Ini Dia 7 Rahasia Membuat Masakan Ala Restoran di Rumah dari Para Koki

Kita tentu setuju bahwa menyiapkan bahan makanan saat hendak memasak merupakan langkah awal yang pertama kali dalam proses memasak. Hal tersebut turut menjadi faktor penting yang dilakukan oleh para koki di restoran.

Buktiknya, seorang kepala koki untuk restoran Tilth bernama Maria Hines mengungkapkan bahwa restorannya selalu menyiapkan bahan-bahan makanan terlebih dahulu dengan memecah porsi protein, memasak saus dan memotong beberapa bumbu seperti bawang.

Cara itu disarankan Maria untuk dilakukan Mama yang ingin membuat masakan ala restoran di rumah.

Untuk hasil maksimal, Maria menjelaskan, tidak ada salahnya Mama menyiapkan bahan makanan untuk perminggu supaya membantu Mama memasak di hari sibuk.

Hal ini akan membuat Mama bisa fokus pada proses memilah-milah bahan makanan yang dibutuhkan dan menyajikannya dengan sempurna, begitu juga saat masuk ke dalam proses memasak itu sendiri. Dengan perhatian penuh, hasil yang maksimal pun didapatkan.

Berbicara mengenai masakan ala restoran, hal pertama yang langsung tercetus di dalam pikiran pastilah mengenai rasa yang menakjubkan saat kita mengunyahnya di dalam mulut. Tidak aneh, Mama sering bertanya, "apa yang bisa membuat masakan di restoran ini sangat enak?"

Seorang kepala koki dari restoran Milchy's and Crumb on Parchment di Amerika Serikat bernama Michelle Bernstein membeberkan bahwa rahasia utama dalam perihal itu adalah memanfaatkan campuran bumbu yang memiliki kualitas terbaik.

Secara spesifik, campuran yang bumbu yang digunakan adalah campuran garam yang dibuat dengan ketumbar atau rosemary.

Hal tersebut turut dilakukan oleh seorang koki eksekutif untuk restoran Morgan's di Amerika Serikat bernama Jimmy Schmidt.

Katanya, "Garam campuran adalah balok masakanku, menambahkan komplesitas rasa dan membantu mereka (bumbu-bumbu) saling melengkapi."

Di atas segalanya, para koki kenamaan seperti Jimmy Schmidt menekankan bahwa hasil masakan ala restoran yang terbaik turut dikarenakan proses memasak yang memberi ruang yang longgar untuk fokus pada aktivitas memasak itu sendiri.

Maka dari itu dalam perihal ini, Jimmy menyarankan agar para Mama di rumah yang ingin membuat masakan ala restoran di rumah sebaiknya menggunakan tin foil atau kertas alumunium untuk wadah memasak, seperti memanggang dan hal lainnya yang memungkinkan.

Pasalnya tin foil dinilai sangat efektif dalam meminimalisir waktu membersihkan setiap peratalan memasak sehingga Mama bisa fokus dengan proses memasak yang jauh lebih penting.

Sebagai saran, Jimmy menganjurkan agar Mama dapat memanfaatkan tin foil pada jenis makanan seperti, ikan, ayam dan beberapa jenis sayuran.

Tetapi, oleksan terlebih dahulu dengan minyak zaitun dan beri bawang bombay untuk memberi rasa terbaik.

Setiap koki tentu mengerti betul bahwa makanan seharusnya tidak semata-mata lezat tetapi juga sehat. Khususnya untuk Mama yang akan memberikan hasil masakan kepada Si Kecil yang harus dijaga pola makannya yang menyehatkan tubuh.

Maka dari itu, seorang koki sekaligus pemilik retoran Border Grill Restaurants & Truck di Amerika Serikat bernama Mary Sue Milliken, memberikan resep khusus untuk sayuran ala restoran.

Setidaknya ada 2 bahan yang harus disertakan, yaitu minyak dan acid.

Untuk minyak, Mary mengatakan bahwa Mama bisa memiliki minyak zaitan, alpukat maupun minyak kelapa. Sementara, acid yang akan memberi sedikit rasa asam dapat dimanfaatkan melalui campuran jus lemon atau limau hingga tangy sherry dalam takaran yang tidak banyak.

Setelah itu, Mama barulah bisa melanjutkan ke langkah berikutnya, yaitu memanaskan minyak sampai 140 atau 150 derajat Fahrenheit, tambahkan basil, bawang putih, cabai, paprika asap dan bumbu lainnya yang disukai.

Kemudian campur dengan sayur kesukaan Mama dan Si Kecil.

Sebagai tambahan, ada rahasia penting lainnya yang bisa Mama lakukan guna menghasilkan hasil terbaik dari membuat masakan ala restoran, yaitu memanfaatkan mentega sebagai pengganti minyak untuk masakan yang akan digoreng.

Selama ini kita mungkin terbiasa menggunakan minyak, apapun jenisnya. Akan tetapi, sebagian besar restoran di berbagai negara kerap menggunakan mentega untuk menggoreng karena teksturnya yang lembut dan creamy sehingga memberi hasil terbaik yang diharapkan.

Selain itu, mentega turut berkontribusi dalam memberi rasa yang kaya pada menu makanan yang sedang di masak.

Hal inilah yang turut menjawab kenapa masakan ala restoran selalu enak di lidah meskipun menu yang dihadirkan sama seperti yang biasa Mama buat di rumah.

Jika kita berbicara mengenai proses memasak, hal tersebut pastilah meliputi tahap di mana Mama akan menyiapkan masakan dengan mengandalkan suhu panas, baik melalui kompor untuk menggoreng maupun memanggang dengan bantuan oven.

Tentu, suhu panas yang dibutuhkan berbeda satu sama lain sesuai dengan menu masakan yang hendak Mama siapkan sendiri. Hal tersebut disebut menjadi perhatian utama setiap koki dalam membuat masakan ala restoran di rumah.

Pasalnya, suhu panas sangat menentukan hasil masakan yang tercipta.

Jika suhu panas tidak sesuai, besar kemungkinan masakan berakhir tidak enak, seperti kurang matang, gosong dan hal-hal terkait semacamnya yang mungkin pernah Mama alami saat memasak.

Sebagai informasi, untuk mengetahui suhu panas yang tepat saat memasak, apakah tinggi, sedang atau rendah, Mama sebaiknya mengetahui tekstur makanan yang diharapkan. Suhu tinggi menghasilkan bagian renyah pada luar dan bagian dalam yang lebih lembut.  Sedangkan, suhu sedang dan rendah memberi hasil yang pas pada kedua bagian.

Hal penting lainnya yang tidak mungkin dilupakan dalam menciptakan masakan ala restoran di rumah adalah penampilan fisik yang menarik. Mama tentu tidak pernah menemukan satu menu makanan yang disajikan sembarangan di sebuah restoran, bukan?

Maka dari itu, untuk memberi nuansa masakan ala restoran, Mama sebaiknya turut memerhatikan wujud yang akan terlihat di atas piring. Mama bisa menghiasnya sesuai selera Mama dan keluarga namun jangan berlebihan dan terlalu banyak hiasan.

Sekarang, Mama telah mengetahui rahasia membuat masakan ala restoran di rumah. Selamat mencoba dan menikmati masakan ala restoran ala Mama di rumah.