Selain garam dan bumbu dapur lainnya, sepertinya kehadiran margarin jadi bahan makanan yang wajib ada di dalam kulkas ataupun dapur deh. Banyak orang yang beralih pada margarin dibandingkan menggunakan minyak goreng misalnya, atau hanya sekadar menggunakannya sebagai olesan pada roti. Tapi jangan asal pakai saja ya Ma, ada beberapa fakta yang harus Mama ketahui nih.
Ada yang baru tahu fakta ini?
Pada dasarnya, margarin itu mengandung lemak yang tentunya dibutuhkan oleh tubuh sebagai sumber energi cadangan. Meski kata lemak kerap dianggap negatif, faktanya ini tetap kita butuhkan lho. Tapi bukan berarti semua kandungan lemak itu baik dan aman untuk dikonsumsi ya!
Dokter Spesialis Gizi Klinik, dr. Raissa E Djuanda, MGizi, SpGK, AIFO-K menjelaskan bahwa lemak tak hanya berfungsi sebagai sumber energi cadangan belaka, namun juga untuk membantu produksi hormon, dan menyerap vitamin A, D, E, K.
Tak ada salahnya menyajikan makanan sehat dan bergizi untuk keluarga dengan memilih bahan makanan yang mengandung lemak baik agar kebutuhan nutrisi terpenuhi dan terbebas dari berbagai penyakit.
Selain lemak baik, Mama dan keluarga juga harus perhatikan nih bahwa lemak juga ada yang berbahaya yang disebut lemak trans. Secara eksklusif, dr. Raissa juga menyampaikan bahwa ada banyak efek kesehatan yang dapat ditimbulkan dari mengonsumsi lemak trans dalam jumlah banyak. Sebut saja terkena penyakit jantung, stroke, dan diabetes tipe 2. Waduh!
Tanpa disadari, timbunan lemak trans dalam tubuh juga dapat menghambat sistem kerja otak. Orang yang banyak mengonsumi lemak trans berpotensi tinggi untuk terkena penyakit alzheimer atau pikun. Dalam kata lain, lemak trans akan membuat volume otak menjadi rendah. Patut diwaspadai ya Ma, sebab margarin pun faktanya berpotensi menimbulkan lemak trans lho! Kok bisa? Baca penjelasan berikutnya ya.
Tahukah Mama bahwa margarin ternyata sebenarnya berpotensi menimbulkan lemak trans juga? Pada umumnya, margarin diproduksi melalui proses kimia atau hidrogenasi sehingga berpotensi menimbulkan lemak trans. Proses inilah yang menentukan kandungan lemak pada margarin.
Setidaknya ada 2 proses umum yang digunakan untuk membuat margarin, yakni proses kimia dan juga proses fisika. Kita bahas satu per satu ya Ma, diawali dengan proses kimia atau yang disebut dengan proses hidrogenasi. Proses ini dilakukan dengan mengubah bentuk minyak cair menjadi padat. Selama proses ini, hidrogen akan ditambahkan untuk meningkatkan umur simpan dan stabilitas rasa makanan dan inilah yang menyebabkan pembentukan lemak trans.
Sedangkan proses kedua yakni proses fisika atau proses fraksinasi adalah proses pemanasan dan penyaringan secara berulang-ulang untuk memisahkan fraksi cair (cooking oil) dan fraksi padat (margarin). Proses ini lebih sulit dan lebih mahal jika dibandingkan dengan proses hidrogenasi. Tak heran, proses fisika ini diklaim jadi lebih aman dan membuat margarin benar-benar bebas lemak trans.
Pasti baru tahu ya?
Setelah melihat beberapa poin penting di atas, pasti sudah mulai terbaca dong bagaimana memilih margarin yang baik? Pada intinya, Mama dan keluarga wajib memilih margarin yang bebas lemak trans tanpa proses hidrogenasi. Jadi, bukan hanya memiliki label 0% di tabel informasi nilai gizi ya.Sekarang pertanyaannya adalah apakah ada margarin yang melalui proses fisika atau fraksinasi ini? Tentu ada dong: forVITA.
Berbeda dengan margarin pada umumnya, forVITA diproduksi melalui proses fisika, sehingga benar-benar bebas lemak trans tanpa proses hidrogenasi. forVITA juga merupakan margarin yang difortivikasi dengan vitamin A, dengan kata lain, forVITA diproses melalui penambahan mikronutrien berupa Vitamin A yang baik untuk mengoptimalkan fungsi dan kesehatan mata.
Tidak hanya cocok untuk olesan roti, forVITA juga cocok untuk membuat nasi goreng, menumis, dan membuat kue. forVITA membuat berbagai hidangan menjadi lezat dan memberikan aroma lebih harum. Ada yang setia pakai forVITA di rumah? (WEB)