Menu Buka Puasa Bulan Ramadan Minggu Ketiga, 18-25 April 2022

Rekomendasi menu pertama yang bisa Mama buat di rumah adalah udang mayonnaise, tumis jamur tiram, dan kelapa cocopandan.

Gabungan ketiga menu ini cocok untuk keluarga Mama pencinta seafood dan juga sayuran jamur. Es kelapa cocopandannya juga akan memberikan sensasi yang dingin saat di cuana yang sedang panas ini. Berikut resepnya:

1. Udang Mayonnaise

Bahan:

• 400 gr udang kupa
• 6 sdm tepung maizena
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada
• ½ sdt baking powder
• 1 sdt jahe bubuk
• 1 butir putih telur
• 3 sdm tepung roti

Bahan saus mayonnaise

• 8 sdm mayonnaise
• 1 sdm bawang putih bubuk
• 3 sdm susu kental manis
• 1 sdm madu
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap

• Bihun, goreng keing
• Wijen hitam
• Daun bawang

Cara Memasak:

1. Step marinasi, siapkan udang kupas ke dalam wadah, tambahkan 2 sdm tepung maizena, garam, lada, baking powder, jahe bubuk, dan putih telur. Aduk hingga merata dan marinasi selama 15 menit.
2. Step pelapisan tepung, masukkan 4 sdm tepung maizena dan tepung roti ke dalam wadah terpisah, balurkan udang yang telah dimarinasi dengan campuran tepung.
3. Step menggoreng, panaskan minyak goreng dalam frying pan, goreng udang sebentar hingga matang, lalu tiriskan.
4. Untuk membuat saus mayonnaise, campurkan mayonnaise, bawang putih bubuk, susu kental manis, madu, air jeruk nipis, dan garam, ke dalam mangkuk. Aduk rata dengan menggunakan sendok, tambahkan udang yang telah digoreng matang, aduk hingga seluruh udang terbalur.
5. Siapkan piring saji, susun bihun yang telah digoreng kering di dasar piring. Tambahkan udang mayonnaise di atasnya. Beri topping wijen hitam dan daun bawang. Udang mayonnaise siap disajikan.

2. Tumis Jamur Tiram

Bahan:

• 100 ml minyak goreng
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 cm jahe
• 10 butir cabai rawit merah
• 500 gr jamur
• 100 ml air
• 1 batang wortel
• 1 sdt gula
• ½ sdt garam
• ½ sdt penyedap

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih, cabai merah, jahe, dan cabai rawit hingga harum.
2. Tambahkan jamur yang telah diiris dan wotel ke dalamnya, lalu aduk kembali hingga rata.
3. Tambahkan air ke dalam tumisan lalu masak kembali hingga setengah matang.
4. Tambahkan gula, garam, dan penyedap ke dalam tumisan. Aduk kembali hingga matang.
5. Siapkan piring saji lalu tuangkan tumis ke dalamnya. Sajikan selagi panas.

3. Kelapa Cocopandan

Bahan:

• 2 sdm sirup cocopandan
• 1 sdm susu kental manis
• 1 sdm cincau
• 3 sdm kelapa muda
• 1 sdm selasih, rendam air panas
• 100 ml air kelapa
• 200 gr es batu
• 1 scoop es puter kopyor

Cara Memasak:

1. Masukkan susu kental manis ke dalam gelas.
2. Tambahkan cincau dan kelapa muda di atasnya.
3. Tambahkan selasih dan es batu.
4. Tuangkan air kelapa.
5. Tambahkan sirup cocopandan dan es puter kopyor. Sajikan.

