- 400 gr daging kambing tanpa lemak
- 4 lembar daun salam
- 1 liter air
- 800 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 150 gr kol, potong kotak
- 2 batang daun bawang, potong 2 cm
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 4 buah cabai rawit merah, iris
- 2 1/2 sdm kecap manis
- 4 sdm minyak, untuk menumis
7 Resep Tongseng Kambing, Menu Makan Ibu Menyusui
Mama, tongseng kambing bukan hanya menjadi hidangan spesial saat Idul adha, tetapi juga bisa menjadi pilihan menu lezat untuk makan sehari-hari.
Bagi Mama yang gemar dengan daging kambing, pasti sudah tahu bahwa tongseng kambing memiliki cita rasa yang kaya dan menggugah selera.
Tongseng kambing ini mirip dengan gulai, namun memiliki rasa yang lebih kuat dan khas di lidah. Daging kambing sendiri menjadi alternatif yang baik untuk menggantikan daging sapi atau ayam dalam menu sehari-hari, serta memberikan variasi rasa yang berbeda.
Bagi Mama yang sedang menyusui, tongseng kambing ini bisa menjadi pilihan menu makan yang bergizi dan mengenyangkan, dengan kandungan protein yang baik untuk tubuh dan proses pemulihan setelah melahirkan.
Dengan perpaduan rempah yang kaya dan kuah yang segar, berikut Popmama.com telah menyiapkan resep tongseng kambing yang nikmat dan mudah untuk disajikan.
1. Resep tongseng kambing santan
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir merica putih butiran
- 3 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Didihkan air di dalam panci
- Masukkan daging kambing dan 2 lembar daun salam, rebus hingga daging matang dan empuk
- Angkat dan buang airnya
- Potong daging menjadi dadu berukuran 2 cm
- Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Didihkan
- Panaskan minyak
- Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing hingga harum
- Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga kol layu
- Masukkan kecap manis, lalu aduk rata.
- Tuangkan kuah santan, tunggu hingga mendidih.
- Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang
- Sambil dimasukkan air larutan asam jawa, buncis dan tomat, aduk rata dan lakukan koreksi rasa.
- Masak hingga daging empuk.
- Angkat dan sajikan tongseng kambing santan selagi hangat.
2. Resep tongseng kambing tanpa santan
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging kambing, potong dadu
- 200 gram kubis, iris-iris dan singkirkan tulangnya
- Cabai rawit, sesuai selera
- 2 buah tomat merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah bawang merah, iris tipis
- 1 cm jahe, memarkan
- 5 sdm kecap manis
- 2 lbr daun jeruk
- 1 1/2 liter air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Gula pasir dan air jeruk nipis secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan
- Tumis bumbu untuk tongseng, lengkuas, jahe, dan daun jeruk sampai harum
- Masukkan daging kambing yang telah dipotong-potong sambil diaduk
- Tunggu sampai warnanya berubah kecokelatan
- Tambahkan air, masak sampai daging kambing terasa agak empuk
- Siapkan wajan lain, lalu tumis bawang merah dan bawang putih
- Setelah harum, masukkan kubis, tomat, kecap, dan cabai rawit
- Aduk sampai sayuran layu
- Angkat tumisan, pindahkan ke dalam wajan berisi daging kambing
- Biarkan mendidih selama beberapa menit
- Angkat jika daging kambing sudah terasa empuk tetapi tidak lembek
- Tongseng kambing tanpa santan siap disajikan.
3. Tongseng kambing sayur
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 65 ml santan instan
- 1 Bawang bombay
- 1 Ikat kecil kacang panjang
- 1 Liter air
- 1 Buah wortel, potong
- 1/4 kg kentang
- 2 Batang serai, geprek
- 2 Buah tomat
- 2 Cabe hijau
- 2 Lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- 3 Siung bawang putih, iris tipis
- 5 Lembar daun salam
- 9 Cabe rawit merah
- Gula pasir, secukupnya
- Garam, secukupnya
- 1/2 Ruas laos, geprek
Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica
- 2 Butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 3 Cabe keriting merah
- 3 cm jahe
- 5 Siung bawang putih
- 6 Siung bawang merah
Cara membuat:
- Campur daging kambing dengan garam, sisihkan beberapa saat lalu cuci bersih. Sisihkan
- Sangrai kunyit, jahe, dan kemiri sampai harum
- Haluskan bumbu halus dengan menggunakan blender
- Tumis bawang bombay dan bawang putih
- Masukan bumbu halus, laos, serai, daun salam, dan daun jeruk
- Masukan daging kambing, aduk rata
- Tambahkan air, garam, kecap sesuai selera, masak selama 10 menit sampai daging empuk
- Masukan bahan sayur-sayuran lalu tutup dan biarkan matang
- Lakukan koreksi rasa, angkat dan sajikan.
