7 Makanan Khas Sumatera Barat, Lezat dan Wajib Dicoba

Daftar kuliner kita kali ini rasanya wajib dibuka oleh sang primadona utama, yaitu rendang. Hidangan olahan daging sapi ini memang tak terbantahkan kelezatannya. 

Rahasia di balik tekstur dagingnya yang empuk dan bumbu cokelat kehitaman yang pekat terletak pada proses memasaknya yang memakan waktu berjam-jam. 

Daging perlahan dimasak dalam balutan santan murni dan aneka rempah lokal seperti serai, lengkuas, bawang merah, hingga cabai. 

Saat bersentuhan dengan lidah, sensasi pedas, gurih, dan legitnya bikin ketagihan!

Puas membahas rendang sang raja kuliner, rasanya kurang lengkap kalau kita tidak langsung beranjak mencicipi primadona lainnya, yakni sate Padang.

Sangat berbeda dengan sate dari wilayah Jawa yang identik dengan kecap manis dan bumbu kacang, sate dari Sumatera Barat ini justru disajikan dengan siraman kuah kental berwarna kuning kecokelatan. 

Kuahnya sendiri terbuat dari kaldu sapi murni yang dikentalkan menggunakan tepung beras, lalu diperkaya dengan kunyit serta rempah pedas lainnya. 

Daging yang digunakan biasanya merupakan campuran daging sapi utuh, lidah, hingga jeroan. 

Dimakan bersama potongan ketupat dan taburan bawang goreng renyah, rasanya benar-benar menyatu harmonis di mulut.

Di antara sekian banyak lauk yang biasa berjajar di etalase restoran Padang, ada satu olahan sapi yang tak pernah gagal menggoda nafsu makan, yaitu dendeng balado. 

Hidangan ini pada dasarnya adalah irisan daging sapi yang dipotong tipis, lalu direbus atau dijemur sebelum akhirnya digoreng hingga garing dan super renyah. 

Sentuhan pamungkasnya adalah siraman sambal balado merah menyala yang terbuat dari ulekan kasar cabai merah, bawang merah, dan sedikit perasan air jeruk nipis. 

Perpaduan tekstur daging yang crunchy dengan minyak cabai yang pedas segar sungguh merupakan pasangan yang paling serasi untuk nasi panas.

Jika Mama merasa sambal balado terlalu pedas dan khawatir akan mengganggu perut anak-anak, tenang saja.

Sumatera Barat rupanya juga memiliki sajian unik bernama ayam pop. Berbeda dengan ayam goreng pada umumnya yang berwarna kecokelatan, ayam pop memiliki ciri khas warna daging yang sangat pucat. 

Hal ini dikarenakan daging ayam tanpa kulit direbus terlebih dahulu menggunakan air kelapa segar dan bawang putih, barulah kemudian digoreng sebentar saja di dalam minyak panas agar tidak berubah warna. 

Dagingnya yang sangat lembut, berpadu dengan rasa manis gurih alami air kelapa, makin sempurna saat dicocol dengan saus tomat-cabai yang ringan dan tidak terlalu pedas.

Kalau keluarga di rumah tiba-tiba sedang rindu dengan masakan berkuah santan yang nendang, maka gulai ayam khas Minang bisa menjadi alternatif yang tepat.

Istilah gulai sendiri merujuk pada jenis kari ala Nusantara yang menggunakan santan murni dan bumbu rempah halus berwarna kuning. 

Potongan daging ayam kampung perlahan dimasak di dalam kuah kari kental tersebut hingga bumbunya meresap sampai ke tulang. 

Aroma wangi dari serai, daun jeruk, dan asam kandis yang menguap dari mangkuk gulai panas ini dijamin akan langsung membuat perut seketika keroncongan.

Selain olahan daging sapi dan unggas yang merajai daratan, Sumatera Barat rupanya juga punya jagoan di kategori makanan laut. 

Yuk, kenalan dengan kepiting saus Padang! Makanan ini merupakan surganya para pencinta olahan kepiting bercita rasa pedas. 

Kepiting segar yang utuh dan berdaging tebal dimasak dalam genangan saus merah kental yang terbuat dari cabai, bawang putih, jahe, tomat, dan sedikit kocokan telur yang memberikan efek creamy pada kuahnya. 

Saat Mama menyesap bumbu pedas manis dari sela-sela cangkang kepitingnya, rasanya sungguh memuaskan dan bikin tidak mau berhenti makan.

Sebagai penutup perjalanan wisata lidah kita kali ini, mari beralih ke hidangan berkuah segar yang pastinya akan menghangatkan suasana kebersamaan, yaitu soto Padang. 

Sup tradisional ini menyajikan pesona kuah kaldu sapi bening yang sangat ringan, tapi tetap kaya akan aroma kapulaga, bunga lawang, dan kayu manis. 

Isian semangkuk soto Padang biasanya terdiri dari soun kenyal, perkedel kentang yang lembut, serta potongan daging sapi goreng yang diiris kecil-kecil dan renyah. 

Diseruput perlahan sembari menambahkan sedikit perasan jeruk nipis dan kerupuk merah jambu, soto ini menawarkan kesegaran tiada tara di kala cuaca sedang dingin.

Nah, itu tadi pembahasan mengenai 7 makanan khas Sumatera Barat yang bisa dijadikan referensi untuk kulineran. Semoga bermanfaat, Ma.