Fakta Wagyu, Daging Sapi yang Dianggap Terbaik di Dunia

Wagyu memang berbeda dengan jenis daging sapi lainnya Ma. Hal itu tampak dari dagingnya yang memiliki ciri khas karena teksturnya yang berbentuk marmer.

Marmer atau dalam bahasa inggris berarti marbling mengacu pada lapisan lemak intramuskular yang terlihat. 

Bukan lemak luar daging yang biasa dibuang dan bukan juga lemak antara sela otot yang berbeda, ini adalah lemak yang ditemukan di otot. Karena genetika sapi yang unik, daging tersebut mengandung persentase asam lemak yang lebih tinggi daripada daging sapi biasa, sehingga memberikan nilai marmer yang lebih tinggi. Semakin tinggi skor marblingnya, semakin beraroma, empuk dan juicy dagingnya.

Ya Ma, betul wagyu "tinggi lemak".  Daging sapi wagyu tinggi lemak, dan sebenarnya itu adalah hal yang baik.

Meskipun dalam banyak konten kesehatan mungkin membuat kita takut pada apa pun yang mengandung kata 'lemak', nutrisi modern membuktikan bahwa lemak yang tepat dalam jumlah sedang bermanfaat dan penting untuk diet yang sehat.

Memang tinggi lemak tapi persentase asam lemak omega-3 lebih sedikit ketimbang omega-6 yang lebih tinggi dan ini mengatakan bahwa lebih banyak lemak tak jenuh tunggal dibandingkan daging sapi jenis lainnya. 

Lemak lembut ini memiliki titik leleh rendah dan tidak hanya menciptakan tekstur yang indah pada dagingnya saja, tetapi juga menyimpan sebagian besar rasa nikmat yang pernah kamu rasakan. 

Berkat tekstur marmer dan persentase lemak yang tinggi, daging sapi Wagyu terasa empuk, gurih, dan amat menggiurkan.

Kamu pastinya tak menginginkan pesta mengunyah ini menimbulkan keringat kan Ma. Kamu pasti ingin sekali melaluinya dengan mudah. Pengalaman dalam menikmati rasa daging yang kaya di setiap suapannya  inilah yang membuat daging wagyu akan selalu lebih unggul dari patty daging sapi biasa. 

Ditemui secara virtual dalam peresmian steak Hotel by Holycow! TKP Radal di lokasi baru, Plaza 5, Jl. Margaguna Raya No.11, Gandaria Utara, Jakarta Selatan dengan konsep Meat Shop, Wynda Mardio.

Founder Steak Hotel by Holycow! ini menerangkan bahwa TKP Radal baru terdiri dari empat lantai yang lebih lapang dan nyaman serta dilengkapi dengan elevator untuk memudahkan konsumen saat berkunjung. Di restoran ini pengunjung dapat menikmati hidangan makan di tempat, memesan menu favorit untuk dibawa pulang ataupun pemesanan melalui mitra pesan antar, dan juga membeli langsung daging segar berkualitas di area Meat Shop.

Dalam kesempatan yang sama, Wynda juga menjelaskan mengenai keunikan dari wagyu Australia.  Ia menjelaskan bahwa Wagyu Australia memiliki keistimewaan karena berasal dari sapi yang diternakkan dengan pakan biji-bijian atau lebih dikenal dengan istilah grain-fed. 

"Wagyu Australia juga melalui proses aging (pelayuan daging) minimal 300 hari sehingga menghasilkan daging dengan tekstur marbling yang baik," kata Wynda. 

Ia juga memaparkan bahwa harga daging Wagyu Australia  juga lebih terjangkau jika dibandingkan dengan Wagyu asal Jepang.

Nah Ma, jika kamu ingin membuat makanan steak enak khas restoran steak ternama di Jakarta. Popmama.com dapat bocoran nih dari founder Holycow langsung.

"Untuk memasak steak wagyu ataupun jenis steak lainnya, pastikan daging sudah dalam keadaan thawing dan tidak beku," ujar Wynda. 

Wynda menambahkan untuk mendapat cita rasa istimewa, proses selanjutnya adalah keringkan daging dengan tissu dapur, dan jangan pernah mencuci daging karena akan merusak kualitasnya. Setelah itu daging steak bisa dimasak menggunakan oven, panggangan ataupun wajan sesuai selera. 

Itulah fakta menarik dari wagyu yang kerap disebut daging sapi terbaik di dunia. Cita rasa yang kaya membuat wagyu selalu jadi favorit banyak orang.