Pernahkah kamu sedang memasak sambil dengerin musik, lalu pas dicicip, ternyata keasinan? Rasanya pengen langsung masak ulang supaya rasanya jadi pas. Tapi tunggu dulu, kamu tidak perlu melakukan hal itu.
Ada beberapa trik dapur yang bisa kamu coba untuk menetralkan rasa asin yang terlalu dominan, tanpa harus mengulang memasak dari nol, apalagi sampai membuang makanannya.
Penasaran bagaimana caranya? Berikut Popmama.com mengulas 7 cara mengurangi rasa asin pada makanan. Yuk, simak sampai habis!
Cara paling umum dan paling sering dipakai banyak orang adalah memperbanyak porsi masakan. Maksudnya, kamu cukup menambah bahan-bahan lain seperti sayuran, daging, atau karbohidrat tanpa menambah garam sama sekali.
Dengan begitu, rasa asin yang sudah ada akan terbagi ke porsi yang lebih besar sehingga terasa lebih ringan di lidah dan masakan jadi tidak terlalu asin.
Trik ini cocok buat masakan berkuah seperti sup atau gulai. Dilansir dari Le Guérandais, menambah dosis bahan dalam masakan, terutama sayuran hijau atau sumber karbohidrat, bisa membantu melunakkan rasa sekaligus menyerap kelebihan garam yang ada di dalamnya.
Kalau masakanmu berkuah, menambah air adalah solusi yang cepat. Cara ini akan mengencerkan konsentrasi garam dalam masakan sehingga rasa asinnya otomatis berkurang.
Tapi ingat, setelah menambah air, jangan lupa cicipi ulang ya, karena bisa jadi rasa bumbu lain juga ikut memudar dan perlu sedikit penyesuaian.
Untuk makanan yang direbus atau dikukus, kamu juga bisa membilasnya sebentar dengan air mendidih. Dikutip dari Le Guérandais, cara ini merupakan cara sederhana untuk mengurangi kadar garam pada bahan yang sudah matang.
Mungkin kedengarannya aneh, tapi menambahkan sedikit gula ke dalam masakan yang terlalu asin ternyata cukup efektif. Rasa manis dan asin sebenarnya punya hubungan yang unik. Keduanya bisa saling menyeimbangkan di lidah.
Mengutip dari MasterClass, menambahkan beberapa gula putih, gula merah, atau bahkan madu bisa membantu menetralkan rasa asin yang berlebihan.
Dilansir dari Le Guérandais, madu atau sirop agave bisa dipakai untuk mengompensasi rasa garam yang terlalu kuat. Tapi tetap menambahkan dengan porsi yang cukup, dengan menambahkannya sedikit demi sedikit sambil terus dicoba rasanya.
Ini dia trik andalan banyak ibu rumah tangga, yaitu memasukkan kentang mentah yang sudah dikupas dan dipotong ke dalam masakan, lalu biarkan mendidih beberapa saat. Kentang punya kemampuan menyerap cairan di sekitarnya, termasuk kelebihan garam yang terlarut dalam kuah.
Dilansir dari MasterClass, menambahkan kentang mentah adalah salah satu cara paling umum untuk memperbaiki makanan yang terlalu asin, terutama pada sup dan stew.
Menyadur Le Guérandais, cara serupa dengan merendam potongan kentang, wortel, atau bahkan roti ke dalam masakan selama kurang lebih sepuluh menit sebelum diangkat.
Buat masakan yang berbahan dasar krim atau santan, menambahkan susu bisa jadi penyelamat. Kandungan gula alami dalam susu dipercaya membantu menutupi rasa asin yang terlalu kuat, sekaligus memberi lapisan lembut di mulut yang membuat sensasi asin terasa lebih ringan.
Dilansir dari MasterClass, susu, krim kental, atau bahkan susu nabati seperti susu oat dan santan bisa digunakan untuk menetralkan rasa asin pada masakan yang memang cocok dipadukan dengan rasa creamy.
Dikutip Le Guérandais, menambahkan cairan netral seperti krim, kaldu tanpa garam, atau yoghurt plain agar rasa asinnya tidak terlalu mendominasi.
Kalau cara-cara di atas masih belum cukup, kamu bisa mengakali rasa asin dengan menambah bumbu dan rempah lain. Misalnya bawang putih, bawang merah, lada, daun bawang, atau rempah yang sesuai dengan masakan.
Bumbu tambahan ini akan menciptakan lapisan rasa baru yang membuat lidah lebih fokus pada aroma dan cita rasa lain, bukan cuma pada asinnya saja.
Cara ini memang menghilangkan rasa asin, tapi bisa sedikit mengubah rasa pada makanan sehingga masakan jadi lebih seimbang dan enak disantap.
Dikutip dari MasterClass, jika makanan terlalu asin, tambahkan air jeruk lemon, air jeruk nipis, atau cuka apel. Produk tomat seperti saus atau pasta tomat juga bisa dipakai karena sifatnya yang asam.
Rasa asam ini memiliki kemampuan menyeimbangkan rasa asin dengan cara yang berbeda dari gula, yaitu dengan menghadirkan rasa baru yang membuat lidah teralihkan dari rasa asin yang berlebihan.
Dilansir Le Guérandais, anggur putih kering atau air jeruk juga bisa jadi alternatif untuk menyeimbangkan rasa pada masakan yang kebanyakan mengandung garam.
Nah, itulah pembahasan mengenai 7 cara mengurangi rasa asin pada makanan. Semoga bermanfaat!