Bagi Mama yang menyukai hidangan berbumbu rempah kuat, Ayam Pinadar atau Manuk Na Pinadar adalah menu yang wajib dicoba.
Masakan khas Batak ini terkenal dengan cita rasanya yang sangat otentik berkat perpaduan rempah tradisional dan cara memasak ayam yang dibakar terlebih dahulu.
Berbeda dengan olahan ayam biasa, Ayam Pinadar memiliki rasa pedas getir yang unik dan aroma yang sangat harum.
Berikut, Popmama.com akan memberikan resep Ayam Pinadar khas Batak yang gurih dan pedasnya nagih. Yuk simak!
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 4 Portion |
Bahan dan alat untuk membuat ayam pinadar khas Batak
- 8 potong ayam kampung
- 2 jeruk nipis
- garam secukupnya
- 20 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 butir kemiri
- 1/2 sdm lada hitam
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm andaliman
- 3 sdm kelapa gongseng
- 200 ml air
- 10 cabai rawit iris
- 5 siung bawang merah (iris tipis)
- Wajan
- Talenan
- Wadah piring/mangkuk
- Kompor
- Cobek dan ulekan / blender
- Pisau dapu
- Spatula
- Panggangan dan arang
- Panci kecil (jika ingin merebus ayamnya terlebih dahulu)
Cara membuat ayam pinadar khas Batak
| Marinasi ayam | Lumuri ayam kampung dengan perasan jeruk nipis dan garam hingga merata. |
| Sangrai bumbu | Sangrai bawang merah, bawang putih, kemiri, lada hitam, serai, jahe, lengkuas, dan kunyit hingga harum. |
| Haluskan bumbu | Ulek bumbu yang sudah disangrai hingga halus. Masukkan cabai rawit dan andaliman, lalu ulek kembali hingga tercampur rata. |
| Tumis bumbu | Tumis bumbu halus bersama kelapa gongseng. Tambahkan air, garam, dan penyedap rasa. Masak hingga bumbu matang dan mengental. |
| Bakar ayam | Panggang ayam yang sudah dimarinate di atas bara api hingga matang sempurna dan berwarna kecokelatan |
| Tahap akhir | Tata ayam bakar di dalam wajan, lalu siram dengan bumbu yang sudah ditumis tadi. Aduk-aduk agar bumbu meresap ke dalam ayam. |
| Sajikan | Pindahkan ayam ke wadah kemudian beri taburan irisan bawang merah dan cabai rawit sebagai topping. Ayam Pinadar siap dinikmati! |
Itulah resep ayam pinadar khas Batak yang gurih dan pedasnya nagih. Ayam Pinadar bukan sekadar hidangan biasa, tapi masakan yang kaya akan tradisi dan rasa yang mendalam.
Tekstur ayam kampung yang kenyal berpadu dengan bumbu andaliman yang kuat dijamin akan membuat keluarga nambah nasi terus!
Selamat mencoba di dapur ya, Mama!