Untuk Mama yang sudah bingung ingin mengolah ayam seperti apa, menu ayam dengan saus Thailand ini dapat menjadi rekomendasi untuk Mama. Dan untuk makanan pendampingnya, Mama bisa membuat tumis tahu pong yang gurih serta ditambah dengan buko melon yang menyegarkan. Berikut resepnya:

1. Ayam Tiram Thai 

​​​​​​Bahan:

• ½ ekor ayam (paha ayam)
• 1 sdt garam
• 5 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 80 ml minyak sayur

Bahan saus Thailand

• 6 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap ikan
• 3 sdm gula
• 3 buah jeruk nipis
• 5 lembar daun ketumbar

Cara Memasak:

1. Masukkan bawang putih dan cabai rawit ke dalam chopper dan haluskan hingga merata.
2. Kemudian pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan daun ketumbar cincang, saus tiram, kecap ikan, gula, dan perasan jeruk nipis, lalu aduk hingga rata.
3. Siapkan ayam di dalam wadah, kemudian masukkan garam, saus tiram, kecap manis, dan minyak sayur. Balurkan ke seluruh permukaan ayam dan marinasi selama 15 menit.
4. Siapkan loyang yang telah dialasi dengan alumunium foil, kemudian tata ayam di atasnya dan panggang di dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 C selama 25 menit.
5. Setelah matang, sajikan Ayam Tiram Thai di atas piring saji bersama dengan saus Thailand dan bahan pelengkap sesuai selera.

2. Tumis Tahu Pong

Bahan:

• 6 buah tahu pong goreng, belah 2
• 100 gr ayam cincang
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 3 sdm jahe, cincang kasar
• 6 cabai rawit, iris
• 4 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdt minyak wijen
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 ½ sdt gula pasir
• 2 sdt merica
• Air secukupnya
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
• Minyak secukupnya

Topping

• Bawang daun
• Bawang putih goreng

Cara Memasak:

1. Tumis bawang putih dengan jahe hingga harum.
2. Tambahkan cabai rawit, dan ayam cincang. Tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan air, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kaldu jamur, garam, gula pasir, dan merica. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan tahu pong, masak hingga bumbu menyerap. Tambahkan larutan maizena sambil diaduk hingga mengental. Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa.
5. Sajkan Tumis Tahu Pong degan bahan pelengkap sesuai selera.

3. Buko Melon

Bahan:

• 2 sdm agar-agar melon
• 2 sdm buah melon, iris
• 1 sdm kelapa muda
• 200 ml susu
• 1 sdm susu kental manis
• 1 sdm keju parut
• 50 gr es batu

Cara Memasak:

1. Masukkan susu kental manis dan es batu ke dalam gelas.
2. Tambahkan agar-agar melon.
3. Tambahkan buah melon dan kelapa muda.
4. Tuangkan susu hingga penuh.
5. Taburi dengan keju parut di atasnya.

Jika keluarga Mama pencinta ikan, menu yang satu sangat cocok untuk dimasak. Ditambah dengan tumis brokoli, membuat kebutuhan sayuran keluaga Mama juga terpenuhi. Untuk minumannya, Mama bisa membuat pink lava drink ala Richeese yang sangat manis. Berikut resepnya: 

1. Dori Asam Manis

Bahan:

• 200 gr ikan fillet, iris
• 1 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis
• 50 gr tepung beras
• Minyak goreng secukupnya
• 2 sdm minyak
• 2 siung bawang putih, geprek
• 200 ml air
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt garam
• 1 sdt paprika bubuk
• 1 sdm maizena, larutkan dengan air
• Daun pre (bawang daun besar)
• Wortel
• Cabe merah
• Cabe hijau

Cara Memasak:

1. Beri ikan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 5 menit.
2. Gulingkan potongan ikan ke dalam tepung beras. Tekan-tekan.
3. Goreng hingga berwarna kecoklatan.
4. Untuk saus, panaskan minyak. Tumis bawang putih, masukkan sisa bahan saus lainnya.
5. Siram ikan dengan saus asam manis.

