7 Resep Masakan Korea untuk Perayaan Tahun Baru

Tteoguk terbuat dari kue beras yang dimasak dengan kuah kaldu daging dan beberapa irisan daging, telur, rumput laut, dan bawang. Tentunya masakan ini sangat cocok untuk dihidangkan saat tahun baru. Bagi orang Korea, masakan ini melambangkan keberuntungan di awal tahun.

Bahan:

• 300 gram tteok yang siap pakai
• 60 ml putih telur ayam
• 2 batang bawang daun

Kaldu daging:

• 1½ liter air
• 350 gram daging sapi bagian paha dalam
• 6 siung bawang putih

Bumbu:

• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt minyak zaitun
• 1 ½ sdt garam
• ½ sdt merica hitam bubuk

Telur dadar:

• 2 sdt minyak sayur
• 2 kuning telur ayam
• ½ sdt garam

Taburan:

• 3 lembar nori

Cara membuat:

• Siapkan wadah dan beri air dingin. Masukkan irisan tteok. Rendam hingga tidak saling melekat.
• Siapkan panci. Rebus air hingga mendidih. Masukkan daging, bawang putih dan masak sekitar 20 menit.
• Setelah 20 menit, buang lemak yang mengapung dengan saringan dan masukkan bahan bumbu. Masak daging kembali hingga empuk. Sisihkan
• Siapkan panci, masukkan tteok yang sudah direndam. Masak hingga 8 menit.
• Masukkan putih telur dan aduk hingga berserabut. Masukkan daun bawang. Aduk rata dan angkat.
• Siapkan wajan atau teflon. Masukkan sedikit minyak dan panaskan.
• Masak kuning telur hingga matang. Angkat dan iris telur menjadi tipis.
• Siapkan mangkuk. Taruh tteok ke dalam mangkuk dan beri kaldu berserta daging. Di atasnya taru irisan telur dan nori.
• Sajikan tteokguk selagi hangat.

Galbi jjim merupakan masakan khas Korea yang dimasak seperti semur daging. Namun, saat memasak makanan ini membutuhkan waktu yang lama agar daging iga empuk ketika dimakan.

Bahan:

• 1 ½ kg iga sapi
• 2 wortel
• Air secukupnya

Bahan saus:

• 1 buah pir
• 1 buah bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• 6 sdm kecap asin
• 2 sdm gula merah atau palem
• 2 sdm madu
• 2 sdm mirin atau cuka apel
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt lada hitam

Cara membuat:

• Siapkan wadah. Rendam iga sapi dengan air bersih sampai tidak ada darah yang keluar dari dagingnya. Jika air sudah memerah, ganti dengan air bersih lagi.
• Siapkan blender dan masukkan bahan saus ke dalamnya. Blender hingga halus. Sisihkan.
• Ketika iga sapi sudah selesai direndam. Rebus selama 30 menit dan buang airnya.
• Setelah direbus, bilas hingga bersih dan buang lemak yang ada di iga sapi. Rebus iga sapi hingga 10 menit dengan panci presto.
• Setelah 10 menit, masukkan bahan saus dan wortel ke dalamnya. Aduk rata dan masak kembali hingga 20 menit.
• Cek apakah sudah empuk atau belum. Jika belum empuk, bisa dimasak kembali hingga teksturnya empuk.
• Setelah empuk, angkat dan sajikan.

Jika dilihat dari bentuknya seperti bihun goreng dengan perpaduan daging di atasnya. Namun, masakan Korea ini sedikit berbeda karena ditumis dengan menggunakan sayuran dan daging.

Bahan:

• 250 gram sohun
• 2 sdm minyak
• Air panas secukupnya
• 150 gram wortel
• 100 gram paprika garam
• 100 gram paprika hijau
• 200 gram bawang bombay
• 30 gram daun kucai
• 50 gram jamur kuping
• 7 siung bawang putih
• 100 gram daging sapi
• 1 ½ sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm biji wijen yang sudah disangrai

Cara membuat:

• Siapkan wadah. Rendam sohun dengan air panas hingga mengembang. Tiriskan.
• Siapkan wajan, panaskan minyak. Masukkan daging dan masak hingga matang.
• Setelah matang, masukkan wortel, paprika merah, paprika hijau, bawang bombay, daun kucai, dan jamur. Tumis sampai matang.
• Masukkan kecap asin, kecap manis, merica, gula pasir, garam, dan minyak wijen. Aduk rata.
• Setelah teraduk rata. Pindahkan ke piring. Taburi dengan biji wijen di atasnya dan siap disajikan.

Namul merupakan makanan pendamping khas Korea yang terbuat dari berbagai sayuran. Makanan ini bisa ditumis atau direbus saja.

