Resep Risotto ala Chef Arnold, Mudah Dibuat di Rumah!

1. 1 liter kaldu sayuran
2. 1 sdm minyak goreng
3. Cultured butter
4. Bawang putih 
5. 1 buah bawang bombay, cincang
6. 280 gram beras short grain rice
7. 120 ml cuka apel 
8. Keju parmesan, diparut 
9. Keju mozarella 
10. Garam secukupnya
11. Lada hitam bubuk 
12. Arugula secukupnya 
13. Balsamic vinegar secukupnya 

1. Masukkan minyak ke dalam teflon yang sedang dipanaskan. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan api sedang. 
2. Masukkan beras, aduk menggunakan sendok kayu sampai beras tercampur dengan minyak. 
3. Tuang cuka apel sambil terus mengaduk nasi hingga tercampur. 
4. Tambahkan bumbu penyedap garam secukupnya. Tuang kaldu sayuran ke dalam nasi. Aduk sampai kaldu menyusut. 
5. Masukkan cultured butter ke dalam teflon. Aduk merata. 
6. Selagi menunggu masakan, Mama bisa memarut keju yang sudah disediakan. Masukkan keju secukupnya. 
7. Saat platting, Mama bisa menambahkan keju mozarella, balsamic vinegar, arugula, dan lada hitam di atasnya. Risotto siap disajikan!

Chef Arnold sempat membagikan beberapa tips yang bisa dilakukan para Mama saat hendak memasak risotto. Saat menyiapkan bahan-bahan untuk keperluan risotto, ukuran bawang putih harus lebih kecil dari beras yang akan digunakan. 

Lalu, bahan keju dan butter dalam proses masak, harus diaduk agar menyampur dengan baik. Tidak ada aturan mana yang lebih dulu dimasukkan, antara butter dan keju.

“Cheese dan butter harus diaduk supaya teksturnya fluffy biar lebih nyampur. Nggak ada aturan harus butter atau cheese-nya dulu. Setelah pakai cheese harus ditambah blackpepper karena baiknya pairing-nya seperti itu,” ungkap Chef Arnold. 

Itu dia ulasan mengenai resep Risotto ala Chef Arnold. Selamat mencoba, Ma!