2. Tumis Brokoli Lada Hitam

Bahan:

• 250 gr brokoli
• ½ buah bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 500 ml kaldu sapi
• 2 sdt saus tiram
• 3 sdt gula
• 1 sdm lada
• 4 sdm larutan maizena

Cara Memasak:

1. Panaskan air di dalam panci hingga mendidih lalu tambahkan garam di dalamnya. Masukkan brokoli ke dalamnya lalu rebus hingga matang selama 3 menit, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga layu dan harum dengan mentega. Tambahkan kaldu sapid an masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan saus tiram, gula, dan lada. Masak kembali hingga mendidih.
4. Tambahkan daging sukiyaki ke dalam kuah tumisan lalu masak kembali hingga daging matang. Setelah itu, tuangkan larutan maizena dan masak kembali hingga kental.
5. Setelah kental, masukkan brokoli rebus ke dalam tumisan. Masak sebentar lalu angkat.
6. Sajikan.

3. Pink Lava Drink ala Richeese

Bahan:

• 1 sdm susu kental manis
• ½ sdt perisa bubblegum
• 1 sdm sirup cocopandan
• 1 sdm santan bubuk
• 50 ml air panas
• 200 ml susu evaporasi
• 100 gr es batu

Cara Memasak:

1. Campurkan santan bubuk dan air panas ke dalam wadah, aduk rata.
2. Masukkan susu kental manis ke dalam gelas.
3. Tambahkan sirup cocopandan dan sirup bubblegum.
4. Tuangkan larutan santan dan susu evaporasi ke dalam gelas.
5. Tambahkan es batu, sajikan.

Bosan makan daging-dagingan? Menu terong balado yang pedas ini dapat menjadi pilihan terbaik untuk keluarga Mama di rumah. Sebagai penambah serat, Mama juga bisa menambah tumis sayuran smoked beef telur dan es jeruk kelapa jelly sebagai minumannya. Berikut resepnya:

1. Terong Balado

Bahan:

• 250 gr terong ungu
• 5 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 4 bawang merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, geprek

Cara Memasak:

1. Potong terong menjadi beberapa abgian, lalu belah menjadi 2 bagian. Goreng dalam minyak panas hingga bagian luarnya mengeras dan berubah warna. Tiriskan.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan cabai ke dalam food processor. Haluskan.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun dalam dan lengkuas. Beri garam, gula, dan merica. Masukkan air, aduk merata, masak hingga bumbu menjadi tua.
4. Setelah air megnuap dan bumbu mengental, masukkan terong yang sudah digoreng. Aduk merata.
5. Terong Balado siap disajikan.

2. Tumis Sayuran Smoked Beef Telur

Bahan:

• 100 gr kecambah
• 5 lembar smoked beef, iris
• 2 butir telur, kocok lepas
• 5 buah jagung muda, iris serong
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sdm mentega
• 3 sdm saus tiram
• 2 batang bawang daun, iris serong
• Kaldu jamur secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Lada secukupnya
• Air secukupnya

Cara Memasak:

1. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum.
2. Tuangkan telur, orak-arik hingga matang. Tambahkan smoked beef. Aduk rata.
3. Tambahkan jagung muda dan kecambah, aduk rata. Masak hingga harum dan setengah layu.
4. Tambahkan saus tiram, kaldu jamur, gula pasir, lada, sedikit air, dan bawang daun. Aduk rata.
5. Tumis Sayuran Smoked Beef Telur siap untuk disajikan.

3. Es Jeruk Kelapa Jelly

Bahan:

• 200 ml air perasan jeruk
• 100 ml air kelapa
• 3 sdm kelapa
• 3 sdm daging kelapa
• 4 sdm jelly rasa kelapa
• 1 sdm nata de coco

Cara Memasak:

1. Masukkan jelly dan nata de coco ke dalam gelas.
2. Masukkan daging kelapa dan es ke dalam gelas.
3. Tuangkan air kelapa.
4. Tuangkan perasan jeruk ke dalam gelas.
5. Sajikan selagi dingin.

