Jangan Tertukar, Ini Perbedaan Ubi dan Ube yang Perlu Diketahui

Ubi ungu dan ube kerap dianggap sebagai bahan makanan yang sama karena keduanya memiliki warna ungu yang mencolok.

Padahal, keduanya berasal dari tanaman yang berbeda. Ubi ungu merupakan salah satu varietas ubi jalar (Ipomoea batatas) yang berasal dari wilayah tropis Amerika Tengah dan Amerika Selatan.

Jenis ubi ini memiliki beberapa varietas, seperti Stokes Purple dan Okinawan yang dikenal dengan warna dagingnya yang semakin pekat setelah dimasak.

Sementara itu, ube merupakan jenis umbi tersendiri dengan nama ilmiah Dioscorea alata yang berasal dari Asia Tenggara.

Berbeda dari ubi jalar, ube termasuk dalam kelompok yam dengan ciri khas kulit yang lebih keras, bentuk tidak beraturan, serta daging berwarna ungu hingga lavender.

Ube sendiri telah lama menjadi bagian dari kuliner Filipina dan sering diolah menjadi ube halaya, yaitu selai manis berbahan dasar ube yang digunakan dalam berbagai hidangan penutup.

Seiring meningkatnya popularitas makanan berwarna ungu, ube kini banyak ditemukan dalam kreasi modern seperti es krim, kue, mochi, hingga berbagai dessert kekinian.

Meskipun memiliki tampilan yang serupa, ubi ungu dan ube memiliki perbedaan yang dapat dikenali dari asal tanaman hingga penggunaannya dalam berbagai sajian.

Ubi ungu dan ube memang memiliki tekstur serta cita rasa yang cukup mirip, terutama setelah dimasak.

Keduanya sama-sama terasa lembut, creamy, dan sering digunakan sebagai bahan dasar berbagai hidangan manis seperti kue, es krim, cookies, hingga makanan penutup lainnya.

Namun, keduanya tetap memiliki perbedaan dari segi tekstur. Ubi ungu cenderung memiliki tekstur yang lebih kering sehingga hasil olahannya terasa lebih ringan dan lembut seperti kentang tumbuk.

Sementara itu, ube memiliki tekstur yang lebih padat, lembap, dan sedikit berserat, tergantung dari cara pengolahannya.

Dari segi rasa, ube juga memiliki tingkat kemanisan yang lebih lembut dengan sentuhan aroma vanila dan rasa kacang yang menyerupai talas.

Karakter ini membuat ube cocok dipadukan dengan berbagai rasa lain seperti cokelat, susu, kelapa, vanila, hingga kopi dan teh.

Selain memiliki warna yang menarik, ube dan ubi ungu juga mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.

Warna ungu pada keduanya berasal dari kandungan antosianin, yaitu antioksidan yang juga ditemukan dalam makanan seperti blueberry.

Kandungan ini dikenal berperan dalam membantu menjaga kesehatan jantung, menurunkan risiko penyakit tertentu, serta mendukung fungsi otak.

Dari segi nutrisi, ube dan ubi ungu memiliki kandungan yang hampir serupa, seperti kalori, protein, karbohidrat, serat, dan kalsium.

Namun, ube memiliki kandungan vitamin C yang lebih tinggi serta beberapa nutrisi lain dalam jumlah lebih banyak. Sementara itu, ubi ungu cenderung memiliki sedikit lebih banyak protein, kalium, dan kalsium.

Meski begitu, ubi ungu mengandung kadar gula yang sedikit lebih tinggi dibandingkan ube. 

Oleh karena itu, penggunaan keduanya tetap perlu disesuaikan dengan kebutuhan nutrisi masing-masing, terutama jika diolah menjadi makanan manis dengan tambahan gula.

Perbedaan ubi dan ube dapat dikenali dari asal, tekstur, rasa, hingga kandungan nutrisinya. Meski terlihat serupa, keduanya memiliki karakteristik masing-masing.

Jadi, jangan sampai tertukar lagi saat mengolahnya menjadi berbagai hidangan, ya!