Resep dan Tips Chewy Chocolate Chip Cookies untuk Camilan Buka Puasa

• 2 dan 1/4 cangkir (280g) tepung serbaguna (sendok & diratakan)
• 1 sendok teh soda kue
• 1 dan 1/2 sendok teh cornstarch (kanji dari tepung jagung) *
• 1/2 sendok teh garam
• 3/4 cangkir (1,5 batang atau 170g) mentega tawar, dilelehkan & sedikit didinginkan **
• 3/4 cangkir (150g) penuh gula merah terang atau gelap
• 1/2 gelas (100g) gula pasir
• 1 telur besar dan 1 kuning telur ***
• 2 sendok teh ekstrak vanili murni
• 1 dan 1/4 cangkir (225g) chocolate chips atau potongan cokelat
• Chocolate chips bisa ditambah potongan cokelat M & Ms

1. Kocok tepung, baking soda, cornstarch, dan garam bersama dalam mangkuk besar. Sisihkan adonan kering.
2. Dalam mangkuk sedang, aduk mentega cair, gula merah, dan gula pasir hingga tidak ada gumpalan gula merah. Kocok telur, lalu kuning telur. Kemudian, aduk dalam ekstrak vanilla hingga menjadi adonan basah. Tuang adonan basah ke dalam adonan kering dan campur menggunakan sendok besar atau spatula karet. Adonan akan menjadi sangat lembut, namun tebal. Bungkus potongan cokelat dengan adonan. Mereka mungkin tidak menempel pada adonan karena mentega cair, tetapi lakukan yang terbaik untuk menggabungkannya. Tutup adonan dan dinginkan dalam lemari es selama 2-3 jam atau hingga 3-4 hari. ****
3. Keluarkan adonan dari kulkas dan biarkan sedikit melunak dengan suhu ruangan selama 10 menit.
4. Panaskan lebih dulu oven ke 325 ° F (163 ° C). Lapisi dua loyang besar dengan kertas roti atau alas loyang silikon (selalu disarankan untuk cookies). Sisihkan.
5. Gulung adonan menjadi bola, masing-masing sekitar 3 sendok makan adonan. Gulung bola adonan kue menjadi lebih tinggi daripada lebar, untuk memastikan kue akan matang menjadi tebal. Tempatkan 8 bola adonan ke loyang. Tekan beberapa chocolate chips atau potongan cokelat di atas bola adonan untuk memperindah penampilan, jika diinginkan.
6. Panggang kue selama 12-13 menit. Cookie akan terlihat sangat lembut dan tidak terlalu matang. Biarkan dingin di atas loyang kue selama 10 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.
7. Sajikan. Cookies yang disimpan tertutup pada suhu ruangan dapat bertahan hingga 1 minggu.

• Cornstarch: Jika kamu tidak memiliki cornstarch atau tidak ingin menggunakannya, tinggalkan saja. Cookie masih sangat lunak. 
• Mentega: Mentega asin bisa digunakan sebagai gantinya. Kurangi garam dalam adonan kue hingga 1/4 sendok teh. 
• Suhu ruangan untuk telur dan kuning telur adalah yang terbaik. Biasanya, jika resep membutuhkan suhu kamar atau mentega cair, dalam praktik yang baik untuk menggunakan telur suhu kamar juga. Untuk membawa telur ke suhu ruangan dengan cepat, cukup masukkan seluruh telur ke dalam segelas air hangat selama 5 menit. 
• Petunjuk membuat sebelum dan membekukan: Adonan cookies dapat didinginkan dalam lemari es hingga 2-3 hari. Biarkan sampai suhu kamar kemudian lanjutkan dengan langkah 4 cara membuat cookies.

Rahasia untuk dapatkan Chewy Chocolate Chips Cookies yang kenyal adalah memasukkan mentega cair dan gula merah dalam resep.

Mengapa mentega cair? Mentega cair menghasilkan kue yang paling kenyal. Namun, itu bisa membuat kue yang dipanggang berminyak, jadi pastikan cukup tepung dalam resep untuk menghindarinya. Dengan adanya mentega cair maka tidak perlu mixer lagi untuk resep ini.

Gula merah juga berperan dalam kekenyalan cookies. Itu karena uap air dalam gula cokelat menjanjikan kue panggang ekstra lembut dan kenyal. Namun, gula pasir putih juga masih diperlukan karena kering dan membantu cookies melebar.

Supaya bentuk Chewy Chocolate Chips Cookies bagus dan tidak terlalu melebar, gunakan cornstarch dan kuning telur. Selain itu, mendinginkan adonan juga sangat penting dalam hal ini.

Cornstarch membuat kelembutan cookie konsisten dan membantu menjaga bentuknya tetap indah. Sementara, kuning telur ekstra menambah kekayaan, lunak dan lembut, serta mengikat adonan.

Mendinginkan adonan wajib untuk resep ini, kecuali ingin cookies melebar besar. Hal ini memungkinkan adonan tetap tergabung setelah tahap pencampuran. Tetapi, yang paling penting adalah adonan dingin menghasilkan kue yang lebih tebal.

Tutup adonan kue dan dinginkan adonan selama setidaknya 2-3 jam atau bahkan hingga 3-4 hari. Setelah dingin, diamkan adonan pada suhu ruangan selama 10 menit sebelum digulung menjadi bola.

Biasanya, setelah mengeluarkan dari lemari es adonan dingin akan sedikit rapuh. Namun, suhu hangat tangan yang menggulungnya akan membuat adonan tetap utuh. Gulung bola adonan kue lebih tinggi daripada melebar. Ini akan menghasilkan cookies yang lebih tebal.

Wah, membayangkannya saja sudah menelan ludah. Tidak sabar mencoba? Yuk, segera ikuti resep camilan buka puasa di rumah.