Dengan tekstur daging yang diiris tipis, ditambah dengan tumis kacang panjang telur yang gurih, membuat menu berbuka yang satu ini pasti disukai oleh keluarga Mama. Agar terlihat lebih esktra, Mama juga bisa membuat rainbow mocktail ala restoran yang menyegarkan. Berikut resepnya:

1. Beef Black Pepper

Bahan:

• 200 gr daging iris tipis
• 100 gr tepung terigu
• Minyak secukupnya
• 3 siung bawang putih
• ½ suing bawang bombay
• 300 ml kaldu sapi
• ½ sdt garam
• 1 sdt lada hitam
• 2 sdm brown sauce

Cara Memasak:

1. Campurkan daging yang telah diiris ke dalam tepung terigu lalu aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Tumis daging dengan minyak hingga setengah matang lalu sisihkan di pinggir frying pan. Kemudian tambahkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum.
3. Setelah harum tambahkan kaldu sapi ke dalamnya, kemudian tambahkan garam dan lada hitam. Masak hingga mengental.
4. Tambahkan brown sauce, garam dan lada hitam ke dalamnya. Lalu masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih dan mengental, aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.

2. Tumis Kacang Panjang Telur

Bahan:

• 250 gr kacang panjang, potong-potong
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 50 ml air
• 1 butir telur, kocok lepas
• Garam secukupnya
• 5 biji cabe merah, potong-potong
• Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kacang panjang dan cabai, kemudian aduk rata. Masukkan air lalu masak selama 10 menit.
3. Masukkan telur lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan garam sesuai selera.
5. Sajikan.

3. Rainbow Mocktail

Bahan:

• 2 sdm sirup merah
• 1 sdm selasih, rendam air panas
• 100 ml jus mangga
• 250 ml soda biru
• Es batu secukupnya
• Lemon secukupnya
• Daun mint secukupnya

Cara Memasak:

1. Siapkan gelas saji lalu tuangkan jus mangga ke dalamnya, lalu tambahkan es batu secukupnya.
2. Tambahkan sirup merah ke dalamnya secara perlahan agar sirup turun di bagian bawah.
3. Tambahkan biji selasih di atas es batu secara perlahan.
4. Tuangkan soda biru secara perlahan agar air soda tetap di bagian atas.
5. Hias gelas dengan potongan lemon dan daun mint.

Di tengah kondisi yang mulai tidak bersahabat, Mama bisa membuat makanan dan minuman hangat seperti soto betawi dan wedang lemon jahe untuk menghangatkan tubuh keluaga Mama. Untuk menambah sensasi pedas, Mama juga bisa menambahkan menu tumis kornet cabai yang pastinya sangat lezat. Berikut resepnya:

1. Soto Betawi 

Bahan:

• 500 gr daging sengkel
• 1 lembar daun salam
• 1 buah sereh, geprek
• 1 sdt garam
• 500 ml susu cair
• 200 ml air
• 100 ml santan

Cara Memasak:

1. Masukkan bumbu dasar putih, salam, sereh, susu cair, dan air. Aduk merata.
2. Masukkan daging sengkel dan garam. Masak hingga daging menjadi empuk selama 15 menit.
3. Setelah air surut, masukkan santan. Masak selama 10 menit.
4. Masukkan tomat dan kentang ke dalam mangkuk, lalu tuang soto ke dalam mangkuk.
5. Taburi soto dengan bawang daun dan bawang goreng.

2. Tumis Kornet Cabai

Bahan:

• 2 kaleng kornet, potong dadu
• 2 sdm margarin
• 4 siung bawang putih, iris
• 1 buah bawang bombay, iris
• 4 buah cabai merah, iris serong
• 4 buah paprika hijau, potong dadu
• 8 buah cabai rawit, iris serong
• 1 sdm saus tiram
• Penyedap jamur secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Memasak:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu dan caramelized.
2. Tambahkan bawang putih, cabai merah, paprika hijau, dan cabai rawit. Tumis hingga harum dan setengah layu.
3. Masukkan saus tiram, penyedap jamur, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tambahkan kornet ke dalamnya, aduk rata. Tumis hingga bumbu meresap, koreksi rasa.
5. Tumis Kornet Cabai siap disajikan dengan nasi hangat sesuai selera.

