Masa pascapersalinan membutuhkan asupan nutrisi yang tepat untuk mempercepat pemulihan energi Mama. Olahan makanan yang kaya gizi sangat penting untuk mengembalikan stamina dan menjaga kebugaran tubuh.
Salah satu pilihan hidangan yang lezat dan kaya manfaat adalah risotto labu kuning. Kandungan serat, vitamin, dan mineral di dalamnya sangat baik untuk mendukung daya tahan tubuh serta melancarkan pencernaan.
Teksturnya yang lembut juga sangat nyaman dimakan saat masa pemulihan. Berikut Popmama.com bagikan resep pumpkin risotto untuk nutrisi setelah melahirkan!
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 25 Minutes |
| Portion | 2-3 Portion |
Bahan-bahan yang diperlukan
- 200 gram puri labu kuning (dikukus dan dihaluskan)
- 150 gram beras arborio (bisa diganti beras lokal bulir pendek)
- 500 ml kaldu ayam kampung atau kaldu sayur hangat
- 2 siung bawang putih (dicincang halus)
- 1/2 buah bawang bombai ukuran kecil (dicincang halus)
- 1 sendok makan minyak zaitun atau mentega tawar
- 2 sendok makan keju parmesan parut
- 1/2 sendok teh garam halus
- 1/4 sendok teh merica putih bubuk
- Potongan daging ayam suwir atau kacang kenari (opsional untuk topping)
Cara membuat
| Tumis bumbu aromatik hingga harum | Panaskan minyak zaitun atau mentega tawar di atas wajan dengan api sedang. Masukkan cincangan bawang putih dan bawang bombai, lalu tumis hingga tercium aroma harum dan layu. |
| Sangrai beras hingga agak transparan | Masukkan beras ke dalam tumisan bawang tanpa dicuci terlebih dahulu agar pati beras tetap terjaga. Aduk cepat selama 1–2 menit hingga bulir beras tampak sedikit transparan di bagian pinggirnya. |
| Tuang kaldu secara bertahap | Kecilkan api, lalu tuangkan satu sendok sayur kaldu hangat ke dalam beras. Aduk perlahan hingga air kaldu terserap sempurna oleh beras sebelum menambahkan sendok kaldu berikutnya. |
| Masukkan puri labu kuning dan bumbu | Setelah setengah dari jumlah kaldu terserap dan beras mulai mengembang, campurkan puri labu kuning yang sudah dihaluskan. Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk rata hingga warna kuningnya menyatu dengan beras. |
| Masak hingga tekstur creamy | Lanjutkan menuang sisa kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan hingga beras matang lembut. Pastikan tekstur akhirnya kental, lembut, dan tidak terlalu cair. |
| Tambahkan keju dan sajikan hangat | Matikan api, lalu taburkan keju parmesan parut dan aduk sebentar hingga keju meleleh. Tuang pumpkin risotto ke dalam mangkuk saji, beri topping ayam suwir jika suka, dan nikmati selagi hangat. |
Selamat mencoba resep hangat ini ya, Ma, semoga masa pemulihan berjalan lancar dan sehat selalu!