Cara Membuat Kaldu Sumsum Sapi untuk MPASI

Sumsum sapi aman dikonsumsi oleh bayi sejak usia 6 bulan, atau sesudah siap untuk makan makanan padat. Melansir dari Solid Start, sumsum sapi dapat dikonsumsi bayi asalkan dengan cara masak yang benar.

Sumsum sapi adalah zat seperti jeli di tengah tulang sapi. Sumsum sapi kaya akan lemak, rasa, dan protein. Dalam beberapa hidangan, sumsum tulang dikeruk atau dihisap langsung dari tulangnya, sementara di hidangan lain, tulang sumsum digunakan untuk membumbui sup dan kaldu.

Bahan:

1. 300 gram tulang sumsum sapi

2. 1 lembar daun salam

3. ½ bawang bombay

4. 2 buah wortel baby

5. 1 batang seledri

6. Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci tulang sapi dengan bagian bagian sumsum yang bersih, minim lemak dan darah. Setelah dicuci hingga bersih, buang bagian lemak berlebih yang menempel pada tulang.

2. Rebus tulang sapi dalam air mendidih selama 5–10 menit untuk menghilangkan darah kotor dan sisa lemak. Setelah itu, angkat dan tiriskan tulang sapi.

3. Tuang air secukupnya di dalam slow cooker atau pressure cooker. Masukkan tulang sapi, batang seledri, wortel, bawang bombay, dan daun salam. Masak selama 10 hingga 20 jam hingga sumsum dalam tulang benar-benar keluar. Untuk kekentalan dan rasa, dapat disesuaikan sesuai selera. 

4. Setelah proses masak selesai, buang lapisan lemak berlebih yang mengapung di permukaan kaldu menggunakan sendok sup.

5. Dinginkan kaldu, kemudian tuangkan ke dalam wadah-wadah kecil yang tertutup. Untuk menjaga kualitas kaldu, simpan di dalam freezer. Kaldu dapat bertahan hingga 2 bulan dalam penyimpanan beku.

6. Jika ingin menggunakan kaldu untuk memasak MPASI, dapat dicairkan terlebih dahulu.

Sumsum sapi kaya akan lemak, termasuk asam lemak omega-3, zat besi, selenium, dan seng, serta vitamin A, B12, E, dan K. Semua nutrisi ini mendukung pertumbuhan dan perkembangan sel darah merah yang sehat. Selain itu, nutrisi tersebut berfungsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh, menjaga penglihatan, kesehatan kulit, dan banyak lagi.

Dilansir dari Healthline, berikut adalah beberapa manfaat sumsum sapi yang dapat diperoleh:

• Mendukung fungsi sendi

  Sumsum sapi mengandung glukosamin dan kolagen, dua zat yang penting untuk kesehatan sendi. Glukosamin membantu mengurangi peradangan dan nyeri sendi, sedangkan kolagen berperan dalam menjaga kekuatan tulang rawan. 

• Mengurangi peradangan

  Beberapa nutrisi seperti glisin dan CLA, memiliki efek anti inflamasi yang kuat. Keduanya berfungsi untuk menurunkan penanda peradangan dalam tubuh yang berkaitan dengan penyakit kronis. Selain itu, adiponektin yang terkandung dalam sumsum juga berperan penting dalam mengendalikan peradangan dan menjaga fungsi imun.

• Meningkatkan kesehatan kulit

  Kolagen dalam sumsum mendukung elastisitas, kelembaban, dan kekuatan kulit. Studi menunjukkan bahwa suplemen kolagen dapat meningkatkan hidrasi kulit dan memperlambat tanda-tanda penuaan. 

Nah, itulah cara membuat kaldu sumsum sapi untuk MPASI. Yuk, coba di rumah untuk si Kecil!