5 Resep Olahan Daging Kambing yang Lezat untuk Hari Raya Idul Adha

Yuk, buat gulai kambing di hari raya Idul Adha!

13 Juli 2021

5 Resep Olahan Daging Kambing Lezat Hari Raya Idul Adha
Freepik/timolina

Saat Hari Raya Idul Adha tiba, kamu bingung cara mengolah daging kambing?

Ya, sebagian orang sering merasa bingung ingin mengolah daging kambing yang cocok disajikan untuk anggota keluarga.

Apalagi saat stok daging kambing tiba-tiba melonjak, tentu membuat kamu harus mencari menu variannya.

Nah, dalam kesempatan kali ini Popmama.com akan memberikan 5 resep olahan daging kambing yang lezat untuk hari raya Idul Adha :

1. Gulai kambing yang sangat dinanti

Yuk, buat gulai kambing di hari raya Idul Adha.

Pastinya olahan daging kambing ini sangat dinanti anggota keluarga.

Bahan yang diperlukan untuk membuat gulai daging kambing yaitu:

  • 500 gram daging kambing
  • 500 gram iga kambing, potong
  • 2 liter air
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 tangkai serai, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 lembar daun salam
  • 2 liter santan (1 butir Kelapa), 1 liter kental dan 1 liter encer
  • 2 butir asam kandis
  • 4 sendok makan minyak untuk menumis
  • Bawang merah goreng secukupnya untuk penyajian

Bumbu yang dihaluskan:

  • 2 cm jahe
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh lada
  • 2 sendok garam
  • 8 butir bawang merah
  • 12 buah cabai merah keriting
  • 4 cm kunyit
  • 5 butir kemiri
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 2 butir cengkeh
  • 3 butir pekak, sangrai
  • 3 butir kapulaga, sangrai
  • 2 cm kayu manis, sangrai
  • 2 sendok teh gula pasir

Cara membuat :

  • Pertama-tama rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.
  • Lalu tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
  • Selanjutnya masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
  • Jika sudah tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
  • Sajikan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.

Editors' Picks

2. Kari kambing yang disukai banyak orang

Resep aneka olahan daging kambing lainnya yang bisa kamu coba adalah kari atau kare kambing.

Olahan kambing satu ini termasuk dalam menu makanan yang paling disukai banyak orang.

Bahan-bahan :

  • 700 gram daging kambing
  • 2 batang serai
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang kayu manis
  • 500 ml santan kental
  • 500 ml santan encer
  • 4 cm lengkuas
  • 3 ruas jahe
  • 2 sdm bubuk kari
  • 1 sdt adas manis bubuk
  • 5 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt cengkeh
  • 5 biji kemiri
  • 1 buah jeruk nipis

Cara pembuatan :

  • Langkah pertama rebus daging kambing dan iga kambing dengan 1 liter air selama 20 menit hingga daging setengah lunak dan buang air rebusannya.
  • Lalu rebus kembali menggunakan santan encer selama 10 menit tambahkan serai, daun jeruk dan kayu manis.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, cengkeh, tambahkan bubuk kari dan bubuk adas manis kemudian tumis hingga harum.
  • Masukkan bumbu yang sudah ditumis dalam rebusan daging dan tambahkan santan kental.
  • Masak dengan api kecil hingga sedikit mengental, angkat dan hidangkan.
  • Jika sudah jadi bisa ditambah dengan bawang goreng dan disajikan dengan perasan jeruk nipis.

3. Oseng-oseng daging kambing yang mudah dibuat

Resep oseng-oseng daging kambing yang enak juga bisa kamu coba saat hari raya Idul Adha.

Pastinya juga mudah untuk di praktekkan. Yuk, sajikan oseng-oseng daging kambing untuk anggota keluarga.

Bahan-bahan :

  • 500 gram daging kambing
  • 300 gram kol
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 20 cabai rawit merah (sesuai selera)
  • 5 buah cabai hijau besar
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jari lengkuas (memarkan)
  • 1 buah tomat ukuran sedang
  • 200 mililiter air
  • Garam
  • Penyedap rasa
  • Merica
  • 1/4 buah nanas (alternatif)
  • Minyak goreng (untuk menumis)
  • Kecap manis

Cara pembuatan :

