Cita Rasa Timur Indonesia ala Chef Glenn Erari di Semaja

Menu Eastern Heritage di Semaja mengedepankan keunikan kuliner dari wilayah Indonesia Timur. Chef Glenn Erari, sebagai penggagas menu ini, menekankan pentingnya menghadirkan tradisi dalam sajian modern. 

Chef Glen Erari juga menyatakan bahwa Indonesia Timur kaya akan beragam warisan kuliner. Mulai dari yang berani dan pedas hingga segar dan ringan. Semaja menghormati tradisi-tradisi ini sambil menyajikannya dengan cara yang lebih segar dan relevan bagi selera modern di menu Eastern Heritage.

"Eastern Indonesia offers an incredibly diverse and rich culinary heritage, from bold and spicy to light and refreshing. With the 'Eastern Heritage' menu, we are honoring these traditions while presenting them in a way that resonates with the modern palate," ungkap Chef Glenn Erari.

Menu ini mencakup hidangan ikonik, seperti Roti Abon Papua dan Sop Ikan Batam yang menghadirkan cita rasa khas Manokwari dan Batam. Di samping itu, terdapat juga Ikan Bakar Bugis dari Bugis, Sulawesi Selatan, serta Papeda Ikan Kuah Kuning dari Papua yang menjadi salah satu sajian andalan dalam menu ini. 

Setiap hidangan dikemas dengan tampilan kontemporer tanpa menghilangkan sentuhan tradisionalnya, menawarkan pengalaman yang tidak hanya lezat tetapi juga menggugah nostalgia budaya Indonesia Timur. Setiap sajian membawa sentuhan cita rasa yang autentik dan menggunakan rempah-rempah lokal pilihan.

Bagi Chef Glenn Erari, menghadirkan menu Eastern Heritage bukan hanya sekedar menyajikan hidangan, tetapi juga menjaga kekayaan kuliner Nusantara agar tetap relevan dan dapat dinikmati oleh masyarakat modern. 

"Jadi bisa sambil jalan-jalan keliling Indonesia gitu kayak ada Iga Konro, ada Ikan Kuah Kuning, ada Sop Ikan Batam dari Sumatera gitu, jadi mau digabungin the whole of Indonesia," ungkap Chef Glenn Erari (25/10/2024)

Dalam menciptakan menu ini, Chef Glenn menggunakan semua bahan lokal yang dipadukan dengan berbagai metode memasak modern, salah satunya adalah sous vide. Teknik ini digunakan dalam pembuatan Iga Konro Bakar untuk menciptakan tekstur yang empuk, namun tetap mempertahankan aroma dan rasa khas Makassar.

"Semuanya lokal. Tekniknya yang kita pakai modern. Karena pengalaman saya sebelumnya pernah kerja di Italian, pernah di Spanish, pernah di French dan sekarang ternyata saya jatuh cinta sama makanan Indonesia. Kenapa? Saya mau gabungin semua tekniknya, apa yang saya punya pengalaman ke makanan Indonesia," ujar Chef Glen menambahkan.

Dengan filosofi ini, Semaja menghadirkan hidangan yang tidak hanya enak dilihat, tetapi juga memanjakan lidah dengan cita rasa yang kaya. Setiap sajian memiliki makna yang mendalam dalam merepresentasikan kekayaan rasa dari timur Indonesia, namun tetap dikemas sesuai selera masyarakat saat ini.

Selain menu barunya, Semaja juga menghadirkan konsep unik khusus Halloween di area lain. Dengan dekorasi tematik khas Halloween, area ini menawarkan suasana yang berbeda bagi pengunjung yang ingin merasakan atmosfer seru dalam suasana horor yang estetis. 

Dekorasi ini memberikan nuansa mistis yang cocok untuk momen Halloween, memberikan pengalaman yang lebih dari sekedar bersantap. Area ini, pengunjung dapat menikmati berbagai minuman yang dirancang khusus untuk tema Halloween tanpa mengurangi esensi budaya Indonesia yang menjadi ciri khas Semaja. 

Dengan suasana yang dirancang sedemikian rupa, area tersebut dengan tema Halloween di Semaja menjadi pilihan yang menarik bagi mereka, yang ingin merasakan suasana berbeda dalam balutan konsep yang kreatif dan unik.

Itu dia informasi mengenai cita rasa timur Indonesia ala Chef Glenn Erari di Semaja. Dengan hadirnya menu Eastern Heritage, Semaja tidak hanya menawarkan hidangan tetapi juga pengalaman budaya melalui sajian khas Indonesia Timur yang disajikan dengan gaya modern.