Siapa yang tak suka dengan kue kering yang renyah dan lezat. Pasti semua orang menyukainya bukan?
Sementara resep kue kering itu tidak terlalu susah. Hanya saja beberapa bahan tambahan dalam resep kue kering kerap kali dibutuhkan.
Agar kue kering menghasilkan cita rasa yang lezat tentunya harus dibuat dari bahan-bahan berkualitas.
Nah, sebelum membuatnya kamu wajib punya 5 bahan utama dari kue kering. Langsung simak ulasannya dari Popmama.com, yuk!
Bahan utama pembuatan kue kering yang harus digunakan ialah baking soda atau baking powder.
Sebenarnya tidak membutuhkan banyak bahan pengembang untuk proses pembuatan kue kering. Sebab tekstur kue kering memang tidak harus mengembang hingga maksimal seperti cake atau roti.
Agar adonan cookies mengembang lebih sempurna dan renyah, gunakan soda kue atau baking powder ke dalam adonannya dengan takaran yang pas.
Bahan utama untuk membuat kue kering selanjutnya adalah gula. Beragam jenis gula bisa digunakan, seperti gula halus, gula pasir, gula palem hingga brown sugar.
Fungsi pemberiannya untuk memberi warna dan menciptakan rasa manis pada kue kering.
Sementara gula pasir akan memberikan tekstur renyah dan rasa manis yang tipis di lidah, sedangkan pemberian gula bubuk dan gula palem akan membuat tekstur cookies terasa lebih lembut saat dimakan.
Selain memberikan rasa manis kehadiran gula juga bisa dikreasikan menjadi hiasan untuk kue kering, contohnya saja kue putri salju.
Lemak hewani (mentega), lemak nabati (margarin) juga harus hadir dalam pembuatan kue kering. Penggunaan margarin berfungsi sebagai bahan pengempuk tekstur kue kering dan menciptakan aroma maupun rasa yang lezat.
Untuk hasil maksimal, kamu bisa menggunakan margarin yang memiliki komposisi berkualitas baik. Dengan begitu maka akan menghasilkan tekstur kue kering yang lebih lembut.
Sedangkan pemberian mentega pada adonan kue maksimal sebanyak 80% dan 20% margarin. Takaran yang terlalu banyak dari 80% kue pun akan menjadi rapuh.
Siapa yang belum punya stok telur ayam di rumah? Nah, untuk pembuatan semua jenis kue kering pasti menggunakan telur ayam sebagai bahan dasarnya. Oleh karenanya kamu wajib menyediakan bahan utama tersebut di dapur.
Fungsi dari telur ayam itu sendiri sebagai pelembut, perekat, pemberi rasa gurih dan penambah nilai gizi.
Telur yang digunakan bisa utuh, bagian putih atau kuningnya saja. Pemberian kuning telur ke dalam adonan kue kering akan terasa lebih empuk. Sedangkan bagian putihnya membangun struktur kue jadi kokoh dan renyah.
Bahan utama pembuatan cookies berikutnya ialah tepung terigu. Kamu pun wajib memakai tepung terigu yang berprotein rendah atau tepung terigu serbaguna.
Selain itu kamu bisa mencampurkan tepung terigu serbaguna dengan tepung maizena sebanyak 5:1 untuk menghasilkan tekstur cookies yang lebih renyah.
Ciri dari tepung rendah protein adalah daya serap air dan gula yang rendah, sehingga adonan kue tidak menjadi lunak dan kue pun tidak mudah bejamur
Setelah mengenal aneka bahan utama dalam pembuatan kue kering, maka kamu bisa langsung membelinya. Ayo, perbanyak referensi dalam membuat beragam resep kue kering untuk lebaran.