Apa Saja yang Termasuk Zat Gizi Mikro?

Vitamin adalah senyawa organik yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang sangat kecil namun berperan penting dalam menjaga kesehatan dan fungsi tubuh yang optimal. Vitamin tidak diproduksi oleh tubuh secara cukup, sehingga harus diperoleh melalui makanan atau suplemen.

Vitamin berperan dalam mengatur reaksi kimia dalam tubuh, mendukung pertumbuhan dan perkembangan, menjaga keseimbangan sistem kekebalan tubuh, pertumbuhan rambut dan kuku, kesehatan kulit dan mata, perkembangan otak dan kecerdasan, sumber energi, serta pembentukan metabolisme.

Setiap vitamin memiliki peran khusus dalam tubuh. Kekurangan atau kelebihan vitamin tertentu dapat mempengaruhi kesehatan. Ada beberapa jenis vitamin, termasuk vitamin A, vitamin B kompleks (seperti vitamin B1, B2, B6, B12), vitamin C, vitamin D, vitamin E, dan vitamin K.

Misalnya vitamin C dan vitamin D mendukung sistem kekebalan tubuh anak-anak, membantu mereka melawan infeksi dan penyakit. Anak-anak dengan sistem kekebalan yang kuat lebih mampu melindungi tubuh dari serangan mikroorganisme penyebab penyakit.

Mineral adalah unsur kimia anorganik yang ditemukan dalam alam dan memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan dan fungsi tubuh manusia serta makhluk hidup lainnya.

Mineral berperan dalam pembentukan tulang dan gigi yang kuat, fungsi otot dan saraf, pembentukan sel darah merah, menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh (mendukung fungsi jantung dan ginjal), menjaga sistem kekebalan tubuh, pertumbuhan rambut, kuku, dan kulit, mengatur tekanan darah dan denyut jantung.

Misalnya kalsium dan fosfor, keduanya adalah mineral yang sangat penting untuk membangun tulang dan gigi yang kuat. Selama masa pertumbuhan, anak-anak membutuhkan asupan cukup kalsium dan fosfor untuk memastikan struktur tulang yang kuat dan perkembangan gigi yang baik.

Kekurangan vitamin pada anak-anak dapat mempengaruhi pertumbuhan, perkembangan otak, sistem kekebalan tubuh, energi, dan kesehatan umum.

Jika anak kekurangan vitamin:

• Kekurangan vitamin A

Dapat menyebabkan masalah mata seperti kesulitan melihat di malam hari (night blindness), keringat mata, serta masalah kulit dan sistem kekebalan tubuh yang melemah.

• Kekurangan vitamin C

Dapat menyebabkan penyakit skorbut, yang ditandai dengan masalah gusi yang berdarah, lelah, dan lemah.

• Kekurangan vitamin D

Dapat mengganggu pertumbuhan tulang dan menyebabkan kelainan seperti rakhitis, yang menyebabkan tulang menjadi lemah dan mudah patah.

• Kekurangan vitamin E

Jarang terjadi pada anak-anak, tetapi dapat menyebabkan masalah saraf dan otot.

• Kekurangan vitamin K

Dapat menyebabkan gangguan pembekuan darah dan berisiko menyebabkan pendarahan yang berlebihan.

• Kekurangan vitamin B kompleks

Masing-masing vitamin B memiliki peran unik, tetapi secara umum, kekurangan vitamin B kompleks dapat menyebabkan masalah kulit, kerusakan saraf, anemia, serta masalah kesehatan lainnya.

• Kekurangan vitamin B12

Dapat menyebabkan anemia, lelah, masalah neurologis, dan gangguan pertumbuhan.

• Kekurangan asam folat (Vitamin B9)

Dapat menyebabkan anemia, masalah pertumbuhan, dan gangguan perkembangan sel darah merah.

Kekurangan mineral pada anak-anak dapat mempengaruhi pertumbuhan, perkembangan fisik dan mental, serta kesehatan umum.

Jika anak kekurangan mineral:

• Kekurangan kalsium

Dapat mengganggu pertumbuhan tulang dan gigi, meningkatkan risiko tulang rapuh (osteoporosis), serta mengganggu fungsi otot dan saraf.

• Kekurangan zat besi

Dapat menyebabkan anemia, yang ditandai dengan kelelahan, pucat, lemah, dan kesulitan berkonsentrasi. Kekurangan zat besi juga dapat mempengaruhi pertumbuhan.

• Kekurangan magnesium

Dapat menyebabkan kram otot, kelelahan, gangguan tidur, serta masalah neurologis.

• Kekurangan kalium

Dapat menyebabkan masalah keseimbangan elektrolit, gangguan denyut jantung, kelelahan, dan gangguan otot.

• Kekurangan seng

Dapat mengganggu pertumbuhan dan perkembangan, menghambat fungsi sistem kekebalan tubuh, serta menyebabkan masalah kulit dan luka yang lambat sembuh.

• Kekurangan klorida

Meskipun jarang terjadi, kekurangan klorida dapat mengganggu keseimbangan cairan dan elektrolit dalam tubuh.

