5 Cara Membuat Selai Stroberi di Rumah

Setelah Mama membeli stroberi dan ingin langsung diolah, maka sebagai langkah awal Mama harus membersihkannya terlebih dahulu.

Pertama-tama lepaskan tangkai dan daunnya hingga bersih semua. Mama dapat menggunakan pisau untuk memotong bagian daun maupun tangkai buah stroberinya.

Selanjutnya masukkan buah stroberi ke dalam saringan atau wadah dan bersihkan dengan air mengalir.

Lalu aduk stroberi dengan gerakkan perlahan agar semua buahnya terkena air. Jika sudah, potonglah stroberinya menjadi potongan kecil.

Tidak hanya buah stroberinya saja yang harus bersih, namun stoples kaca yang akan dijadikan wadah selai pun juga harus bersih.

Jangan biarkan kuman ada di dalam bagiannya, sebab jika tidak bersih maka kuman akan membuat selai jadi cepat basi.

Nah, Mama pun harus mencuci dan mensterilkan stoples kaca tersebut. Cucilah stoples menggunakan air hangat dan menggosoknya dengan sabun pencuci piring.

Setelah itu bilas dengan air hangat agar bau sabunnya hilang.

Selanjutnya masukkan di dalam panci berisi air mendidih selama selai masih dalam proses pembuatan. Jika selai sudah jadi maka segera keringkan stoplesnya dengan kain bersih.

Langkah ketiga yaitu dimulai dengan memberikan pektin ke buah stroberi. Di mana pektin akan membantu selainya menjadi kental.

Caranya campur ¼ gula pasir dengan 1 ½ pektin kering, lalu tuangkan ke buah stroberi di dalam panci.

Kemudian aduk stroberi yang sudah diberi campuran gula dan pektin. Aduk terus ya agar campurannya tidak hangus ketika suhunya terlalu panas.

Tapi jika Mama tidak ingin menggunakan pektin, Mama bisa menggantinya dengan menggunakan tujuh gelas gula pasir sebagai penggantinya. Sayangnya cara tersebut membuat selai sedikit lebih encer dibandingkan menggunakan pektin. 

Setelah mencampur stroberinya dengan gula dan pektin secara merata, didihkan di atas kompor kurang lebih satu jam.

Diamkan agar buah stroberi mengeluarkan air lebih banyak. Kemudian aduk kembali dengan spatula secara perlahan.

Sementara untuk varian, Mama bisa beri campuran beberapa bahan rempah-rempah atau sirup sebagai penambah rasa, setelah dicampur dengan perasa tersebut biarkan hingga mendidih.

Yakni didihkan kurang lebih selama 20 hingga 30 menit saja sambil diaduk dengan perlahan.

Langkah selanjutnya adalah mengontrol kekentalan selai stroberi. Apabila selai masih tampak berair, artinya selai belum begitu jadi.

Sementara jika sudah mengental dan memiliki rasa manis, artinya selai sudah siap diangkat.

Saat selainya masih encer maka masukkan 1/4 pektin ke dalam selai dan didihkan lagi campuran selainya selama satu menit sambil diaduk secara perlahan.

Terakhir, ketika selainya sudah mengental dengan baik, berarti selai sudah jadi. Maka diamkan selai sampai dingin.

Untuk selai yang sudah dingin, tuangkan selainya ke dalam stoples dan pastikan tutup stoplesnya dengan rapat.

Kalau lebih suka tekstur selai stroberi yang halus, maka potonglah buahnya denga ukuran yang lebih kecil. Lalu remas dengan tangan atau dihancurkan dengan pelumat kentang.