7 Makanan Khas Bugis yang Otentik dan Bikin Nagih

Kalau kamu suka masakan berkuah dengan rasa yang dalam, pallu basa wajib masuk daftar coba. Sekilas hidangan ini mirip banget dengan coto Makassar, tapi ada satu hal yang bikin beda dan jadi ciri khasnya. 

Mengutip Popbela, penyajian pallu basa memang hampir serupa dengan coto Makassar, hanya saja ditambahkan kuning telur mentah ke dalam kuah hangatnya. Perpaduan gurihnya kuah rempah dengan kuning telur inilah yang bikin rasa pallu basa jadi lebih creamy dan kaya di lidah.

Belum lengkap rasanya membahas kuliner Bugis tanpa menyebut coto Makassar. Hidangan legendaris ini boleh dibilang jadi ikon kuliner Sulawesi Selatan yang paling dikenal luas. 

Dikutip dari Popbela, perpaduan kuah gurih dengan daging atau jeroan sapi yang empuk membuat coto Makassar selalu dinanti-nantikan, apalagi saat momen kumpul keluarga seperti Lebaran tiba. Biasanya, coto disantap bersama ketupat atau buras, ditambah sambal tauco yang bikin rasanya makin nendang.

Puas dengan yang berkuah, saatnya beralih ke kudapan manis yang nggak kalah menggoda, yaitu roti berre'. Meski namanya "roti", jangan bayangkan bentuknya seperti roti tawar, ya. 

Melansir IDN Times, roti berre' merupakan kudapan khas Bugis yang mirip dengan apem atau serabi, bahkan bisa dibilang perpaduan dari keduanya. Kue ini dibuat menggunakan cetakan khusus, lalu disajikan dengan siraman saus gula merah kental yang manis legit. Cocok jadi teman minum teh di sore hari.

Masih di jajaran hidangan penutup, ada barongko yang punya cerita sejarah cukup menarik. Konon, kudapan ini dulunya jadi makanan pencuci mulut favorit para raja Bugis. Mengutip IDN Times, adonan barongko terbuat dari pisang tanduk, santan, gula, dan telur yang dicampur jadi satu, kemudian dikukus dalam bungkusan daun pisang. 

Aromanya yang harum khas daun pisang berpadu dengan rasa manis pisang membuat barongko punya kesan mewah meski tampilannya sederhana. Kalau kamu familiar dengan carang gesing khas Jawa Tengah, teksturnya kurang lebih mirip seperti itu.

Buat kamu yang suka camilan gurih dan renyah, jalangkote' bisa jadi pilihan pas. Bentuknya memang mirip pastel, tapi jangan salah, ada perbedaan yang cukup mencolok di antara keduanya. Dikutip dari IDN Times, kulit jalangkote' dibuat lebih tipis dibanding pastel pada umumnya, sehingga teksturnya lebih ringan saat digigit. 

Isiannya pun beragam, mulai dari wortel, kentang, hingga tauge yang dipadukan dengan bumbu gurih. Uniknya lagi, jalangkote' biasanya disantap bersama sambal cair berbahan cuka dan cabai, bukan sambal rawit seperti pastel kebanyakan.

Masuk lagi ke hidangan berkuah, ada pallu konro yang jadi favorit pencinta iga sapi. Kalau kamu penggemar rawon, kemungkinan besar kamu bakal langsung akrab dengan cita rasa pallu konro. Melansir Popbela, hidangan ini mirip dengan rawon karena sama-sama menggunakan kluwek sebagai salah satu bumbu utamanya. 

Bedanya, pallu konro disajikan dengan iga sapi yang empuk dan rasanya cenderung lebih pedas berkat kandungan rempah-rempah yang lebih kaya. Kuahnya yang berwarna cokelat kehitaman ini paling nikmat disantap selagi hangat, apalagi kalau ditemani nasi putih hangat dan sambal.

Menutup daftar, ada ka'do bo'dong yang sering jadi buruan pencinta kudapan tradisional berbahan ketan. Bentuknya menyerupai kue dadar pada umumnya, tapi bahan dan isiannya punya karakter khas Bugis yang kuat. 

Mengutip IDN Times, ka'do bo'dong dibuat dari beras ketan dengan isian kelapa parut yang telah dikukus terlebih dahulu, kemudian ditambahkan gula pasir dan sedikit garam agar rasanya lebih seimbang antara manis dan gurih. Kudapan ini biasanya mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional Sulawesi Selatan, terutama saat musim hajatan atau acara adat.

Itulah pembahasan mengenai 7 makanan khas Bugis yang punya cita rasa dan cerita masing-masing. Semoga bermanfaat!