7 Makanan Khas Tegal yang Enak, Unik, dan Legendaris

Soto jadi menu pembuka yang pas untuk mengenal kuliner Tegal. Soto Tegal yang juga dikenal sebagai sauto atau soto tauco ini punya cita rasa berbeda dari soto pada umumnya karena penggunaan tauco yang menghasilkan perpaduan rasa gurih, manis, asam, dan sedikit asin.

Semangkuk soto Tegal biasanya berisi daging ayam atau sapi, babat, tauge, daun bawang, serta taburan bawang goreng, dan disantap bersama nasi atau lontong. Rasanya yang unik ini membuat soto Tegal mudah dikenali dibandingkan dengan soto dari daerah lain.

Puas dengan yang berkuah, saatnya beralih ke hidangan bakar yang menjadi ikon Tegal, yaitu sate kambing muda. Sate ini menggunakan daging kambing yang umumnya berusia sekitar 3 hingga 5 bulan sehingga teksturnya lebih empuk, serat dagingnya halus, dan minim aroma prengus.

Sate biasanya disajikan dengan siraman kecap manis, irisan bawang merah, dan cabai yang menghasilkan perpaduan rasa gurih, manis, serta sedikit pedas. Ditambah nasi hangat, sajian ini jadi makin menggoda, sehingga bisa disantap kapan saja.

Masih seputar hidangan berkuah, ada kupat glabed yang juga wajib kamu coba. Keunikan hidangan ini terletak pada kuah santan berwarna kuning dengan tekstur kental dan gurih, di mana istilah "glabed" dalam bahasa Tegal sendiri merujuk pada kekentalan kuah tersebut.

Semangkuk kupat glabed umumnya dilengkapi irisan ketupat, kerupuk mi, sambal, bawang goreng, serta sate blengong (persilangan bebek dan mentok), sate kerang, atau sate ayam. Kombinasi rasa gurih dan tekstur kenyal ketupat inilah yang bikin kupat glabed susah dilupakan.

Jangan salah sangka dulu kalau mendengar nama rujak teplak, sebab isinya bukan aneka buah seperti rujak pada umumnya. Rujak teplak justru memadukan beragam sayuran rebus dengan sambal berbahan dasar daun singkong rebus yang dihaluskan bersama cabai, gula merah, dan asam jawa.

Sepiring rujak teplak biasanya berisi kangkung, tauge, kol, kecipir, daun singkong, bunga turi, timun, hingga pare yang menghasilkan perpaduan rasa dan tekstur berbeda dari rujak maupun pecel pada umumnya. Buat kamu yang suka sayuran, hidangan ini cocok banget untuk dicoba.

Kalau butuh menu yang praktis tapi tetap mengenyangkan, nasi lengko bisa menjadi andalan. Nasi lengko khas Tegal memadukan nasi putih dengan tahu goreng, tempe, tauge rebus, timun, serta taburan daun kucai dan bawang goreng.

Seluruh isian kemudian disiram bumbu kacang yang dipadukan dengan kecap manis, lalu dilengkapi kerupuk mi atau kerupuk aci yang memberikan sensasi renyah di setiap suapan. Rasanya yang gurih manis membuat nasi lengko cocok dinikmati kapan saja, baik siang maupun malam.

Bergeser ke hidangan yang lebih sederhana namun tak kalah kaya rasa, ada glotak yang menjadi favorit warga lokal. Glotak memanfaatkan gembus sebagai bahan utama yang dimasak bersama kaldu tulang, cabai, dan rempah-rempah sehingga menghasilkan rasa gurih dengan sedikit sensasi pedas.

Nama "glotak" sendiri konon berasal dari suara tulang yang saling berbenturan saat proses memasak berlangsung. Sajian ini paling nikmat disantap selagi hangat dengan tambahan bawang goreng dan kerupuk sebagai pelengkap.

Sebagai penutup, ada olos yang menjadi jajanan favorit di berbagai sudut Kota Tegal. Olos merupakan gorengan berbentuk bulat yang dibuat dari adonan tepung kanji dan tepung terigu, kemudian diisi dengan tumisan kol, bawang, serta cabai rawit sebelum digoreng.

Bagian luarnya renyah, sedangkan isiannya menawarkan sensasi gurih dan pedas yang menggugah selera. Olos paling nikmat disantap selagi hangat, apalagi kalau ditemani teh hangat khas Tegal sambil bersantai sore hari.

Nah, itulah pembahasan mengenai 7 makanan khas Tegal yang bisa kamu coba. Semoga informatif dan bermanfaat!