Cara Membedakan Kunafa Asli dengan Kunafa Bihun, Jangan Tertipu!
Kunafa asli memakai kataifi berbahan terigu dan maizena, sedangkan versi bihun menggunakan bihun jagung atau soun sebagai pengganti yang lebih mudah didapat.
Kataifi menghasilkan aroma buttery dan pastry, rasa gurih-renyah yang halus, serta mudah menyatu dengan pistachio dan cokelat; bihun cenderung berpati, smoky, dan lebih keras.
Helai kataifi sangat tipis serta rapat, sementara bihun lebih tebal dan berongga; harga kataifi impor dan olahannya juga jauh lebih tinggi dibanding kunafa bihun.
Hidangan dengan campuran kunafa kini semakin banyak dijual setelah Dubai Choco dan Dubai Chewy Cookie viral dimana-mana. Kunafa sebenarnya merujuk pada dessert tradisional khas Timur Tengah yang dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar dan lumer di dalam.
Kunafa kini menjadi isian atau topping dessert yang belakangan tengah viral, terbuat dari kataifi dengan campuran pasta kacang pistachio yang berwarna hijau.
Karena adonan kunafa dari kataifi asli sulit didapat dan cenderung mahal, banyak orang yang mengakalinya dengan bihun sebagai alternatif.
Meskipun sekilas terlihat mirip, tentu rasa keduanya berbeda jauh. Untuk itu, Mama perlu mengetahui perbedaannya agar tidak tertipu dan kecewa karena rasa dan tekstur tidak sesuai dengan yang diharapkan.
Simak penjelasan Popmama.com seputar cara membedakan kunafa asli dengan kunafa bihun. Yuk disimak, Ma!
1. Bahan pembuatan kunafa
ilustrasi membuat kunafa homemade (pexels.com/Mikhail Nilov) Perbedaan yang paling terasa dari kunafa bihun dan kunafa asli adalah bahan pembuatannya. Meski sekilas terlihat mirip, keduanya terbuat dari bahan yang jauh berbeda.
Kunafa Asli: Menggunakan adonan khusus bernama kataifi yang terbuat dari olahan tepung terigu, tepung maizena, air, minyak, dan sedikit garam. Adonan kataifi kemudian disemprotkan secara halus di atas teflon hingga menyerupai benang atau bihun.
Kunafa Bihun: Seperti namanya, kunafa bihun dibuat dari bihun jagung atau soun yang terbuat dari tepung atau pati jagung. Kunafa dan bihun hanya memiliki kemiripan pada tampilan saja dan bihun digunakan sebagai bahan pengganti karena kataifi untuk kunafa asli relatif sulit didapat.
2. Aroma
ilustrasi kunafa (freepik.com/freepik) Aroma dari kunafa yang terbuat dari kataifi dengan kunafa dari bihun juga dapat dibedakan.
Kunafa Asli: Umumnya memiliki aroma wangi yang gurih dan buttery karena kataifi menyerap mentega cari secara sempurna hingga serat terdalam. Kunafa asli yang dibuat dari terigu dan maizena juga akan mengeluarkan aroma khas pastry setelah dipanggang, Ma.
Kunafa Bihun: Tidak dapat menyerap mentega atau minyak, sehingga tidak memiliki aroma khas, aroma mentega cenderung terpisah dan tidak buttery seperti kunafa dari kataifi. Bihun juga memiliki aroma khas pati jagung yang cukup kuat saat disangrai.
3. Rasa
Cokelat Dubai. Pexels.com/SiljeAO Rasa juga menjadi perbedaan utama pada kunafa asli dengan kunafa bihun, mengingat keduanya terbuat dari bahan baku yang berbeda.
Kunafa Asli: Karakter utama pada rasa kunafa dari kataifi umumnya gurih, renyahh, kaya mentega, namun tetap halus (tidak kuat). Ketika dikunyah, kataifi akan langsung hancur bersama pasta pistachio dan cokelat, sehingga rasanya manis dan gurih tanpa ada rasa seperti tepung mentah.
Kunafa Bihun: Bihun memiliki rasa yang berbeda, sedikit tawar, terdapat sensasi rasa khas pati, dan berubah menjadi smoku jika disangrai se[perti kataifi. Saat di mulut, bihun juga tidak mudah lumer dan ada sensasi tajam atau keras, sehingga tidak menyatu dengan pistachio dan cokelatnya, Ma.
4. Tekstur helaian
Ilustrasi apa itu kunafa yang lagi viral (pexels.com/@emrah-yazicioglu-275583761) Jika disentuh helaiannya, baik kunafa asli dengan kunafa bihun juga memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Perbedaan keduanya dapat Mama rasakan karena bahan pembuatan keduanya berbeda.
Kunafa Asli: Teksturnya sangat halus dan tipis, mirip dengan benang jahit atau rambut halus. Saat disusun, kataifi dapat membentuk seperti rajutan yang sangat rapat.
Kunafa Bihun: Tekstur lebih tebal dan kaku khas bihun. Saat disusun, bihun juga cenderung bertumpuk kasar dan meninggalkan celah dengan rongga yang cukup besar, tidak selembut kataifi.
5. Harga
Dubai Chewy Cookie yang dijual di Daribu Coffee & Bakery (instagram.com/daribu_jakarta) Perbedaan signifikan pada kunafa asli dengan kunafa bihun dapat dilihat dari harga. Karena bahan dan tingkat kesulitan pembuatannya berbeda, harga pada kunafa dengan kataifi dan kunafa bihun umumnya berbeda jauh, tergantung ukuran dan seberapa banyak kunafa yang digunakan.
Kunafa Asli: Harga kataifi asli impor mulai dari Rp 120.000 - Rp 450.000 per 500 gram, saat dibuat menjadi isian makanan, harganya berada di rentang Rp 70.000 - Rp 250.000.
Kunafa Bihun: Bihun biasanya dijual dengan harga yang jauh lebih murah dan lebih mudah didapat. Harga kunafa yang terbuat dari bihun umumnya mulai dari Rp 5.000 - Rp 35.000 per 500 gram, atau Rp 15.000 - Rp 25.000 per porsi olahan.
Itu dia penjelasan mengenai cara membedakan kunafa asli dengan kunafa bihun. Jangan sampai keliru, Ma!
-B2WVJKVtPXMuQ9QGoE2ExaHEPHrFYGzO.jpg)
