4 Jenis Lada dan Perbedaan Rasanya yang Wajib Kamu Tahu

Menurut laman Universitas Widyatama, lada hitam adalah jenis lada paling populer di Indonesia dan sangat terkenal di Amerika Serikat. 

Rasanya pedas kuat, hangat, dan beraroma tajam sehingga mudah dikenali begitu masuk ke dalam masakan, dan tidak heran jenis ini hampir selalu ada di rak bumbu.

Prosesnya cukup sederhana, yakni buah yang belum benar-benar matang difermentasi, lalu dijemur di bawah terik matahari hingga mengeriput dan menghitam

Saking lamanya dikenal, Farmers' Almanac mencatat butiran lada hitam bahkan pernah ditemukan di hidung mumi Firaun Ramses II, tanda bahwa lada hitam sudah diperdagangkan sejak zaman kuno.

Menurut laman Universitas Widyatama, lada merah berwarna merah terang saat benar-benar matang. Aromanya kompleks, dengan rasa pedas yang hangat di lidah.

Lada ini bisa dipakai dalam keadaan segar, tetapi sangat cepat membusuk. Karena itu, lada merah biasanya disimpan dalam air garam atau dikeringkan agar tidak rusak, sehingga rasanya tetap bisa dinikmati lebih lama.

Mengutip Farmers' Almanac, lada merah dibuat seperti lada hijau, hanya saja memakai buah merah yang sudah matang sepenuhnya dan diperlakukan agar warnanya awet.

Menurut laman Universitas Widyatama, lada hijau berasa segar dan aromatik dengan tingkat kepedasan yang rendah, cocok untuk lidah yang tidak terlalu suka pedas. Kulit luarnya masih hijau karena buahnya dipetik jauh sebelum matang.

Setelah dipetik, lada yang masih segar ini langsung diawetkan dengan cara direndam dalam air garam atau cuka, mirip dengan proses membuat acar. Di pasaran, harganya cukup tinggi karena proses pengawetannya lebih lama dan jumlahnya lebih sedikit.

Farmers' Almanac menyebut lada hijau dipanen pada tahap yang sama dengan lada hitam, tetapi tidak dijemur. Rasanya terasa lebih segar dengan sentuhan aroma rumput, meski sedikit lebih mudah rusak.

Menurut situs Universitas Widyatama, lada putih berasal dari buah yang sudah matang dengan kulit luar yang dikupas. Aromanya sederhana dengan rasa pedas yang tajam.

Prosesnya lebih sulit karena buah matang harus direndam selama satu sampai dua minggu agar kulitnya lunak dan mudah mengelupas. Hasilnya sering dipakai sebagai campuran bumbu sup, kentang, atau saus.

Farmers' Almanac menyebut buahnya dibiarkan matang hingga merah, direndam sampai dagingnya lunak dan dibuang, lalu biji keputihannya dikeringkan. Hasilnya terasa lebih lembut dan membumi, dengan rasa pedas yang bertahan lama di bagian belakang lidah.

Lada putih juga populer dalam masakan Thailand dan kerap dipakai pada saus berwarna terang agar tidak ada bintik hitam. Karena itu, jenis ini pas untuk hidangan yang ingin tampil bersih.

Jadi, keempat lada ini sebenarnya berasal dari tanaman yang sama, tetapi tampil berbeda berkat waktu panen dan cara pengolahannya. Nah, itulah pembahasan mengenai 4 jenis lada. Semoga bermanfaat!