Membuat kue kering membutuhkan trik tertentu. Untuk kastengel, ini ada beberapa yang bisa dihindari agar tidak gagal.
Kue kering menjadi salah satu menu wajib yang ada di hari raya Lebaran. Sering dijadikan hampers dan juga dijadikan suguhan saat tamu datang ke rumah.
Kastengel yang gagal memiliki tekstur yang mudah hancur dan tidak renyah.
Agar tidak gagal, ketahui apa saja penyebab kastengel gagal yang dirangkum Popmama.com.
Penyebab kastengel gagal adalah dikarenakan salahnya cara menguleni. Terlalu lama menguleni atau overmix bisa menyebabkan adonan kue jadi rusak. Hal ini berlaku bagi banyak adonan, termasuk kastengel. Jika overmix, maka hasil kue bisa gagal dan teksturnya tidak renyah.
Jadi, dalamnya lembek sementara bagian luar masih tetap renyah.
Untuk membuat adonan kastengel berhasil, kamu cukup mencampurnya dengan merata. Tidak perlu terlalu lama.
Kuning telur bisa menjadi penyebab lain kenapa kastengel tidak renyah. Terlalu banyak kuning telur berarti makin banyak kandungan airnya dan membuat adonan sulit kering secara merata.
Sebaiknya, Mama gunakan 2 kuning telur untuk setiap 400 gram tepung terigu. Boleh dicoba ya, Ma.
Saat baking, mengetahui suhu oven sangatlah penting. Suhu oven yang terlalu rendah bisa membuat hasil kue tidak bagus karena mentega yang mencair sebelum terigu dan bahan lainnya set.
Sementara jika terlalu tinggi, maka bisa menghanguskan bagian luar sementara bagian dalam masih soggy.
Suhu yang tepat untuk memanggang kastengel adalah sekitar 125-130 derajat celcius. Lihat lagi, jika bentuknya kecil-kecil maka memanggangnya tidak perlu terlalu lama.
Setelah mengikuti langkah-langkah yang sesuai arahan, namun hasil kue tetap tidak garing. Nah, inilah yang harus diperhatikan.
Kunci membuat kue kastengel yang renyah luar dalam adalah menunggunya sampai dingin dan baru memasukkannya ke toples.
Mungkin Mama merasa terlalu lama menunggu kue dingin, jadi saat masih hangat langsung dimasukkan ke dalam toples. Eits, jangan dilakukan, ya.
Meski toples dibuka, tetap saja bisa membuat kue jadi melempem dan kue pun jadi gagal.
Itu dia beberapa hal yang harus dihindari jika ingin membuat kue kastengel yang renyah luar dalam.