Rica-rica Kambing

Bahan:

• Daging kambing secukupnya
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 batang sereh
• 3 lembar daun salam
• Daun jeruk
• 1 sdm lada bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula merah
• Secukupnya kecap manis

Bumbu Halus

• 15 cabe rawit merah
• 5 cabe merah besar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah kemiri
• 1 buah tomat
• Kunyit secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong daging kambing sesuai selera, cuci bersih lalu presto sampai empuk (kurang lebih 30 menit). Kemudian tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu halus menggunakan chopper atau blender.
3. Tumis bumbu halus, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe yang sudah digeprek. Kemudian maukkan lada bubuk, dan tumis hingga harum.
4. Masukkan daging kambing dan air rebusan kambing, atau air baru. Tambahkan gula, garam, dan kecap. Masak hingga matang. Koreksi rasa.
5. Sajikan.