  • Pertama-tama potong-potong daging kambing yang sudah dibersihkan.
  • Lalu campurkan ke potongan nanas, diamkan kurang lebih 30 menit. Kemudian pisahkan nanas dan daging kambing.
  • Jika sudah potong-potong serong bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai hijau dan tomat belah jadi 8 bagian.
  • Panaskan minyak di penggorengan, masukan bawang merah dan putih, aduk-aduk sampai harum.
  • Selanjutnya masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai lalu diaduk lagi hingga layu.
  • Jika sudah masukkan daging kambingnya.
  • Tambahkan air, garam, penyedap rasa dan merica. Tutup penggorengan diamkan kurang lebih 30 menit dengan api kecil.
  • Setelah daging matang, masukkan kol dan aduk-aduk sampai setengah matang. Tuang kecap manis aduk kembali sampai rata, matikan.
  • Oseng-oseng daging kambing pun siap disajikan.

4. Sop kambing yang menggugah selera makan

Bagi kamu pecinta sop, kamu juga bisa mencoba resep daging kambing satu ini.

Kali ini cobalah membuat sop daging kambing yang bisa membuat selera makan jadi meningkat.

Bahan-bahan :

  • 300 gram daging paha kambing muda
  • 300 gram iga kambing
  • 3 liter air
  • 1 lembar daun salam
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica halus
  • 4 sdm minyak goreng
  • 1 butir biji pala, belah
  • 4 cm kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 2 buah kapulaga
  • 3 buah kentang
  • 1 buah wortel
  • 2 batang daun bawang
  • 2 batang seledri
  • 7 biji bawang putih yang sudah di haluskan
  • 3 sdm minyak samin
  • 1 bawang bombay
  • Penyedap rasa sapi secukupnya

Cara membuat:

  • Potong daging kambing sesuai selera dan tulang kambing sepanjang 3-4cm, masukan daging kambing ke dalam air yang mendidih.
  • Lalu masak dengan api sedang, masukan daun salam, sedikit wortel dan bawang bombay untuk menetralisir rasa kambing.
  • Jika sudah masak sampai daging kambing menjadi lunak. Saring kaldu sebanyak 1.5 liter. Jika cairan berkurang tambahkan air mendidih secukupnya.
  • Angkat daun salam, wortel dan daun bawang.
  • Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih halus, masukkan kayu manis, pala, cengkeh dan merica.
  • Aduk hingga aromanya keluar. Angkat.
  • Masukan bumbu tumis kedalam panci tambahkan minyak samin.
  • Kemudian potong wortel dan kentang sesuai selera, masukkan ke dalam sop, masak hingga sayuran matang dan bumbui beserta minyak samin.
  • Masukkan sop beserta daging dan tulangnya ke dalam mangkok saji.
  • Taburi bawang goreng, bawang daun iris, daun seledri dan perasan jeruk limau.
  • Sajikan bersama sambal

5. Tongseng kambing yang terkenal akan kelezatannya

Selain sop daging kambing, ada juga aneka olahan daging kambing lainnya yang bisa kamu coba.

Kali ini ada tongseng daging kambing yang paling terkenal kelezatannya di Indonesia.

Bahan-bahan :

  • 500 gram daging kambing, potong dadu berukuran besar
  • 200 gram kol, buang tulangnya lalu potong kasar.
  • 3 buah cabai merah, iris tipis
  • 4 buah cabai rawit, iris tipis
  • 2 buah tomat, potong kasar
  • 1 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 buah bawang merah, iris tipis
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 5 sdm kecap manis
  • 1.5 liter air
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 1 1/2 sdt merica bubuk
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Jeruk nipis secukupnya.

Cara membuat :

  • Panaskan 2 sendok makan minyak, lalu tumis bumbu halus, jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
  • Jika sudah masukkan daging kambing, lalu masak hingga daging berubah warna.
  • Tuang air, masak hingga daging melunak.
  • Lalu panaskan 2 sendok makan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga aromanya keluar.
  • Selanjutnya masukkan kecap manis, tomat, kol dan cabai rawit. Aduk rata.
  • Tambahkan daging yang sudah direbus, didihkan kembali. Angkat.
  • Sajikan hangat dengan pelengkapnya. 

Demikianlah kelima olahan daging kambing untuk hari raya Idul Adha. Untuk menghilangkan bau daging yang masih menyengat, kamu bisa menambahkan bumbu rempah seperti kunyit dan jahe.

Baca juga :

Tanya Ahli

Mulai konsultasi seputar parenting yuk!

Hai Ma, mama mulai bisa bertanya dan berbagi pengalaman dengan ahli parenting.