Resep Bika Ambon Lembut, Camilan Lezat untuk Ibu Menyusui!

Bahan biang

1. 1 sendok teh ragi instan
2. 1 sendok makan gula pasir
3. 50 ml air hangat

Bahan adonan

1. 100 gram tepung tapioka
2. 50 gram tepung terigu protein sedang
3. 100 gram gula pasir
4. 2 butir telur ayam, kocok lepas
5. 1 sendok makan margarin, lelehkan
6. 200 ml santan cair (dari 65 gram santan instan yang dilarutkan dalam air), direbus dengan 2 lembar daun pandan
7. ¼ sendok teh garam
8. ¼ sendok teh vanili bubuk
9. 50 ml air perasan kunyit
10. 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
11. 2 tetes pewarna makanan kuning (opsional)

Membuat bahan biang

Campurkan ragi instan, gula pasir, dan air hangat dalam wadah kecil. Aduk hingga larut dan diamkan selama 10-15 menit hingga berbuih. Jika tidak berbuih, ulangi proses ini untuk memastikan ragi aktif.

Mempersiapkan adonan

1. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir, garam, vanili bubuk, kunyit bubuk, dan daun jeruk. Aduk hingga rata.
2. Tuangkan santan hangat yang telah direbus dengan daun pandan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
3. Tambahkan bahan biang yang telah berbuih ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan telur yang telah dikocok lepas dan margarin leleh. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
5. Tutup wadah adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam di tempat yang hangat agar adonan mengembang dan muncul gelembung udara.

Memanggang

1. Panaskan cetakan kue lumpur atau loyang kecil di atas api kecil. Olesi permukaannya dengan sedikit minyak atau margarin agar adonan tidak lengket.
2. Aduk kembali adonan untuk mengeluarkan udara yang terperangkap. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
3. Masak dengan api kecil hingga permukaan adonan berlubang-lubang dan hampir matang.
4. Tutup cetakan dan lanjutkan memasak hingga Bika Ambon matang sempurna dan bagian bawahnya berwarna kecoklatan.
5. Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.

Itu dia, resep bika ambon lembut, camilan lezat untuk ibu menyusui. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Mama dapat menikmati Bika Ambon buatan sendiri yang lezat dan bergizi.