Kenangan Academy menawarkan pelatihan yang mencakup teknik menyeduh kopi dengan dua pendekatan, yaitu manual dan mesin. Dalam metode manual, peserta diajarkan menggunakan alat seperti manual grinder untuk menggiling biji kopi. Proses ini melibatkan pengaturan tingkat kehalusan gilingan yang memengaruhi rasa kopi.
Jika kopi terasa terlalu pahit, maka jumlah klik grinder perlu ditambah. Sebaliknya, jika kopi terlalu asam atau mentah, gilingan harus lebih halus. Teknik ini memberikan peserta kontrol penuh terhadap rasa kopi yang dihasilkan.
Selain teknik manual, peserta juga diberi kesempatan untuk belajar membuat espresso dengan mesin kopi profesional. Dalam sesi ini, menunjukkan cara mengoperasikan mesin kopi, menimbang bubuk kopi dengan tepat, hingga menghasilkan espresso dengan rasa seimbang.
Peserta juga diajarkan cara steaming susu, di mana susu tersebut nantinya digunakan untuk membuat latte art. Teknik ini memerlukan ketelitian dalam menghasilkan buih susu dengan tekstur lembut. Melalui kombinasi espresso dan susu yang sempurna, peserta diajak mencoba membuat seni latte, seperti bentuk hati atau daun, yang sering ditemukan di kedai kopi.
