Masakan tradisional selalu punya daya tariknya tersendiri, apalagi kalau hidangannya terbilang unik dan berbeda dari hidangan pada umumnya. Sambal tempoyak contohnya.
Sambal ini cukup populer di Sumatra dan kawasan Melayu. Perpaduan tempoyak dari durian fermentasi dengan cabai menghasilkan rasa asam, gurih, dan pedas yang khas. Biasanya disantap bersama nasi hangat, ikan bakar, atau aneka lalapan.
Kalau baru pertama kali ingin mencobanya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah lho! Prosesnya cukup mudah dan tidak membutuhkan waktu lama hanya dengan bahan-bahan yang sederhana.
Untuk bahan-bahan, takaran, hingga cara membuatnya, kamu bisa ikuti resep sambal tempoyak yang akan Popmama.com bagikan di bawah ini.
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 15 Minutes |
| Portion | 4-5 Portion |
Bahan-bahan resep sambal tempoyak
- 150 gr tempoyak murni
- 50 ml air matang
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (atau sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit bakar (opsional)
- 1 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt penyedap rasa atau kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat sambal tempoyak
| 1. Siapkan bumbu halus | Cuci bersih cabai, bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Setelah itu, haluskan semuanya menggunakan cobek atau blender sesuai tekstur yang diinginkan. |
| 2. Tumis bumbu | Panaskan sedikit minyak dengan api sedang. Masukkan bumbu halus bersama serai yang sudah dimemarkan, lalu tumis sampai harum dan kadar airnya mulai berkurang. |
| 3. Masukkan tempoyak | Kalau bumbu sudah matang, masukkan tempoyak ke dalam wajan. Aduk perlahan sampai tempoyak tercampur rata dengan bumbu yang sudah ditumis. |
| 4. Tambahkan air dan bumbu penyedap | Tuang air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah itu, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Gunakan api kecil supaya bumbu lebih meresap dan bagian bawah sambal tidak mudah gosong. |
| 5. Masak hingga mengental | Masak sambal sambil sesekali diaduk sampai airnya berkurang dan teksturnya mulai mengental. Cicipi rasanya, lalu sesuaikan kembali jika masih kurang asin, manis, atau pedas. |
| 5. Sajikan | Setelah matang, angkat sambal tempoyak dan pindahkan ke mangkuk saji. Sambal tempoyak siap dinikmati selagi hangat sebagai pelengkap berbagai menu makan sehari-hari. |
Itu tadi resep sambal tempoyak khas Melayu. Sangat mudah dan tidak butuh waktu lama, bukan? Selamat mencoba!