Mama sedang mencari ide masakan berkuah segar yang dijamin bikin anak lahap makan? Garang asam bisa jadi jawabannya.
Hidangan khas Solo ini terkenal dengan kuahnya yang gurih dan asam pedas yang menyegarkan. Tapi sayangnya, garang asam original seringkali menggunakan banyak cabai yang mungkin terlalu pedas untuk anak.
Tenang, Mama tetap memodifikasinya sedikit agar cita rasagarang asam lebih ramah anak. Rasa gurih dari santan berpadu dengan asam segar dari tomat dan belimbing wuluh, tanpa rasa pedas yang mengganggu.
Yuk, simak resepnya dalam artikel Popmama.com berikut ini.
| Prep Time | 20 Minutes Minutes |
| Cook Time | 30 Minutes Minutes |
| Portion | 4-5 Portion Portion |
Bahan membuat garang asam ayam
- 500 gram ayam, bisa pakai bagian paha atas atau dada fillet, potong sesuai selera
- 1 bungkus santan instan (ukuran 65 ml) atau bisa diganti dengan 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 800 ml air untuk kuah
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 4-5 buah belimbing wuluh, potong-potong (bisa diganti dengan air jeruk nipis jika tak ada)
- 2 buah tomat merah, potong menjadi 6-8 bagian
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Daun pisang dan tusuk gigi atau lidi untuk membungkus (jika ingin dikukus)
Cara membuat garang asam ayam
| Siapkan ayam | Cuci bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit, lalu bilas kembali. Ini membantu menghilangkan bau amis. |
| Tumis bumbu aromatik | Tumis bumbu dengan panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu dan aromanya keluar. |
| Rebus ayam | Rebus ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tuang air dan santan instan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. |
| Masak ayam hingga empuk | Masak hingga ayam empuk dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Tunggu hingga ayam hampir empuk dan kuah sedikit menyusut. |
| Masukkan bahan asam | Masukkan bahan asam setelah ayam dirasa empuk. Setelah itu, masukkan potongan belimbing wuluh dan tomat. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa, pastikan sudah pas gurih dan segarnya. |
| Masak sebentar | Masak sebentar hingga tomat dan belimbing layu. Jangan terlalu lama agar bentuknya tidak hancur dan rasa asamnya tetap segar. |
| Siap disajikan | Angkat dan tuang garang asam ke dalam mangkuk saji. Siap disantap hangat dengan nasi putih. |
Mudah banget, kan, Ma? Dengan resep ini, Mama bisa menghadirkan hidangan Nusantara yang kaya rasa di meja makan tanpa khawatir anak akan kepedasan.
Kuahnya yang gurih dan segar dijamin bikin suasana makan jadi lebih hangat. Tapi, untuk anggota keluarga yang suka pedas, Mama juga bisa kok menambahkan potongan cabai rawit utuh ke dalam rebusan atau menyediakan sambal terpisah sebagai pelengkap.
Selamat mencoba di rumah, ya!