Resep Ayam Rebus Saus Pedas ala Ashanty, Menu Favorit Keluarga!

Bahan rebusan ayam:

• 2 potong paha ayam utuh

• 1 ruas jahe, geprek

• 1 batang daun bawang

• 1 siung bawang putih, geprek

• Garam secukupnya

• Lada secukupnya

Bahan saus:

• 5 siung bawang putih, cincang

• 5 cabai rawit merah, iris

• 5 cabai rawit hijau, iris

• 1 batang daun bawang, iris

• 250 ml air

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap asin

• 1 sdm minyak wijen

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

• Lada bubuk secukupnya

• 2 sdm larutan maizena

• Daun ketumbar secukupnya

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan dua potong paha ayam utuh. Tambahkan jahe yang sudah digeprek, batang daun bawang, satu siung bawang putih geprek, garam, dan lada secukupnya.

2. Rebus ayam selama kurang lebih 20-25 menit hingga matang, empuk, dan bumbunya meresap ke dalam daging. Setelah matang, angkat ayam, tiriskan, lalu biarkan hingga sedikit dingin agar lebih mudah disuwir.

3. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang putih cincang hingga harum dan berubah warna menjadi kecokelatan. Setelah itu, masukkan irisan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan daun bawang. Aduk hingga semua bahan layu dan aromanya semakin keluar.

4. Tuangkan sekitar 250 ml air ke dalam tumisan, lalu tambahkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, gula, dan lada bubuk. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.

5. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus berubah menjadi lebih kental. Tekstur saus yang mengental akan membuat bumbu lebih mudah menempel pada ayam.

6. Suwir ayam sesuai selera. Ashanty menyarankan untuk tidak menyuwirnya terlalu rapi agar saus bisa masuk ke sela-sela daging dan setiap gigitan terasa lebih berbumbu.

7. Tata ayam suwir di atas piring saji, lalu siram dengan saus pedas gurih dalam jumlah yang cukup banyak. Menurut Ashanty, justru saus inilah yang menjadi kunci kelezatan menu ini sehingga jangan ragu untuk menyiramkannya hingga merata.

Ada beberapa trik sederhana yang bisa Mama lakukan agar hasil ayam rebus saus pedas ala Ashanty semakin nikmat.

Pertama, gunakan paha ayam karena bagian ini memiliki tekstur yang lebih juicy dibandingkan dada ayam sehingga tidak mudah kering setelah direbus.

Saat merebus, jangan lupa memasukkan jahe, bawang putih, dan daun bawang karena bahan-bahan tersebut membantu mengurangi aroma amis sekaligus memberikan cita rasa yang lebih gurih pada daging.

Selanjutnya, tumis bawang putih hingga benar-benar berwarna keemasan sebelum memasukkan bahan lainnya.

Langkah ini akan menghasilkan aroma yang lebih harum dan rasa saus yang lebih kaya.

Terakhir, jangan terlalu pelit saat menyiramkan saus ke atas ayam suwir. Justru saus yang meresap ke sela-sela daging menjadi kunci kelezatan hidangan ini.

Sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan taburan daun ketumbar agar rasanya semakin segar dan menggugah selera.

Itulah resep ayam rebus saus pedas ala Ashanty yang bisa Mama jadikan inspirasi menu di rumah.

Kalau Mama sedang bosan dengan olahan ayam yang itu-itu saja, resep ini bisa menjadi pilihan baru yang praktis, lezat, dan dijamin bikin keluarga ingin tambah nasi. Selamat mencoba, Ma!