Keju Sudah Mengeras dan Menguning, Apakah Aman Dikonsumsi?

Rupanya, dalam mengolah keju menjadi bahan masakan ada teknik tersendiri lho, Ma. Demi mendapatkan cita rasa keju yang khas tanpa terkontaminasi bahan lain, keju harus dipotong di atas talenan yang masih kering.

Bahkan, tangan yang digunakan untuk mengolahnya juga harus bersih dan tidak memuat bekas bahan masakan lainnya. Jika keju sudah terbuka dari kemasannya, maka cara yang paling aman untuk menyimpannya agar tahan lama yakni di dalam kulkas.

Chef Devina Hermawan menjelaskan ciri-ciri keju yang sudah tidak layak untuk dikonsumsi, salah satunya adalah keju yang sudah mengeluarkan jamur. Jamur pada keju tentu mengandung bakteri buruk yang tidak seharusnya masuk ke dalam tubuh manusia.

Sedangkan, untuk keju yang warnanya sudah berubah menjadi kekuningan dikatakannya masih aman dikonsumsi. Namun, Mama harus tetap memastikan apakah aromanya masih mengeluarkan aroma khas keju atau sudah berubah menjadi bau kurang enak.

"Kalau ada perubahan warna pada keju, seperti buter yang warnanya kekuningan dan aromanya masih mengeluarkan bau khas keju, itu masih bisa digunakan. Nah, kalau keju teksturnya sedikit mengeras, itu nggak papa karena bisa digunakan untuk topping cookies contohnya. Kalau keju sudah mengeras memang harus selektif baiknya ini keju diapakan, karena kalau butuh lembutnya keju untuk bahan di dalam risol misalnya, itu nggak bisa," kata Chef Devina Hermawan dalam acara 'Konferensi Pers Peluncuran Keju Anchor Cheddar' di ABC Cooking Studio, Senayan City, Selasa (11/7/2023) lalu.

Meski terkesan simpel, ternyata pemilihan bentuk dan tekstur keju dapat memengaruhi cita rasa masakan secara keseluruhan lho, Ma. Apalagi, keju di pasaran memiliki jenis yang cukup banyak, sehingga Mama pun harus tau sekiranya membutuhkan keju jenis seperti apa.

"Dalam proses memasak, potongan keju itu akan berpengaruh pada cita rasa makanan. Kalau mau efek keju yang kegigit, maka kejunya harus dipotong dadu biar lebih kerasa. Kalau mau tektur lebih blend saat bikin cheese cake, maka butuh keju yang diparut. Potongan keju sangat berpengaruh pada hasil akhir makanan," ujar Chef Devina Hermawan.

Meisya Siregar menjadi salah satu artis yang memiliki keluarga pencinta keju. Bahkan, dikatakannya suami dan anak-anaknya bisa sampai menghabiskan tiga kotak keju per minggu.

Sebagai seorang ibu rumah tangga, Meisya pun membagikan tips untuk menyimpan keju agar lebih tahan lama. Selain bisa disimpan di kulkas, keju yang sudah dibuka dari kemasan memang paling aman untuk diletakkan di dalam wadah atau tempat kedap udara.

"Ketika keju belum dibuka, biasanya aku simpel di tempat bersuhu ruang standar, terutama yang nggak langsung kena sinar matahari. Kalau sudah dibuka, keju bisa diletakkan di dalam kontainer kedap udara. Biasanya keju itu ada alumuniumnya sebagai pembungkus, itu menurutku jangan dilepas juga," pungkas Meisya Siregar.

Nah, jadi itu dia ulasan seputar keju yang sudah mengeras dan menguning nyatanya masih layak konsumsi, namun tetap dengan syarat masih beraroma keju serta tidak berjamur. Semoga bisa menjadi informasi baru bagi Mama, ya!