Ide Olahan Ampas Jus Menjadi Makanan dan Minuman yang Sehat

Biar tidak terbuang sia-sia, ampas jus masih bisa diolah kembali

27 Oktober 2020

Ide Olahan Ampas Jus Menjadi Makanan Minuman Sehat
Freepik/Racool_studio

Apakah Mama termasuk tim anti mubazir? Merasa tidak tega membuang makanan. Selalu berusaha agar tidak ada sisa makanan yang terbuang sia-sia.

Biasanya rasa bersalah sering muncul saat membuat jus. Sisa-sisa ampas sayur dan buah seringkali terbuang karena dirasa sudah tidak dapat lagi dikonsumsi. Padahal ampas jus memiliki kandungan serat dan masih mengandung berbagai macam nutrisi.

Agar manfaat sayur dan buah dari ampas jus masih tetap bisa didapatkan maka olahlah kembali menjadi makanan atau minuman lain. Sehingga tidak ada lagi ampas jus yang terbuang sia-sia.

Sebagai referensi olahan makanan dan minuman dari ampas jus, Popmama.com memberikan beberapa ide olahan ampas jus untuk Mama. Simak selengkapnya di artikel ini ya!

1. Pancake untuk jadi pilihan sarapan cepat dan lezat

1. Pancake jadi pilihan sarapan cepat lezat
Freepik/Topntp26

Ide pertama yang bisa Mama buat adalah mengolah ampas jus menjadi pancake. Pancake sendiri sering dijadikan makanan di pagi hari. Bisa sangat cocok disandingkan dengan jus sayur dan buah yang sudah dibuat.

Untuk membuat pancake pun relatif mudah. Bahan-bahan yang digunakan tidak terlalu banyak. Selain itu, waktu memasaknya pun tidak memerlukan waktu yang lama.

Bahan-bahan yang digunakan:

  • Tepung terigu atau bisa diganti dengan jenis tepung gluten free seperti tepung beras, sorghum, ataupun mocaf.

  • Ampas jus

  • Telur

  • Gula atau madu

  • Baking powder

  • Bubuk kayu manis

  • Minyak atau mentega

Cara membuat:

  • Campur seluruh bahan hingga tercampur secara merata. 

  • Panaskan minyak atau mentega hingga meleleh

  • Panggan beberapa sendok adonan di atas penggorengan

  • Jika lapisan bawah sudah kecoklatan maka balik dan matangkan sisi atasnya hingga berwarna kecoklatan 

  • Lakukan beberapa kali hingga seluruh adonan matang

  • Sajikan di atas piring dan berikan taburan bubuk kayu manis dan siraman madu sebagai penghias.

Editors' Picks

2. Wild soda, minuman segar dengan soda alami

2. Wild soda, minuman segar soda alami
Instagram/ bearfoot_brewers

Ide olahan ampas jus ini masih belum populer di masyarakat umum Indonesia. Ampas jus juga bisa menjadi minuman probiotik yang menyegarkan. Caranya dengan mengolah ampas jus menjadi minuman wild soda.

Rasa dari wild soda cenderung asam dan sedikit sensasi soda. Rasa asam dan sensasi soda ini tercipta karena hasil dari fermentasi antara ampas jus, gula dan air.

Cara membuat minuman wild soda juga sangat mudah. Hanya butuh kesabaran untuk bisa merasakan hasilnya. Sebab, membutuhkan waktu 2 hingga 3 hari untuk proses fermentasi minuman ini.

Alat-alat yang diperlukan:

  • Wadah toples kaca dengan mulut tutup besar

  • Kain bersih

  • Karet

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Ampas jus

  • Gula

  • Air

Cara membuat:

  • Masukkan ampas jus, gula, dan air ke dalam wadah toples kaca yang sudah disterilkan.

  • Pastikan tidak terlalu banyak ruang kosong yang tersisa. Cukup sekitar 1 hingga 2 cm ke tungga mulut toples.

  • Tutup toples kaca dengan kain bersih dan ikat menggunakan karet agar tidak ada binatang yang masuk.

  • Fermentasi selama 2 hingga 3 hari.

Saat membuat minuman dari ampas jus ini, perhatikanlah kebersihan alat yang digunakan maupun tangan. Semua harus dalam kondisi steril dan higienis agar tidak ada bakteri yang dapat merusak proses fermentasi.

