9 Makanan Khas Kalimantan Selatan yang Wajib Kamu Coba

Membuka daftar ini ada lontong Banjar, makanan khas Banjarmasin yang jadi favorit wisatawan. Lontong di sini berbeda dengan lontong daerah lain karena disajikan dengan potongan nangka muda dan habang (bumbu merah khas Kalimantan Selatan). 

Bumbunya sendiri terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan gula, sehingga rasanya kaya dan bikin nagih. Salah satu tempat legendaris yang bisa kamu coba adalah Lontong Orari.

Belum lengkap rasanya kalau ke Kalimantan Selatan tanpa mencicipi soto Banjar langsung di kampung halamannya.

Soto Banjar merupakan hidangan khas suku Banjar yang dibuat dari ayam suwir, rebusan telur, dan potongan ketupat, lalu dibumbui dengan aneka rempah seperti pala, cengkih, dan kayu manis. 

Perpaduan rempah inilah yang membuat kuahnya begitu harum dan menggugah selera. Meski soto Banjar sudah cukup mudah ditemukan di luar Kalimantan Selatan, sensasi menyantapnya langsung di daerah asal tetap terasa beda karena kesegaran bahan dan racikan bumbunya yang lebih autentik.

Setelah puas dengan hidangan gurih, saatnya beralih ke kudapan manis bernama amparan tatak. Kue tradisional ini terbuat dari tepung beras, santan, gula, dan pisang, sehingga rasanya perpaduan manis dan gurih yang pas. 

Tampilannya mirip nagasari, tetapi amparan tatak biasanya disajikan dalam loyang besar atau dipotong berbentuk segitiga.

Kalau kamu penasaran dengan buah unik khas Kalimantan, kalangkala jawabannya. Kalangkala adalah buah berbentuk bulat mirip terong yang diolah menjadi sayur khas. 

Cara membuatnya cukup sederhana, yaitu buah direndam dalam air hangat, lalu diolah dengan tambahan garam, cabai, dan penyedap rasa sebelum siap disantap.

Jangan salah sangka dulu, sate tulang ternyata tidak benar-benar terbuat dari tulang. Sate ini justru dibuat dari bagian ayam yang biasanya tidak terpakai, seperti leher, lemak, dan kulit. 

Bagian-bagian itu ditusuk lalu dipanggang dengan metode masak habang khas Kalimantan Selatan, dengan cabai sebagai bumbu utamanya sehingga rasanya pedas menggigit.

Masih seputar hidangan berkuah, ada gangan humbut yang sering menjadi menu wajib saat hajatan. Sayur tradisional ini memiliki cita rasa manis, asin, dan gurih yang khas.

Bahan utamanya adalah labu dan batang kelapa muda atau humbut. Yang kemudian diolah bersama ikan gabus yang dipanggang di atas arang, menghasilkan aroma smoky yang bikin nagih. 

Karena proses pembuatannya yang cukup panjang, gangan humbut jadi hidangan spesial yang biasanya hanya muncul di momen-momen tertentu, sehingga makin terasa istimewa saat kamu berhasil mencicipinya.

Beralih ke kudapan yang lebih unik, ada mandai yang terbuat dari kulit buah cempedak. Bagian dalam kulit cempedak yang berwarna putih diambil, dibersihkan, lalu direndam dengan air garam. 

Setelah itu, kulit dicuci kembali, diperas, dipotong kecil, dan digoreng hingga menghasilkan cita rasa asam dan asin yang digemari banyak orang.

Di Kalimantan Selatan, ketupat punya banyak versi, dan ketupat kandangan salah satu yang paling khas. Ketupat ini berasal dari daerah Kandangan dan dibedakan dengan penggunaan ikan haruan atau ikan gabus sebagai pelengkapnya. 

Ikan tersebut dipanggang lebih dulu sebelum dimasak dengan santan, kemudian disiramkan langsung ke atas ketupat yang membuat ketupatnya menjadi semakin nikmat untuk disantap.

Menutup daftar ini, ada pundut yang biasanya disajikan sebagai menu sarapan. Pundut dibuat dari beras yang dikukus bersama santan dan kuah merah, lalu dibungkus dengan daun pisang. 

Cita rasa khasnya berasal dari lemak santan yang meresap sempurna, dan biasanya pundut disantap bersama lauk telur bebek, ikan haruan, atau ikan papuyu.

Nah, itulah pembahasan mengenai 9 makanan khas Kalimantan Selatan yang menawarkan cita rasa unik dan lezat. Semoga informatif dan bermanfaat!