gorengan yang renyah, membutuhkan minyak yang banyak untuk menggoreng.
Bahan dimasukkan sebelum minyak panas. Goreng bahan makanan saat minyak sudah panas. Jika minyak belum panas dan bahan makanan sudah dimasukkan maka bahan makanan tersebut akan terendam minyak dan menyerap minyak berlebih. Selain itu makanan akan terasa kurang enak.
Tanya Ahli