3. Kue bolu dengan tambahan nutrisi dari sayuran dan buah

3. Kue bolu tambahan nutrisi dari sayuran buah
Instagram/louiseapple

Ide olahan ampas jus lainnya juga bisa dengan membuat kue bolu. Ampas jus apa pun bisa dijadikan bahan untuk membuat kue bolu yang enak dan lezat. Sudah banyak yang mencobanya dan hasilnya pun seperti kue bolu pada umumnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Tepung gandum utuh

  • Ampas jus

  • Mentega yang sudah dilelehkan

  • Telur yang sudah dikocok

  • Bubuk kayu manis, jahe, dan pala

  • Madu atau gula kelapa

  • Vanilla bean

  • Sejumput garam

  • Baking soda

Cara membuat:

  • Panaskan oven di suhu 180 derajat celcius selama 15 menit

  • Campurkan seluruh bahan kering ke dalam wadah besar, seperti tepung gandum, bubuk kayu manis, jahe, dan pala, vanilla bean, garam, dan baking soda.

  • Di wadah yang lain campurkan bahan basah, seperti mentega cair, telur kocok, dan madu atau gula kelapa.

  • Satukan bahan basah ke wadah bahan kering dan aduk sampai rata. Lalu, tambahkan ampas jus.

  • Jika adonan sudah tercampur secara merata, masukkan adonan ke dalam loaf pan.

  • Oven selama 20 hingga 25 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

4. Kaldu dari ampas jus bisa menyedapkan makanan

4. Kaldu dari ampas jus bisa menyedapkan makanan
Instagram/culinarynutrition

Jika Mama suka membuat makananyang berkuah, menggunakan kaldu sebagai kuah akan membuat makanan menjadi lebih kaya rasa. Kaldu tidak selalu terbuat dari rebusan daging ayam, sapi, atau ikan. Mama bisa membuat kaldu sayur dari ampas jus. Walaupun terdapat buah di dalam ampas jus, tidak masalah menjadikan ampas jus tersebut menjadi bahan kaldu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Ampas jus

  • Air

  • Bawang putih

  • Daun bawang

  • Lada

  • Jahe

  • Garam

Cara membuat:

  • Rebus air hingga mendidih

  • Masukkan ampas jus, bawang putih, daun bawang, lada, dan jahe. Rebus selama 5 menit.

  • Kecilkan api dan rebus kembali ampas jus selama 30 menit.

  • Setelah 30 menit, matikan api dan diamkan hingga suhu kaldu menjadi suhu ruang.

  • Saring dan pindahkan kaldu ke wadah bersih lainnya. Bisa disimpan ke dalam beberapa wadah kecil sesuai kebutuhan pemakaian.

  • Simpan ke dalam freezer. Bisa bertahan selama 1 bulan.

5. Soft cookies untuk pilihan cemilan yang lebih sehat

5. Soft cookies pilihan cemilan lebih sehat
Pixabay/mccartyv

Ide olahan dari ampas jus ini akan menjadi makanan dengan tekstur yang renyah dan lembut, yaitu soft cookies. Soft cookies adalah makanan ringan yang sangat mudah dimakan di segala situasi.

Memang masih terasa asing menjadikan ampas jus menjadi makanan yang renyah. Tekstur ampas jus yang basah akan membuat tekstur soft cookies menjadi lebih lembut.

Jenis ampas jus apa pun bisa digunakan. Tetapi ampas jus wortel atau apel akan lebih baik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • Tepung gandum utuh

  • Ampas jus wortel atau apel

  • Telur

  • Minyak kelapa atau minyak nabati lainnya

  • Baking powder

  • Chocochip

  • Vanilla bean

Cara membuat:

  • Panaskan oven di suhu 180 derajat celcius selama 10 menit.

  • Campurkan seluruh bahan ke wadah dan aduk hingga semua tercampur rata. Jika adonan terlalu kering maka tambahkan sedikit minyak.

  • Bentuk adonan menjadi seperti bola-bola dan pipihkan di atas loyang panggang.

  • Panggang adonan di oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15 hingga 20 menit.

Biar ampas jus tidak terbuang sia-sia, Mama perlu mencoba mengolah ampas jus seperti ide di atas. Selain nikmat, makanan atau minuman yang dibuat juga sehat dan bergizi.

Bagaimana, Ma? Menarik untuk dicoba ya. Selamat mencoba, Ma!

Baca juga:

Tanya Ahli

Mulai konsultasi seputar parenting yuk!

Hai Ma, mama mulai bisa bertanya dan berbagi pengalaman dengan ahli parenting.