3. Wedang Jahe Lemon

Bahan:

• 5 biji cengkeh
• 5 buah kayu manis
• 1000 ml air
• 120 gr jahe, kupas dan iris
• 100 ml air lemon
• 2 sdm madu

Cara Memasak:

1. Masukkan cengkeh dan kayu manis ke dalam panci, sangrai sebentar.
2. Tambahkan jahe dan air, masak hingga mendidih, sisihkan.
3. Siapkan gelas, beri madu.
4. Tuangkan air rebusan jahe.
5. Tuangkan air lemon, sajikan.

Cumi-cumi saos padang khas restoran seafood berikut dapat menjadi rekomendasi menu berbuka selanjutnya untuk keluarga Mama di rumah. Untuk menambahkan serat, Mama bisa memasak tumis buncis jagung muda dan es leci dengan menggunakan minuman probiotik. Berikut resepnya:

1. Cumi-Cumi Saos Padang

Bahan:

• ½ kg cumi-cumi
• 2 buah jagung manis
• 1 buah bawang bombay
• 1 batang daun bawang
• 300 ml air
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 6 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit

Bumbu dan saus

• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saut tomat
• 2 sdm saus sambal
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Cara Memasak:

1. Bersihkan cumi-cumi, potong-potong dan cuci bersih, tiriskan.
2. Potong-potong jagung dan bawang bombay.
3. Haluskan bumbu dan tumis bumbu hingga matang dan harum.
4. Masukkan bawang bombay dan tumis hingga layu.
5. Masukkan air, jagung, dan semua bumbu-bumbu dan saus. Masak hingga jagung empuk.
6. Masukkan cumi-cumi dan aduk rata. Masak hingga cumi-cumo matang dan kuah menyusut.
7. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata dan cicipi rasanya. Cumi-cumi saos padang siap disajikan.

2. Tumis Buncis Jagung Muda

Bahan:

• 1 sdm minyak goreng
• 1 bungkus jagung muda, iris
• 1 bungkus buncis, potong
• 2 buah wortel, iris
• 3 siung bawang putih, cincang
• 250 ml kaldu ayam
• 100 gr ayam cincang
• 1 sdt garam
• 2 sdt merica

Cara Memasak:

1. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan layu dengan menggunakan minyak.
2. Tambahkan ayam, jagung muda, buncis, dan wortel. Aduk hingga sayuran layu.
3. Tambahkan kaldu ayam lalu masak hingga meresap.
4. Setelah meresap, tambahkan ke dalam tumisan garam dan merica. Lalu aduk kembali hingga air berkurang.
5. Setelah matang dan airnya berkurang, angkat dan sajikan dengan lauk lainnya.

3. Es Leci Probiotik

Bahan:

• 1 kaleng leci
• 2 sdm simple sirup
• 1 botol yakult
• Daun mint secukupnya
• 1 buah strawberry

Cara Memasak:

1. Campurkan leci kaleng dan simple sirup.
2. Haluskan dalam blender.
3. Setelah halus, letakkan ke dalam wadah lalu simpan di freezer hingga beku.
4. Siapkan gelas saji lalu tuangkan es leci halus ke dalamnya.
5. Tambahkan yakult dan aduk hingga tercampur rata. Hias dengan strawberry dan sajikan selagi dingin.

Nah, itu dia rekomendasi menu berbuka yang bisa Mama coba di rumah untuk minggu ketiga berpuasa. Gimana, sangat mudah bukan membuatnya?