Menggoreng ikan memang butuh teknik tersendiri. Jika salah, maka minyak bisa meletus dan membuat sesi masak jadi menantang.
Kenapa minyak kerap muncrat dan meletus saat menggoreng beberapa bahan, seperti ikan? Salah satunya adalah karena kandungan air yang ada di ikan.
Saat air bertemu minyak panas, reaksi yang ditimbulkan adalah meletup.
Agar menggoreng ikan lebih tenang dan aman, kamu bisa mengintip daftar yang telah dirangkum oleh Popmama.com.
Salah satu cara yang banyak dilakukan para Mama saat ingin menggoreng ikan tanpa minyak yang meletup adalah menaburkan terigu ke minyak panas.
Saat minyak sudah panas, taburkan sedikit terigu ke dalamnya. Kemudian, barulah masukkan ikan dan goreng sampai matang.
Terigu atau tepung lainnya memiliki sifat yang menyerap air dari ikan. Sehingga, minyak tidak muncrat atau meletup.
Jika ingin menggoreng ikan lainnya, lakukan hal yang sama yaitu masukkan tepung sebelum mulai menggorengnya lagi.
Ada juga yang menyarankan untuk memasukkan air perasan jeruk nipis ke dalam minyak sebelum ikan dimasukkan ke penggorengan.
Tak perlu banyak, cukup 1 sendok teh air jeruk nipis untuk satu kali menggoreng.
Cara mudah lainnya adalah melumuri air jeruk nipis ke ikan sebelum memasukkannya ke dalam minyak.
Garam tak hanya bisa memperkaya rasa makanan, tapi juga bisa menyelamatkan Mama dari cipratan minyak saat menggoreng ikan.
Mama bisa menaburkan sedikit garam sesaat sebelum menggoreng ikan. Coba sendiri dan lihat apakah cara ini berhasil.
Satu lagi cara lain menghindari cipratan minyak saat menggoreng ikan adalah memasukkan irisan jahe. Mama bisa mengupas seruas jahe dan memotongnya tipis-tipis.
Masukkan ke dalam minyak yang sudah panas dan sesaat kemudian, masukkan ikan untuk digoreng.
Asam gelugur memiliki bentuk yang tipis dan bisa dijadikan solusi untuk menghindari minyak muncrat. Mama bisa memasukkan beberapa irisan asam ke dalam minyak panas sebelum memasukkan ikan.
Jika ingin memasak ikan selanjutnya, ulangi hal di atas.
Jika kamu berencana menggoreng ikan yang cukup besar, bisa gunakan cara ini. Sebelum memasukkan dalam penggorengan, bungkus ikan dengan daun pisang.
Tak perlu tebal-tebal, cukup satu lapis pun tak masalah.
Jika ikan sudah matang sempurna, daun pisang akan kering dan terpisah dengan mudah. Cara ini tak hanya membuat kamu terbebas dari minyak muncrat, tapi juga membuat ikan yang digoreng jadi lebih wangi.
Nah, kira-kira, mana yang ingin Mama coba?