4. Tongseng kambing khas Solo
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 1/4 potong daun kol, iris kasar
- 3 buah tomat muda, potong sesuai selera
- Cabai rawit, secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 sdm kecap manis
- 8 buah cabai rawit utuh
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 liter air
- 50 ml santan kental
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 ruas pala
- 1 sdt gula
- 1 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
Cara membuat
- Rebus daging dengan daun salam dan serai, buang airnya
- Potong daging menjadi ukuran kecil
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum
- Masukkan daging kambing
- Tuangkan air lalu aduk hingga rata
- Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica
- Tuangkan santan, lalu masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap
- Masukkan daun kol dan daun bawang. Aduk rata
- Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat dan cabai rawit
- Aduk sebentar lalu matikan apinya. Angkat
- Resep tongseng kambing khas Solo siap disajikan selagi hangat.
5. Tongseng kambing kering
Bahan-bahan:
- 1/4 kg daging kambing
- 10 buah rawit setan
- 3 buah tomat kecil
- 4 lembar daun jeruk
- 5 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- 1 sdt merica
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 sdt jintan
- 2 buah bawang putih
- 2 butir kemiri
- 6 siung bawang merah
- Garam, secukupnya
- Gula, secukupnya
- Penyedap rasa, secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan daun jeruk sampai harum dan matang
- Masukan potongan daging, aduk rata, kasi kecap dan air secukupnya
- Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap sempurna
- Tambahkan potongan rawit dan tomat, aduk sebentar jangan sampai tomat hancur
- Sajikan selagi hangat.
6. Tongseng kambing simpel
Bahan-bahan:
- 250 gram daging kambing
- 10 lembar kol
- 2 buah tomat
- 2 buah cabe merah kriting
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula pasir (selera)
- 1 sdt kaldu jamur
- 200 ml air
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt jinten
- 2 buah cabe rawit
Cara membuat:
- Potong daging kambing menjadi dadu sesuai selera
- Haluskan bumbu-bumbu, haluskan hingga lembut, dan iris cabe sesuai selera
- Tumis bumbu halus bersama dengan cabe, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang
- Tambahkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna
- Tuangkan air, biarkan mendidih, lalu tambahkan kecap dan aduk rata
- Masukkan kaldu jamur dan gula, aduk kembali hingga merata
- Cicipi dan sesuaikan rasa jika sudah pas
- Masukkan kol aduk aduk cukup layu saja
- Kemudian masukkan tomat, masak sebentar
- Matikan kompor dan angkat lalu sajikan.
7. Tongseng kambing bumbu komplit
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 2 cm jahe
- 2 daun salam
- 1500 ml santan sedang
- 150 gram kol, potong kasar
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 1 buah tomat merah, potong
- 6 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
- 4 sdm kecap manis
- 6 bawang merah, iris tipis
- 2 sdt garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 biji kapulaga
- 2 batang cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 1/8 butir pala, biarkan utuh
- 1 sdm bawang merah goreng
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
Cara membuat:
- Panaskan 1000 ml air, lalu rebus 500 gram daging Kambing serta 2 cm jahe dan 2 daun salam
- Rebus hingga empuk. Angkat, tiriskan dan potong-potong
- Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, masukkan daun salam, lengkuas, serai dan semua rempah lain
- Masukkan daging kambing dan santan, serta bumbu lain, didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah sampai semua bumbu meresap dalam daging dan kuah berkurang
- Tumis bawang merah dan bawang putih iris, masukkan ke dalam rebusan tongseng
- Tambahkan kecap, kol, daun bawang, tomat, cabai
- Koreksi rasa. Sajikan selagi hangat
Demikian beberapa resep tongseng kambing, menu makan ibu menyusui. Bagaimana Ma apakah ingin membuatnya di rumah?
