Tahu bunting, atau yang lebih akrab disapa tahu isi, merupakan primadona di deretan gerobak gorengan Nusantara.
Camilan ini bukan sekadar tahu yang digoreng, melainkan sebuah perpaduan tekstur yang memanjakan lidah, kulit luar yang krispi keemasan membungkus isian sayuran yang melimpah, gurih, dan tetap segar.
Disebut "bunting" karena tampilannya yang menggembung padat setelah disumpal dengan berbagai macam isian, mulai dari tauge hingga irisan wortel.
Membuat tahu bunting yang sempurna membutuhkan ketelatenan dalam meracik bumbu isian serta teknik penggorengan yang tepat agar hasilnya renyah tahan lama dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Berikut Popmama.com akan membagikan resep tahu bunting isi sayur dengan rahasia renyah tahan lama ala akun TikTok @pawonn.mburi. Yuk simak resep tahu bunting isi sayur di bawah ini.
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 10 Minutes |
| Portion | 7 Portion |
Bahan dan alat memasak tahu bunting isi sayur
- Wajan cengkung
- Panci atau wajan kecil
- Wadah atau baskom
- Sodet dan serok gorengan
- Pisau dan talenan
- Kertas serap minyak
- 10–15 buah Tahu Cokelat (tahu kulit/tahu pong), belah salah satu sisinya.
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
- 150 gram Kol, iris halus.
- 100 gram Wortel, iris korek api.
- 100 gram Tauge segar.
- 2 batang Daun Bawang & Seledri, iris halus.
- Bumbu tumis: siung bawang putih & 3 butir bawang merah (haluskan), garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya.
- 200 gram Tepung Terigu protein sedang.
- 50 gram Tepung Beras (agar garing tahan lama).
- 300–350 ml Air es (kunci tekstur krispi).
- 1/2 sdt Baking Powder.
- Bumbu halus tepung: 2 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt kunyit bubuk, dan garam.
Cara membuat tahu bunting isi sayur
| Mengolah isian | Tumis bumbu halus untuk isian hingga harum. Masukkan wortel, kol, dan tauge. Tambahkan garam, merica, dan kaldu. Masak hingga sayuran agak layu namun tetap memiliki tekstur renyah. Angkat dan tiriskan agar tidak ada sisa air. |
| Mengisi tahu | Ambil tahu yang sudah dibelah, masukkan tumisan sayur ke dalam lubang tahu hingga penuh dan tampak menggembung (bunting). Lakukan sampai semua tahu terisi. |
| Membuat adonan pelapis | Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus tepung, dan baking powder. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga mencapai kekentalan yang pas (tidak terlalu cair). |
| Proses penggorengan | Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Celupkan tahu ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya tertutup rapat. Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. |
| Proses tiriskan | Tiriskan jika tahu sudah matang. Tiriskan selama 5 menit. |
| Penyajian | Sajikan tahu selagi hangat. |
Itulah resep tahu bunting isi sayur dengan rahasia renyah tahan lama. Menyajikan tahu bunting isi sayur di rumah bukan sekadar menghadirkan camilan, tetapi juga memberikan jaminan kebersihan dan kualitas bahan untuk keluarga.
Kehangatan tahu yang baru diangkat dari penggorengan, dipadukan dengan cocolan sambal kecap pedas atau cabai rawit hijau, selalu berhasil menciptakan momen santai yang lebih berkesan.
Dengan teknik penggorengan yang tepat dan racikan tepung yang pas, Mama kini bisa menciptakan gorengan kelas pedagang kaki lima namun dengan standar dapur sendiri.
Selamat mencoba di dapur kesayangan Mama dan rasakan sensasi renyah serta gurihnya tahu bunting buatan sendiri yang pasti bikin ketagihan!