Ini Perbedaan Susu Cair yang Tersedia di Pasaran Meski Terlihat Sama

Masih ada masyarakat yang masih terkecoh ketika membeli susu. "Susu yang ada di pasaran banyak. Jadi kita harus cek produk dari susu tersebut apakah bahan dasarnya benar-benar murni dari sapi. Susu murni bukan susu yang ditambahin gula. Jadi lihat komposisinya pun harus lebih banyak susunya dibanding kandungan lain. Ingat ya, susu murni mengandung berbagai komponen bioaktif," kata dr. Chris. 

Fiona Anjani Foebe, Chief Marketing Office Greenfields Indonesia menjelaskan, "Kami memahami banyak masyarakat yang belum sepenuhnya mengerti bahwa beda pilihan susu, maka beda pula nutrisinya. Greenfields Indonesia menginisiasi kampanye #StartFresh untuk mengajak konsumen lebih bijak memilih susu dan perlahan beralih ke susu cair, khususnya fresh milk pasteurisasi yang hanya mengandung 100% fresh milk murni," katanya. 

Fiona mengatakan susu segar memiliki nutrisi alami yang lebih berkualitas karena hanya melalui proses pasteurisasi atau pemanasan suhu rendah dan singkat untuk membunuh mikroba merugikan, tanpa mengubah atau merusak nutrisi alami susu.

Fiona menambahkan kampanye ini juga hadir karena kontribusi susu cair di Indonesia yang masih kecil, yaitu 33%. Namun good news-nya, tren konsumsi susu cair bertumbuh hingga 22,7% dalam setahun seiring menguatnya kesadaran untuk hidup lebih sehat. 

Nah, siapa yang baru tahu meski cair, susu di pasara hadir beragam macam. Meski tampak serupa, susu cair memiliki perbedaan yang sangat signifikan satu sama lain.

Berdasarkan teknik pengolahannya, susu cair dibagi menjadi tiga, yaitu:

1. Susu segar (fresh milk) pasteurisasi: hanya melewati pemanasan pada suhu rendah (70-125°C) dengan singkat (5 detik) sehingga tidak banyak mengubah sifat fisik dan susu lebih mudah diserap tubuh. 

Harus diingat, susu hanya dapat disimpan ≤ 40 hari di suhu dingin. Jadi jangan terlalu didiamkan berhari-hari apalagi kalau sudah dibuka ya. Maksimal hanya 7 hari saja di kulkas jika susu sudah dibuka. 

Itu sebabnya, kamu akan menemukan susu segar ini di dalam chiller di supermarket karena susu ini harus selalu dingin hingga tangan konsumen. 

2. Susu ultra high temperature (UHT): dipanaskan pada suhu cukup tinggi (131-145°C) dalam 10-40 detik untuk membunuh bakteri dan mikroorganisme berlebih. Kandungan nutrisinya lebih rendah dibandingkan fresh milk pasteurisasi namun umur simpannya lebih lama (9-10 bulan). Saat sudah dibuka, tetap susu ini hanya bertahan kesehatannya 5-7 hari saja, jika sudah berbau dan rasanya sudah tak layak konsumsi jangan diminum ya, nanti kamu bisa sakit perut. 

3. Susu steril: disterilisasi dengan pemanasan suhu tinggi (>145°C) yang sangat lama, hingga bisa mencapai 40 menit sehingga tidak hanya membunuh mikroorganisme tetapi juga menyebabkan reaksi kimiawi yang merusak sejumlah gizi alami susu serta perubahan rasa dan tekstur. 

Meski demikian, susu steril memiliki daya simpan paling lama, mencapai 12 bulan 

Menanggapi perbedaan ini, dr. Christopher Andrian, M.Gizi, Sp.GK, Dokter Spesialis Gizi Klinik RS Siloam TB Simatupang berpendapat, "Fresh milk pasteurisasi merupakan pilihan susu cair yang terbaik karena proses pengolahannya tidak menghilangkan atau merusak berbagai vitamin atau mineral, macro nutrient serta nutrisi bioactive alami yang terkandung dalam protein susu. Komponen nutrisi bioactive tidak ada di dalam susu cair lain karena umumnya rusak atau hilang karena pemanasan suhu tinggi pada waktu yang lama, padahal, nutrisi bioactive tersebut yang berperan penting dalam menjaga kesehatan dan metabolisme seseorang, di antaranya untuk memperbaiki jaringan tubuh, anti inflamasi, anti oksidan, hingga anti kanker." 

Dengan segala manfaat ini, dr. Christ menyarankan untuk mengonsumsi fresh milk pasteurisasi secara rutin, setidaknya dua kali sehari.

 "Fresh milk pasteurisasi sudah dapat dinikmati sejak dari usia 12 bulan. Khusus pada orang dewasa, selalu ingat batasan konsumsi lemak, ya. Kita tetap bisa minum namun silakan pilih yang rendah atau bebas lemak. Selain itu, jangan lupa juga pastikan pilihan kita hanya mengandung 100% susu sapi segar yang bersumber dari sapi-sapi yang well-maintained dan well-monitored karena kualitas susu sapi konsepnya kurang lebih sama seperti air susu ibu (ASI), sangat ditentukan dari kesehatan sapi, pakan, bahkan sampai rasa nyaman dari sapi itu sendiri," lanjutnya.

Kampanye #StartFresh menyoroti sejumlah kekhawatiran dan kebingungan masyarakat mengenai fresh milk pasteurisasi, seperti: 

- Kandungan nutrisi, fresh milk pasteurisasi lebih baik sehingga pastikan memilih fresh milk bertanda "pasteurized (pasteurisasi)"

- Meski masa simpannya singkat dan harus dalam kondisi dingin, fresh milk pasteurisasi dari 100% susu segar berkualitas dapat bertahan pada suhu ruang kurang lebih 4 jam dan tetap dapat dikonsumsi hingga tujuh hari setelah dibuka jadi tidak cepat basi dan boros; 

- Harga yang berbeda sedikit menjadi sepadan karena fresh milk pasteurisasi memiliki kelebihan yang tidak dimiliki susu cair lainnya. 

Ternyata, banyak manfaat yang kita dapatkan ketika memilih fresh milk untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian. Bukan hanya untuk anak-anak, orang dewasa juga membutuhkan susu untuk lengkapi protein harian. 

Pilih susu fresh milk untuk mendapatkan nutrisi yang lebih maksimal ya. Harga beda sedikit, tapi kelebihannya lebih baik dari jenis susu cair lainnya.