5 Resep Menu Munggahan yang Mudah Dibuat dan Lezat

Saat ini, munggahan sambil liwetan sedang jadi tren. Jadi, nasi liwet pun jadi menu wajib. Ini dia resepnya: 

Bahan-bahan:

1. 3 cup beras
2. 5 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 100 gram teri medan
5. 1 ruas jari lengkuas
6. 2 lembar daun salam
7. 1-2 batang serai
8. 2 buah cabai merah
9. 6 buah cabai rawit merah
10. 1 buah cabai hijau
11. 30-50 ml santan
12. garam, merica, dan kaldu bubuk
13. 1 lembar daun bawang
14. 5-6 lembar daun jeruk

Cara membuat: 

1. Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai hijau
2. Kemudian goreng memarkan lengkuas dan iris kasar daun bawang
3. Selanjutnya goreng kering teri medan dan pada wajan baru panaskan 1-2 sdm minyak goreng dan tumis daun bawang hingga harum serta masukkan daun salam, serai, lengkuas, cabai, daun jeruk, dan daun salam.
4. Jika sudah tertumis masukan tumisan dan minyaknya ke dalam beras yang telah dicuci bersih.
5. Lalu tuang santan dan air dengan takaran seperti biasa untuk memasak nasi di rice cooker.
6. Jika sudah masukkan daun bawang, taburi garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera.
7. Tekan tombol memasak pada rice cooker dan tunggu hingga matang, jika nasi telah matang bisa menambahkan ikan teri medan sesuai selera dan tutup selama 5 hingga 10 menit.

Membayangkan ayam goreng lengkuas, sudah pasti repot saat marinasinya. Sst, ada resep ringkas dari Chef Martin Praja nih!

Bahan-bahan: 

1. 700 gr paha ayam fillet, potong ukuran sedang

Bahan yang dihaluskan: 

1. 7 buah bawang merah
2. 4 buah bawang putih
3. 1 sdt ketumbar
4. 1 sdt bubuk kunyit
5. 6 ruas lengkuas
6. 100 ml air

Bahan lain: 

1. 2 sdm tepung terigu
2. 1 sdm maizena
3. 1 sdt garam
4. 2 sdt kaldu jamur
5. 1/2 sdt merica

Cara membuat: 

1. Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera.
2. Masukkan bumbu halus ke blender dan haluskan sampai lumat. 
3. Tuangkan bumbu halus ke ayam, tambahkan tepung terigu, maizena, dan bahan lainnya. 
4. Aduk rata dan marinasi selama 30 menit atau lebih. 
5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng ayam sampai matang. 
6. Ayam siap disajikan dengan menu lainnya!

Sayur yang satu ini tentu tidak boleh ketinggalan saat munggahan. Ini dia resepnya!

Bahan-bahan: 

1. 1 ikat kacang panjang (potong-potong sesuai selera)
2. 2 buah jagung manis (potong 4 atau 5) 
3. 150 gram kacang tanah 
4. 1 buah labu siam (potong dadu sesuai selera) 
5. 100 gram melinjo muda (jika ada)
6. 5 cm lengkuas (memarkan) 
7. Air (secukupnya)
8. 1 sdm asam jawa 
9. 1 buah tomat (belah empat)
10. Gula merah (secukupnya) 
11. Garam (secukupnya)
12. Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Bumbu halus: 

1. 5 buah cabai merah (buang isi)
2. 3 buah cabai rawit
3. 7 siung bawang merah 
4. 5 siung bawang putih
5. 5 butir kemiri 
6. Terasi (secukupnya) 
7. 4 cm kunyit

Cara membuat: 

1. Panaskan panci yang telah diisi air. Lalu rebus hingga mendidih.
2. Jika air sudah mendidih, masukkan bumbu halus. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Masak hingga setengah matang.
3. Selanjutnya, masukkan kacang panjang, jagung manis, melinjo dan labu siam. 
4. Masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang. 
5. Tambahkan terasi, lengkuas dan buah tomat.
6. Agar rasa sayur asem makin sedap, tambahkan kaldu ayam bubuk. Masak hingga mendidih dan matang.

Lauk yang satu ini juga tidak boleh ketinggalan. Rasa ikan asin yang khas dicampur dengan cabai hijau yang sedap. Wah!

Bahan-bahan: 

1. Minyak goreng
2. 8 ekor ikan peda putih (600 g)
3. 4 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai, memarkan
5. 10 buah mata pete, belah 2
6. 150 ml air
7. 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu untuk diulek kasar: 

1. 50 g cabai hijau keriting
2. 25 g cabai rawit hijau
3. 100 g bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 1½ sdt garam
6. 1 sdt gula pasir

Cara membuat: 

1. Panaskan 50 ml minyak sisa menggoreng ikan dalam wajan, tumis bumbu, daun jeruk dan serai hingga harum.

2. Tambahkan pete, ikan peda suwir dan air. Masak hingga cairan berkurang dan bumbu meresap. Tuang air jeruk nipis, aduk hingga rata. Angkat. Sajikan dengan nasi hangat.

3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan peda hingga berkulit. Angkat. Tiriskan hingga dingin. Suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan.

Rasanya belum lengkap kalau tidak ada tempe dan tahu. Kalau ingin yang lebih gurih, maka bisa membuat tempe dan tahu bacem. Ini dia resepnya: 

Bahan-bahan: 

1. 300 g tempe, potong setebal 1cm
2. 200 g tahu Cina, potong 4 bagian
3. 500 ml air kelapa muda
4. 2 lembar daun salam
5. 1 sdt garam
6. 3 sdm kecap manis 
7. 3 cm lengkuas, memarkan
8. 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
9. minyak goreng, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus: 

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 buah kemiri, disangrai
4. 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat: 

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan air kelapa, gula merah, air asam jawa, garam, dan kecap, aduk rata.
2. Masukkan tahu dan tempe. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. Diamkan selama 1-2 jam hingga bumbu bacem meresap.
3. Masak di atas api kecil hingga larutan bumbu habis meresap ke dalam tempe dan tahu. Angkat.
4. Panaskan minyak, goreng tempe dan tahu hingga kecokelatan. Angkat. Sajikan.

Itu dia beberapa menu yang bisa Mama buat untuk resep menu munggahan di Ramadan tahun ini. Selamat berkreasi!