Sambal Tempong adalah menu wajib kalau Mama berkunjung ke Banyuwangi. Berbeda dengan sambal goreng, sambal ini menggunakan bahan-bahan mentah yang langsung diulek dadakan.
Nama "tempong" yang berarti tampar memang pas untuk menggambarkan rasa pedasnya yang tajam namun segar karena penggunaan tomat ranti dan jeruk limau. Cocok banget buat pendamping lauk gorengan dan sayur rebus.
Berikut Popmama.com akan membagikan resep sambal tempong khas Banyuwangi, pedasnya bikin melek ala akun Youtube @DapurCantikChannel. Yuk simak resep sambal tempong berikut ini.
| Prep Time | 5 Minutes |
| Cook Time | 10 Minutes |
| Portion | 5 Portion |
Bahan dan alat yang digunakan
- 15-20 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 buah tomat ranti (tomat yang bentuknya bergelombang)
- 1 sdt terasi udang (sudah dibakar)
- 1 sdt gula pasir/gula merah
- 1 buah jeruk limau
- 1 sdt garam
- Cobek dan ulekan
- Pisau dan talenan
Cara membuat sambal tempong khas Banyuwangi
| Menyiapkan bahan | Cuci bersih cabai dan tomat ranti. Potong-potong tomat agar lebih mudah saat diulek nanti. |
| Mengulek cabai dan terasi | Masukkan cabai rawit, terasi bakar, garam, dan gula ke dalam cobek. Ulek hingga halus atau sesuai tekstur yang diinginkan. |
| Mencampurkan tomat ranti | Masukkan potongan tomat ranti mentah ke dalam cobek. Ulek perlahan sampai tomat hancur dan airnya keluar menyatu dengan bumbu cabai. |
| Menambah kesegaran | Beri perasan jeruk limau di atas sambal, lalu aduk rata menggunakan ulekan. Koreksi rasanya. |
| Penyajian | Sajikan sambal langsung di dalam cobek bersama nasi, lauk pauk, dan sayuran rebus sebagai pelengkap. |
Sambal Tempong paling enak dinikmati sesaat setelah dibuat agar rasa tomatnya masih segar dan tidak basi. Perpaduan rasa pedas, asin, dan asam dari jeruk limau ini dijamin bikin selera makan meningkat.
Itulah resep sambal tempong khas Banyuwangi, yang pedasnya bikin melek. Selamat mencoba di rumah ya, Ma!