Tahu dan tempe merupakan sumber protein nabati yang sangat baik dan sering digunakan dalam diet sehari-hari. Tahu, yang terbuat dari kedelai yang diperas dan dipadatkan, mengandung protein berkualitas tinggi, serta berbagai vitamin dan mineral seperti kalsium, magnesium, dan vitamin B kompleks.
Protein dalam tahu membantu dalam perbaikan dan regenerasi sel-sel saraf, mendukung kesehatan otak, dan menjaga keseimbangan neurotransmiter. Kalsium dan magnesium yang terkandung dalam tahu juga berperan penting dalam fungsi saraf yang sehat dan membantu mengurangi risiko kejang otot dan gangguan saraf.
Tempe, yang juga berasal dari kedelai tetapi melalui proses fermentasi, menawarkan manfaat tambahan berkat probiotiknya. Proses fermentasi tempe meningkatkan ketersediaan nutrisi dan menambah kandungan vitamin B12, yang penting untuk fungsi saraf dan produksi energi.
Probiotik dalam tempe mendukung kesehatan usus, yang berhubungan erat dengan kesehatan otak dan saraf melalui sumbu usus-otak. Selain itu, tempe juga mengandung zat besi, yang mendukung kesehatan darah dan otak, serta vitamin K, yang penting untuk fungsi kognitif dan kesehatan saraf secara keseluruhan.