5 Bumbu Ini Paling Sering Digunakan dalam Masakan Jepang

Kamu sering menggunakan katsuobushi untuk taburan di kuah sup?

29 November 2020

5 Bumbu Ini Paling Sering Digunakan dalam Masakan Jepang
Pixabay/NanaSod

Selain terkenal keindahan bunga sakura, Jepang juga ternyata memiliki sajian kuliner yang khas.

Bahkan makanan Jepang sendiri sudah menjamur hingga ke berbagai negara, termasuk Indonesia.

Pada umumnya makanan Jepang pun didominasi dengan bahan makanan laut seperti ikan laut, kerang, udang, cumi, gurita dan sebagainya.

Namun dibalik kelezatannya, ternyata masakan Jepang terdiri dari 5 jenis bumbu yang dijadikan sebagai bahan dasarnya.

Berikut Popmama.com berikan ulasannya :

1. Dashi akan menciptakan kuah kaldu yang baik

1. Dashi akan menciptakan kuah kaldu baik
shopee.co.id

Apakah kamu pernah menggunakan dashi ke dalam masakan Jepang?

Dashi atau Dashijiru sering dipakai untuk kaldu sup Jepang atau masakan berkuah lainnya.

Tidak seperti kaldu sup dari masakan lain yang biasanya dibuat selama beberapa jam. Dashi hanya berisi satu atau dua bahan dan persiapannya hanya membutuhkan waktu 20 menit. 

Penggunaan dashi pun akan memberikan rasa gurih yang unik, kaya rasa dan gurih pada makanan Jepang.

Setelah memberi dashi pada masakan, kamu tidak perlu membumbui makanan terlalu banyak. Ini karena dashi akan menjadi kaldu yang baik.

Pada umumnya dashi dijual dalam bentuk bubuk dalam kemasan sachet atau dibungkus seperti kantong teh instan.

Editors' Picks

2. Katsuobushi berbentuk serpihan ikan yang sangat tipis

2. Katsuobushi berbentuk serpihan ikan sangat tipis
gourmet-versand.com

Jika kamu menyukai makanan Jepang, pasti mengetahui katsuobushi.

Bumbu yang satu ini dari produk ikan kering yang difermentasi dan mengeluarkan aroma khas.

Katsuobushi sendiri berbentuk seperti serpihan ikan yang sangat tipis.

Penggunaannya dengan cara ditaburkan di atas beberapa jenis makanan Jepang.

Pada umumnya, katsuobushi terbuat dari ikan yang disebut cakalang tuna.

3. Kombu memberi cita rasa yang khas untuk sushi

3. Kombu memberi cita rasa khas sushi
downtoearth.org

Jenis bumbu pada masakan Jepang berikutnya ada kombu.

Singkatnya, kombu adalah rumput laut yang kaya mineral dalam keluarga rumput laut guna menambahkan rasa gurih.

Pada umumnya, penggunaan kombu untuk membuat makanan dari kacang-kacangan agar menghasilkan rasa yang lezat dan membantu kamu memasak jadi lebih cepat.

Kombu sendiri dapat memberi cita rasa yang khas untuk sushi atau ditambahkan ke dalam kaldu pada masakan berkuah.

Namun karena tidak bisa larut, maka sesaat sebelum disajikan biasanya kombu harus diangkat atau dibuang.

4. Mirin memiliki rasa manis dan mengandung rendah alkohol

4. Mirin memiliki rasa manis mengandung rendah alkohol
bonappetit.com

Pernahkah kamu melihat daftar bahan untuk hidangan Jepang seperti mirin?

Mirin sendiri adalah bumbu yang akan memberikan rasa manis.

Ini karena mirin terbuat dari anggur beras Jepang yang memiliki banyak gula dan kandungan alkohol lebih rendah sebanyak 14%.

Sebagai bumbu, fungsi mirin banyak dipakai untuk masakan yang dipanggang seperti Teppanyaki, Yakitori atau Yakiniku.

Selain itu, mirin juga bisa digunakan sebagai campuran bumbu perendam.

5. Shoyu dari kecap asli kacang kedelai yang dibuat secara alami

5. Shoyu dari kecap asli kacang kedelai dibuat secara alami
kikkomanusa.com

Bumbu Jepang selanjutnya ada shoyu.

Shoyu sendiri berada di pangsa pasar tertinggi di Jepang dari kecap asli kacang kedelai yang dibuat secara alami dengan cara tradisional.

Shoyu pun memiliki dua jenis, yaitu usukuchi shoyu dan koikuchi shoyu.

Usukuchi shoyu terbuat dari kecap asin yang encer dan biasa digunakan sebagai pelengkap sushi atau tempura.

Sedangkan koikuchi shoyu berupa kecap asin yang sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan, rasanya pun lebih asin dan kental dari usukuchi shoyu.

Itulah kelima daftar jenis bumbu khas Jepang. Kamu pernah menggunakan yang mana?

Baca juga :

Tanya Ahli

Mulai konsultasi seputar parenting yuk!

Hai Ma, mama mulai bisa bertanya dan berbagi pengalaman dengan ahli parenting.