Kaya Nutrisi, Lebih Baik Makan Tomat Mentah atau Dimasak?

Tomat memiliki kandungan nutrisi yang sangat banyak. Salah satu kandungan nutrisi yang cukup tinggi dimiliki oleh tomat adalah kandungan vitamin C. Vitamin C yang terkandung di dalam buah tomat bisa memenuhi 28% kebutuhan vitamin C harian. Kandungan ini dianggap sebagai nutrisi esensial dan sumber antioksidan.

Selain itu, tomat juga mengandung likopen yang sangat tinggi. Dimana kandungan likopen ini yang membuat warna merah pada tomat. Likopen sendiri berfungsi sebagai sumber antioksidan untuk menangkal radikal bebas yang bisa menyebabkan kanker di dalam tubuh.

Kandungan lain yang terdapat pada tomat antara lain serat, kalium, asam folat, beta karoten, kalsium, naringenin, dan asam klorogenat. Melihat kandungan yang sangat banyak pada tomat, tentu sayur atau buah ini tidak bisa dianggap sepele. Tomat bisa menjadi salah satu makanan kaya nutrisi yang perlu dikonsumsi secara rutin.

Beberapa ahli kesehatan banyak yang menyarankan untuk memasak tomat terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.

Sebab, saat proses pemanasan terjadi, kandungan likopen yang terdapat di dalam tomat meningkat. Hanya melalui proses pemanasan selama 15 menit, kandungan likopen meningkat hingga 171%. Kadar air di dalam tomat pun juga akan menurun sehingga likopen akan semakin mudah diserap oleh tubuh.

Sayangnya, proses pemanasan akan membuat kandungan vitamin C menjadi berkurang. Pemanasan tomat selama 15 menit akan menyebabkan kandungan vitamin C berkurang sebanyak 15%.

Apalagi vitamin C merupakan senyawa yang mudah larut terhadap air. Oleh karena itu, jika ingin memasak tomat maka pilih cara pemasakan yang kering seperti dipanggang atau dikukus.

Terkait lebih baik makan tomat mentah atau dimasak, ada baiknya Mama melihat kebutuhan terbesar dari tubuh apa.

Jika tubuh Mama lebih membutuhkan vitamin C maka konsumsilah tomat saat masih mentah. Namun, jika yang dibutuhkan adalah senyawa antioksidannya maka masak tomat dengan cara yang tidak terlalu lama.

Hal yang menarik lainnya dari tomat adalah kandungan monosodium glutamat yang juga cukup tinggi. Monosodium glutamat adalah senyawa garam natrium dari asam amino glutamat. Kandungan monosodium glutamat ini mampu memberikan rasa umami atau gurih di dalam masakan. Di dalam 100 gram tomat mengandung glutamat sebanyak 140 mg.

Maka jangan heran kalau masakan Eropa dan Timur Tengah banyak yang menggunakan tomat sebagai salah satu bahan masakannya karena kemampuannya untuk meningkatkan rasa pada masakan.

Jadi, saat Mama bingung dengan pendapat makan tomat mentah atau dimasak, jangan ragu menambahkan tomat ke dalam masakan karena akan membuat masakan Mama menjadi lebih lezat.  Mama bisa melengkapi sumber nutrisi dari bahan makanan yang lainnya.