Kolaborasi Chef Willgoz Hadirkan Menu Baru, Ini Cerita di Baliknya

Salah satu inspirasi menu kolaborasi ini berasal dari pengalaman Willgoz saat menikmati curry di Jepang.

Menurutnya, momen tersebut memberikan kesan mendalam karena curry Jepang memiliki karakter rasa yang kuat dan berbeda, sehingga menjadi salah satu alasan ia tertarik mengeksplorasi hidangan tersebut dalam kreasi baru.

Selain itu, GO! GO! CURRY! juga memiliki proses pembuatan yang cukup panjang untuk menghasilkan cita rasa khasnya.

Kari dimasak selama 5 jam melalui 55 tahap proses, kemudian didiamkan kembali selama 55 jam. Proses tersebut menghasilkan karakter kari yang lebih kental, bold, dan kaya rasa.

Kolaborasi ini juga mengusung campaign “Curiously Good” yang memiliki makna untuk mengajak masyarakat penasaran dengan perpaduan curry khas GO! GO! CURRY! dan kreasi Chef Willgoz.

“Nama campaign-nya tuh ‘Curiously Good’. Sebenarnya it's a wordplay gitu ya. Kita pengin bikin orang curious, pengin bikin orang penasaran gimana sih rasanya GO! GO! CURRY! ketika dipadukan dengan kreasinya Chef Willgoz. Tapi kita juga pengin ceritain kalau this curry is seriously good,” ujar Sarah Merci, selaku Marketing General Manager F&B ID saat Grand Launching  “Curry-ously GOOD! - Willgoz Edition - Taste Beyond Ordinary” (16/09/26).

Melalui kolaborasi ini, GO! GO! CURRY! dan Chef Willgoz ingin menunjukkan bahwa curry Jepang dapat dikreasikan dalam berbagai bentuk, sekaligus memperkenalkan cita rasa tersebut kepada lebih banyak masyarakat.

Dalam kolaborasi dengan GO! GO! CURRY!, Willgoz menghadirkan dua menu utama dengan pengalaman rasa yang berbeda. Menu pertama adalah Mapo Tofu Curry Rice, perpaduan curry dengan tekstur lembut tofu yang memberikan kontras dengan katsu renyah.

Willgoz juga menjelaskan bahwa daya tarik utamanya adalah rasa kari yang khas dan flavorful saat disantap. Sementara itu, Grilled Chicken Curry Noodle dibuat sebagai eksplorasi baru dalam menikmati curry.

Willgoz memilih mie karena ingin menghadirkan pengalaman berbeda dari sajian curry yang biasanya menggunakan nasi. Kuah curry pada menu ini juga dibuat lebih ringan agar terasa lebih slurpy dan tidak terlalu berat saat disantap.

“Untuk menu kedua kita ada Grilled Chicken Curry Noodle. It's not ramen, dan kenapa kita memilih noodle? Karena GO! GO! CURRY! sudah ada udon... kita mencoba untuk loosen the curry biar lebih thin secara tekstur, sehingga begitu kalian makan lebih slurpy kayak pasta, tapi enggak heavy kayak udon dengan base kari,” kata Chef Willgoz.

Willgoz mengungkapkan bahwa tantangan terbesarnya untuk menu kolaborasi ini adalah mengolah curry yang sudah memiliki karakter kuat.

Menurutnya, curry yang digunakan sudah memiliki rasa yang khas sehingga tidak perlu terlalu banyak perubahan. Ia pun memilih menambahkan beberapa elemen dengan sentuhan Chinese food, sambil tetap menjaga karakter curry Kanazawa agar tidak hilang.

Willgoz ingin menciptakan menu yang memiliki rasa baru, tetapi tetap mempertahankan ciri khas dari curry tersebut.

“Aku hanya menambahkan karakter sedikit elemen-elemen Chinese ke dalam hidangan karinya dan berharap karakter Kanazawa curry-nya juga enggak hilang dari menu kolaborasi tersebut, gitu,” tambah Chef Willgoz.

Tak hanya menghadirkan menu kolaborasi, Willgoz juga membagikan beberapa trik memasak di sesi live cooking Curry-ously GOOD!

Salah satu hal penting saat memasak mie adalah memastikan air sudah mendidih sempurna sebelum mie dimasukkan. Setelah itu, ikuti waktu memasak sesuai petunjuk kemasan agar teksturnya tetap kenyal dan tidak terlalu lembek.

Untuk membuat Chicken Katsu yang renyah, urutan melapisi ayam perlu diperhatikan. Setelah dibumbui, ayam harus dilapisi tepung terigu terlebih dahulu, kemudian telur, dan terakhir tepung panko.

Urutan ini membantu panko menempel sempurna sehingga lapisannya tetap renyah saat digoreng.

Willgoz juga memberikan tambahan tips dengan mencampurkan keju parmesan pada lapisan tepung atau telur untuk menghasilkan rasa umami yang lebih kaya.

Itu dia penjelasan mengenai kolaborasi Chef Willgoz hadirkan menu baru. Semoga menjadi referensi kamu untuk mencicipi hidangan curry yang nikmat dan flavorful!