Kalau mendengar kata sosis Solo, yang terbayang mungkin adalah sebuah jajanan berkulit dadar berisi daging gurih berempah yang sekilas terlihat mirip risoles.
Di balik rasanya, sosis Solo ternyata punya cerita panjang yang berkaitan dengan pertemuan budaya Eropa dan masyarakat lokal pada masa kolonial.
Lantas, bagaimana awal mula sosis Solo? Simak selengkapnya dalam Popmama.com tentang asal usul sosis Solo, jajanan warisan kolonial yang legendaris. Yuk, disimak!
Kemunculan sosis Solo tidak lepas dari hubungan antara Keraton Surakarta dan pemerintah Belanda pada masa kolonial Hindia Belanda.
Pada masa tersebut, hubungan keduanya cukup erat dan kerap diwarnai berbagai jamuan makan. Momen ini sekaligus menjadi kesempatan untuk memperkenalkan beragam hidangan Eropa kepada kaum bangsawan dan masyarakat lokal.
Salah satu makanan yang menarik perhatian adalah sosis khas Eropa. Hidangan yang dibuat dari daging giling tersebut kemudian menginspirasi masyarakat Solo untuk menciptakan versi yang lebih sesuai dengan bahan dan selera setempat.
Sosis Eropa ternyata tidak langsung cocok dengan selera masyarakat Jawa. Rasanya yang cenderung hambar membuat hidangan tersebut kemudian mengalami berbagai penyesuaian.
Juru masak keraton dan masyarakat setempat mulai bereksperimen menggunakan bahan-bahan yang lebih mudah ditemukan.
Daging sapi atau ayam giling menjadi pilihan isi yang kemudian dipadukan dengan berbagai bumbu dan rempah untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih dan kaya.
Penyesuaian resep ini juga terjadi karena alasan keterbatasan bahan baku impor pada masa kolonial yang membuat masyarakat harus lebih kreatif dalam mengolah makanan yang terinspirasi dari hidangan Eropa.
Kalau sosis Eropa umumnya menggunakan selongsong dari usus hewan, sosis Solo justru berkreasi dengan cara yang berbeda.
Adonan daging berbumbu dibungkus menggunakan lembaran telur dadar yang dibuat tipis. Penggunaan telur ini menjadi salah satu pembeda utama sosis Solo dari sosis khas Eropa yang menjadi inspirasinya.
Isian dagingnya diberi berbagai bumbu agar menghasilkan cita rasa yang lebih sesuai dengan lidah masyarakat Jawa. Beberapa versi resep menggunakan rempah seperti bawang, merica, pala, ketumbar, hingga santan.
Pada awalnya, hidangan yang terinspirasi dari sosis Eropa ini disebut-sebut disajikan dalam lingkungan Keraton Surakarta, terutama untuk menjamu kaum bangsawan dan tamu kehormatan.
Pada akhirnya, popularitas sosis Solo semakin meluas. Para pengusaha restoran Tionghoa di Solo ikut mengembangkan dan memanfaatkan peluang dari hidangan yang sedang populer tersebut.
Lama-kelamaan, sosis Solo tidak lagi identik dengan kalangan bangsawan. Jajanan ini mulai dinikmati oleh berbagai lapisan masyarakat dan berkembang menjadi salah satu kudapan yang lekat dengan kuliner Solo.
Itulah asal usul kue sosis Solo, jajanan warisan kolonial yang legendaris. Berawal dari hidangan Eropa, makanan ini berkembang menjadi kudapan khas Solo dengan cita rasa yang lebih melokal.