Enaknya Meledak! Resep Ayam Petasan a la Restoran Hotel

18 Des 2020, 12:40 WIB

Instagram.com/éL Hotel Royale Jakarta

Bukan hal baru lagi jika Indonesia dikenal sebagai negeri yang kaya akan rempah. Berbagai masakan Indonesia pun saat ini sudah banyak mendunia diberbagai negara.

Tak hanya itu, masakan Indonesia juga terkenal karena rasa pedasnya yang meledak lho! Selain karena cabai yang menjadi sumber utama masakan pedas, ada pula tambahan rempah lain seperti merica dan bumbu lainnya.

Salah satu makanan pedas yang namanya bikin orang penasaran adalah ayam petasan. Dari namanya saja, sudah kebayang bagaimana pedasnya menu ini, bukan?

Nah, jika Mama adalah orang yang menyukai makanan dengan cita rasa pedas, menu satu ini tentu sangat cocok untuk dicoba. Cocok juga disajikan untuk makan siang atau makan malam bersama Papa dan keluarga di rumah.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Kali ini Popmama.com akan membagikan resep ayam petasan a la resto hotel dari Chef Dedi Daniansyah yang merupakan Executive Chef di eL Hotel Royale Jakarta. Siapkan catatan untuk resepnya ya, Ma!

1. Bahan-bahan untuk ayam petasan a la restoran hotel

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ayam petasan a la reso hotel:

150 gram daging ayam negeri (pilih bagian dada agar lebih mudah dipotong kecil)
Cabai rawit yang telah dipotong kecil (Mama bisa sesuaikan ingin seberapa pedas)
Bawang putih yang telah dicincang
Daun bawang secukupnya
3 sdt tepung sagu
1 butir telur
Garam secukupnya
Penyedap atau kaldu ayam secukupnya

2. Cara membuat ayam petasan

Freepik/Timolina

Untuk membuat ayam petasan seperti resto hotel dengan sempurna, Mama bisa mengikuti cara pembuatan yang telah dibagikan Chef Dedi berikut ini:

Pastikan ayam bagian dada yang sudah dibersihkan sudah Mama potong kecil-kecil. Kurang lebih seukuran 2,5 cm ya, Ma. Setelah itu, tuang sedikit sagu ke dalam ayam yang sudah diberishkan lalu bumbui secukupnya menggunakan garam dan penyedap.
Siapkan telur di dalam wadah terpisah dan kocok lepas, lalu tuang telur ke dalam wadah ayam yang telah dibumbui tadi dan campurkan semua bahan hingga tercampur rata.
Kemudian goreng ayam di minyak yang tidak terlalu panas ya, Ma. Tujuannya agar ayam matang sempurna dan kulit dari tepung sagu tidak mudah hangus. Setelah dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan ayam.
Selanjutnya siapkan wajan lain yang telah dituang sedikit minyak, lalu tumis irisan bawang putih dan masak hingga harum.
Setelah bawang putih sudah tercium harum, masukan cabai yang sudah dipotong kecil tadi. Sesuaikan seberapa pedas yang ingin Mama masak dan setelahnya tambahkan irisan daun bawang ke dalam tumisan.
Kemudian, masukan ayam yang sudah digoreng sebelumnya dan aduk rata hingga tumisan cabai tercampur rata.
Angkat ayam petasan yang telah matang dan sajikan di atas piring. Bisa ditambah nasi hangat sebagai pelengkap nih, Ma!

3. Tips mengatur pedas namun tak mengubah cita rasa

Unsplash/Thomas Evans

Sebagai resep menu makanan keluarga, menu satu ini tentunya tak bisa Mama sajikan untuk anak-anak di rumah ya, Ma. Dari namanya saja, sudah pasti membuat anak tak bisa memakannya.

Tetapi tenang, Ma. Chef Dedi membagikan tips agar keluarga Mama bisa memakan ayam petasan ini dengan mengatur tingkat kepedasan namun tak mengubah cita rasanya.

Dalam Popmama Talk Masak Ayam Petasan Ala Hotel bersama Chef Dedi di El Hotel Royal Jakarta pada Kamis (17/12/20), Chef Dedi menyebutkan bahwa Mama bisa menggunakan cabai hanya 1 buah saja jika ingin anggota keluarga lain menikmati menu satu ini.

Selain menggunakan cabai yang sedikit, Chef Dedi juga menyarankan Mama menggunakan paprika merah agar warna dari ayam petasan ini lebih berwarna sesuai dengan namanya.

Jadi itulah resep ayam petasan a la restoran hotel, serta tips dalam mengatur pedas namun tak mengubah cita rasa menu tersebut. Selamat mencoba resepnya, Ma!