Bikin Selera Makan, Ini 5 Rekomendasi Resep Olahan Kangkung yang Mudah

Buat menu makanan dari kangkung yang tidak membosankan yuk, Ma!

16 Januari 2021

Bikin Selera Makan, Ini 5 Rekomendasi Resep Olahan Kangkung Mudah
Pixabay/NickyGirly

Kangkung termasuk termasuk salah satu sayuran hijau sebagai bahan makanan yang digemari oleh banyak orang, apalagi bisa diolah menjadi berbagai jenis makanan. 

Nutrisi yang ada di dalam sayur kangkung pun cukup beragam, mulai dari vitamin A, vitamin B kompleks, vitamin C, zat besi, kalsium dan fosfor. Ketika dikonsumsi secara rutin, kangkung bisa membantu menjaga kesehatan mata, meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan kualitas otak hingga mampu mencegah anemia. 

Jika Mama ingin mengetahui beberapa olahan resep dari kangkung sebagai bahan utama, kali ini Popmama.com telah merangkumnya. 

Dicatat resep dan cara membuatnya ya, Ma! 

1. Resep cah kangkung terasi 

Waktu memasak: 

40 menit 

Porsi: 

4-6 orang 

Bahan-bahan: 

  • 1 ikat kangkung
  • 300 ml cabai merah iris 
  • 1 buah tomat potong empat 
  • 2 sdt garam 
  • 2 sdt gula 

Bahan bumbu halus: 

  • 4 siung bawang merah 
  • 3 buah cabai merah 
  • 1 sdt lada 
  • 2 sdt terasi 

Cara membuat: 

  1. Campurkan semua bumbu halus dalam ulekan, lalu ulek kasar dan sisihkan. 
  2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu tambahkan kaldu sapi dan masak hingga mendidih. 
  3. Tambahkan gula, garam dan lada ke dalam kuah tumisan, lalu masak hingga mengental. 
  4. Setelah mengental, tambahkan kangkung ke dalamnya aduk rata dengan spatula hingga rata dan layu. 
  5. Setelah matang dan kangkung mulai layu, angkat dan sajikan dengan nasi panas dan lauk lainnya. 

Editors' Picks

2. Resep kangkung krispi

Waktu memasak: 

40 menit 

Porsi: 

4-5 orang 

Bahan-bahan: 

  • 1 ikat kangkung
  • 100 gram tepung terigu 
  • 75 gram tepung beras
  • 1 sdt bawang putih bubuk
  • 1 sdt lada
  • 1/2 sdt penyedap rasa
  • 1 sdt garam
  • 200 ml air 
  • 3 siung bawang putih cincang 
  • Minyak secukupnya
  • 100 ml air 
  • 1 sdm gula 
  • 1/2 sdt garam 
  • 5 buah cabai rawit cincang
  • 1 sdt cuka

Cara membuat: 

  1. Pisahkan daun kangkung dan batang kangkung. Untuk olahan ini, Mama bisa menggunakan daunnya saja. 
  2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih bubuk, lada, penyedap rasa, garam dan air dalam satu wadah. Aduk hingga benar-benar tercampur data. 
  3. Celupkan kangkung ke dalam adonan tepung, lalu goreng kangkung dalam minyak panas hingga garing dan kecoklatan. Angkat apabila sudah matang dan tiriskan di atas tisu. 
  4. Saat membuat saus, Mama bisa tumis bawang putih hingga kecoklatan. Setelah itu, tambahkan air, gula, cabai rawit cincang dan cuka. Aduk rata dan masak hingga mengental. 
  5. Setelah mengental, masukkan kangkung krispi ke dalam saus. Aduk rata dengan cepat agar rata dan kangkung tidak mudah layu. Angkat dan sajikan. 

3. Resep kangkung belacan 

Waktu memasak: 

20 menit

Porsi: 

3-4 orang 

Bahan-bahan: 

  • 4 buah cabai merah atau 8 buah cabai merah keriting
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 7 siung bawang merah 
  • 1 sdt garam 
  • 1 sdm terasi bakar 
  • 1 buah tomat 
  • 3 sdm minyak goreng 
  • 1 ruas jari lengkuas, geprek
  • 1 sdt garam 
  • 1 sdt merica
  • 1 sdm gula pasir 
  • 1 sdm kecap ikan
  • 2 sdm kecap manis
  • 50 ml air 
  • 3 ikat kangkung, ambil dan batang bagian atas

Cara membuat: 

  1. Haluskan cabai merah, cabai rawit hingga setengah kasar. Masukkan bawang putih, bawang merah, garam, terasi udang, haluskan kembali hingga halus. Beri tomat, lalu ulek kembali. 
  2. Masukkan minyak, lengkuas dan cabai rawit utuh. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lalu masak hingga harum. 
  3. Masukkan garam, merica, gula pasir, kecap ikan dan kecap manis. Aduk merata. 
  4. Beri air, lalu masak hingga mendidih. Masukkan kangkung, segera aduk hingga kangkung layu. 
  5. Sajikan kangkung belacan dengan nasi putih hangat. 

4. Resep tumis kangkung bawang putih 

Waktu memasak: 

30 menit 

Porsi: 

2-3 orang 

Bahan utama: 

  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 1 buah cabai merah, iris
  • 2 sdm minyak 
  • 2 ikat kangkung air, siangi
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula 
  • 1/2 sdt lada hitam 

Cara membuat: 

  1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. 
  2. Masukkan cabai merah, garam, lada hitam dan gula. 
  3. Masukkan kangkung yang sudah disiangi dan dicuci. 
  4. Aduk dengan cepat agar kangkung tidak terlalu layu. 
  5. Sajikan dengan nasi panas. 

5. Resep tumis kangkung saus teriyaki 

Waktu memasak: 

40 menit 

Porsi: 

4-5 orang 

Bahan-bahan: 

  • 3 siung bawang putih 
  • 1/2 buah bawang bombay
  • 100 gram ayam cincang
  • 1 buah wortel
  • 1 bks baby corn
  • 100 gram  jagung manis 
  • 2 sdt penyedap rasa
  • 1 sdt garam 
  • 2 sdt gula
  • 100 ml air
  • 1 ikat kangkung
  • 4 sdm saus teriyaki 

Cara membuat: 

  1. Tumis bawang putih, bawang bombay dengan minyak hingga layu dan harum. 
  2. Tambahkan ayam cincang, lalu aduk hingga tercampur. Masukkan potongan wortel, baby corn, jagung manis, penyedap rasa, garam, gula dan air. Kemudian aduk hingga rata. 
  3. Tambahkan kangkung ke dalam tumisan, lalu aduk kembali hingga layu dan tercampur. 
  4. Tambahkan saus teriyaki, lalu masak hingga matang. Angkat dan sisihkan. 
  5. Siapkan mangkuk, lalu sajikan selagi masih hangat. 

Nah, itulah beberapa resep olahan berbahan dasar kangkung yang bisa dibuat sendiri rumah. 

Selamat mencoba ya, Ma!

Baca juga: 

Tanya Ahli

Mulai konsultasi seputar parenting yuk!

Hai Ma, mama mulai bisa bertanya dan berbagi pengalaman dengan ahli parenting.