• Kekurangan fosfor

Dapat mempengaruhi pertumbuhan tulang dan gigi, serta mengganggu metabolisme energi dan fungsi seluler.

• Kekurangan tembaga

Dapat mempengaruhi pembentukan sel darah merah, fungsi saraf, serta kesehatan tulang dan kulit.

• Kekurangan Selenium

Dapat mengganggu fungsi sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari kerusakan oksidatif.

Vitamin ditemukan dalam berbagai jenis makanan. Vitamin adalah senyawa penting yang dibutuhkan oleh tubuh untuk menjaga kesehatan dan fungsi yang optimal. Makanan adalah salah satu sumber utama vitamin ini.

Makanan yang menjadi sumber vitamin:

• Vitamin A

Ditemukan dalam makanan yang kaya akan beta-karoten, seperti wortel, labu, ubi jalar, serta sayuran berdaun hijau seperti bayam dan kale. Juga ditemukan dalam produk susu, kuning telur, dan hati.

• Vitamin C

Terdapat dalam buah-buahan seperti jeruk, stroberi, kiwi, serta sayuran seperti paprika merah, brokoli, dan tomat.

• Vitamin D

Dapat diproduksi oleh tubuh kita saat kulit terkena sinar matahari, namun juga ditemukan dalam ikan berlemak seperti salmon dan tuna, serta dalam produk susu yang diperkaya vitamin D.

• Vitamin E

Terdapat dalam biji-bijian seperti biji gandum, biji bunga matahari, dan kacang-kacangan. Juga ditemukan dalam minyak nabati dan sayuran berdaun hijau.

• Vitamin K

Ditemukan dalam sayuran berdaun hijau seperti bayam, brokoli, dan kale. Juga terdapat dalam hati dan produk susu.

• Vitamin B kompleks

1. Vitamin B1 (Tiamin): Ditemukan dalam biji-bijian utuh, daging, kacang-kacangan, dan kentang.
2. Vitamin B2 (Riboflavin): Ada dalam susu, daging, telur, dan biji-bijian.
3. Vitamin B3 (Niasin): Terdapat dalam daging, ikan, biji-bijian, dan kacang-kacangan.
4. Vitamin B5 (Asam Pantotenat): Ditemukan dalam banyak jenis makanan, termasuk daging, telur, dan sayuran.
5. Vitamin B6 (Piridoksin): Ada dalam daging, ikan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
6. Vitamin B7 (Biotin): Terdapat dalam telur, daging, dan kacang-kacangan.
7. Vitamin B9 (Asam Folat): Ditemukan dalam sayuran berdaun hijau, biji-bijian, serta dalam buah-buahan.
8. Vitamin B12 (Kobalamin): Umumnya ditemukan dalam produk hewani seperti daging, ikan, dan produk susu.
9. Vitamin H (Biotin): Ditemukan dalam telur, kacang-kacangan, dan sayuran.
10. Vitamin P (Bioflavonoid): Ditemukan dalam buah-buahan seperti jeruk dan anggur, serta dalam sayuran berwarna cerah.

Mineral adalah unsur kimia yang ada secara alami dalam sumber-sumber alam, termasuk dalam bahan makanan.

Makanan yang menjadi sumber mineral:

• Kalsium

Produk susu seperti susu, yogurt, dan keju merupakan sumber utama kalsium. Selain itu, sayuran berdaun hijau seperti brokoli dan bayam, serta beberapa jenis ikan seperti salmon dan sardine juga mengandung kalsium.

• Zat Besi

Daging merah, daging ayam, ikan, kacang-kacangan (kacang merah, kacang hijau), sereal yang diperkaya zat besi, dan sayuran hijau berdaun (bayam, kale) adalah sumber zat besi.

• Magnesium

Kacang-kacangan (almond, kacang mete), biji-bijian (biji bunga matahari, biji labu), ikan, sayuran berdaun hijau, dan yogurt mengandung magnesium.

• Kalium

Buah-buahan seperti pisang, jeruk, apel, dan semangka adalah sumber kalium. Sayuran seperti kentang, tomat, dan bayam juga mengandung kalium.

• Seng

Daging merah, unggas, kacang-kacangan, biji-bijian, susu, dan produk susu adalah sumber seng.

• Fosfor

Daging, unggas, ikan, produk susu, biji-bijian, dan telur mengandung fosfor.

Selenium

Ikan, daging unggas, telur, dan biji-bijian adalah sumber selenium.

• Natrium

Garam dapur mengandung natrium. Namun, penting untuk mengonsumsinya dengan bijak karena terlalu banyak natrium dapat berdampak buruk pada kesehatan.

• Tembaga

Daging merah, unggas, biji-bijian, dan kacang-kacangan mengandung tembaga.

• Mangan

Biji-bijian, kacang-kacangan, teh, dan beberapa jenis buah-buahan (seperti blueberry) mengandung mangan.

Pengetahuan tentang zat gizi mikro membantu Mama untuk memilih makanan yang kaya akan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan optimal anak-anak.

Ini membantu memastikan bahwa anak-anak mendapatkan nutrisi yang tepat selama fase pertumbuhan mereka.