Namul memiliki 3 jenis, yaitu sigeumchi namul atau bayam ditumis, gosari namul atau daun pakis ditumis, dan doraji atau akar tanaman doraji ditumis. Kali ini akan membahas resep sigeumchi namul.

Bahan:

• 8 ons bayam
• 1 siung bawang putih
• 1 buah daun bawang
• 1 ½ sdt kecap asin
• 1 ½ sdt minyak wijen
• 2 sdt biji wijen

Cara membuat:

• Siapkan panci dan masak air hingga mendidih.
• Rebus bayam selama 30 detik atau 1 menit. Tiriskan dan bilas dengan air hingga 2 kali.
• Siapkan mangkuk. Masukkan bayam, bawang putih cincang, daun bawang, kecap asin, minyak wijen, dan biji wijen. Aduk rata.
• Sigeumchi namul siap disajikan.

Jeon merupakan pancake khas Korea yang dipadukan dengan daging, seafood, dan sayuran. Bentuk dari makanan jeon ini bisa disebut seperti bakwan atau fuyung hai.

Bahan:

• 1 butir telur
• 1 ½ sdm tepung mocaf
• 1 buah kubis
• 1 buah wortel
• ½ batang daun bawang
• 3 siung bawang putih
• ½ buah cabai merah besar
• ½ sdt lada bubuk
• Garam
• 1 sdm olive oil
• Saus sambal

Cara membuat:

• Potong kubis, wortel, dan daun bawang sesuai selera. Pada umumnya berbentuk seperti korek api.
• Siapkan mangkuk. Masukkan telur, lada, dan garam. Aduk rata.
• Setelah rata. Masukkan tepung, kubis, wortel, daun bawang, bawang putih yang sudah dicincang, cabai merah besar, lada bubuk, dan garam. Aduk hingga rata.
• Siapkan teflon atau wajan. Masak adonan hingga matang seperti membuat telur dadar.
• Sajikan di atas piring dan beri saus sambal.

Yaksik merupakan makanan manis yang terbuat dari beras ketan, kenari, jujube, dan kacang. Makanan ini biasanya dijadikan sebagai camilan saat tahun baru.

Bahan:

• 3 gelas beras ketan
• 3 sdm minyak wijen
• 2/3 sdt garam
• 3 sdm kecap asin
• 1/3 gelas gula
• ½ sdt serbuk kayu manis
• 2 sdm madu
• 8 buah kurma kering
• 10 buah chessnut segar
• 70 g buah kenari
• 2 sdm biji bunga matahari
• 2 sdm biji labu
• 1 ½ sdm biji pinus

Cara membuat:

• Siapkan beras dan cuci hingga bersih. Tiriskan sampai tidak ada air.
• Siapkan wadah. Masukkan kurma yang sudah dipotong 1 cm, chessnut yang sudah dipotong menjadi 4 bagian, buah kenari, dan bunga matahari. Aduk rata.
• Masukkan kecap asin, garam, gula, madu, minyak wijen, serbuk kayu manis. Aduk hingga rata dan sisihkan.
• Siapkan panci pengukus. Masukkan beras ketan dan kukus selama 15 menit dengan api sedang.
• Campurkan beras ketan dengan bahan yang lainnya. Kukus kembali selama 20 menit. Panci kukusnya dialaskan dengan kain basah.
• Setelah 20 menit. Pindahkan ke wadah yang sudah diolesi dengan minyak wijen.
• Sajikan yaksik setelah dingin.

Yakgwa merupakan makanan penutup saat tahun baru yang dibuat dari tepung terigu. Makanan ini memiliki banyak khasiat bagi kesehatan tubuh. Bentuknya yang seperti bunga membuat siapa saja tertarik untuk melihat dan memakannya.

Bahan:

• 1 cangkir tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm madu
• ¼ sdt garam
• ½ jahe
• ¼ sdt bubuk kayu manis
• 4 cangkir peanut oil
• Biji wijen
• ½ air cup
• ½ sdt bubuk kayu manis

Cara membuat:

• Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu dan baking powder. Aduk rata.
• Campurkan madu, minyak wijen, garam, air jahe, dan kayu manis. Aduk kembali hingga rata.
• Tuangkan campuran madu dengan minyak wijen dan tepung. Aduk rata dan bentuk menjadi bola.
• Siapkan wajan. Panaskan minyak dan masukan adonan ke dalam wajan. Goreng hingga kecoklatan.
• Angkat dan tiriskan selama 5 menit. Lumuri cookies dalam adonan madu dan kayu manis.
• Biarkan selama 2 jam. Taburi dengan biji wijen.
• Cookies siap disajikan.

Itulah 7 resep masakan Korea yang dapat disajikan saat perayaan tahun baru. Selamat mencoba, Ma!