Resep Biji Salak yang Kenyal dan Enak untuk Buka Puasa

Berikut ini adalah bahan-bahan untuk membuat biji salak, kuah gula, dan saus santan.

Biji Salak:

• 500 gram ubi jalar, kupas
• 250 gram tepung tapioka (tergantung kadar air ubi)
• ½ sendok teh garam
• Air hangat secukupnya

Kuah gula:

• 1200 ml air
• 200 gram gula aren atau gula merah
• ½ sendok teh garam
• 3 daun pandan, ikat
• 45 gram tepung tapioka plus 3 sendok makan air
• Saus santan:
• 400 gram coconut cream
• 100 ml air
• ½ sendok teh garam

Ini adalah petunjuk membuat Biji Salak kenyal dan enak yang bisa Mama ikuti.

Cara membuat:

1. Potong ubi berbentuk kubus besar. Taruh di pengukus lalu kukus sekitar 15-20 menit dengan api besar sampai empuk saat ditusuk garpu.
2. Keringkan sisa air pada ubi yang telah dikukus (jika ada).
3. Lumatkan ubi saat masih hangat sampai halus dengan garpu atau alat lain.
4. Taburkan garam dan tepung tapioka uleni adonan dengan tangan hingga halus. Jika adonan masih terasa agak kering, tambahkan sedikit air hangat. Apabila, adonan terlalu basah, tambahkan sedikit tepung tapioka. Bentuk bulat-bulat adonan sesuai selera.
5. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan adonan bulat-bulat ubi. Tunggu hingga semuanya mengapung. Angkat dan tiriskan.

Untuk membuat kuah gulanya, simak caranya sebagai berikut.

Kuah gula:

1. Saat ubi direbus, siapkan panci berukuran sedang atau besar.
2. Tuangkan 1200 ml air lalu didihkan.
3. Tambahkan gula, garam, dan daun pandan.
4. Kecilkan api agar mendidih perlahan selama 15 menit. Angkat dan saring agar ampas gula jawa dan daun pandan tertinggal.

Di bawah ini adalah cara memasak biji salak dan mengentalkan kuah gulanya.

Cara memasak Biji Salak:

1. Siapkan panci, lalu masukkan kuah gula dan Biji Salak (adonan ubi rebus). Didihkan perlahan, masak dan aduk sampai Biji Salak mengapung ke atas.
2. Dalam wadah lain, masukkan tepung tapioka dan air lalu aduk hingga rata.
3. Tuangkan ke dalam rebusan Biji Salak dan kuah gula. Aduk terus, lama-lama kuah gula akan mengental dan mengkilap. Masak hingga meletup-letup. Matikan api, lalu angkat.

Untuk membuat saus santan sebagai taburan Biji Salak agar lebih gurih, ikuti cara berikut ini.

Saus santan:

1. Dalam panci kecil, tambahkan coconut cream, air, dan garam.
2. Biarkan panas dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Jangan sampai mendidih. Matikan api lalu sisihkan.

Nah, sekarang Biji Salak yang kenyal dan enak siap disajikan dalam mangkuk untuk berbuka puasa. Jika ingin ada sensasi gurih bisa taburi saus santan atau dinikmati tanpa saus santan juga bisa.