Resep dan Cara Membuat Es Loder Khas Bogor, Cocok untuk Buka Puasa!

Bahan-bahan puding hunkwe:

1. 1 bungkus tepung hunkwe (kemasan 150 gram)
2. 65 ml santan instan
3. 5 tetes pasta pandan atau pasta hijau
4. 2 sdm gula pasir
5. 1/2 sdt vanili bubuk
6. 1200 ml air

Bahan-bahan candil:

1. 25 gram tepung tapioka
2. 150 gram tepung ketan
3. 1/4 sdt vanili bubuk
4. 1/4 sdt garam
5. 75 ml air
6. 10 keping gula merah
7. 2 lembar daun oandan
8. 2 sdm tepung tapioka, dilarutkan dengan 4 sdm air
9. 750 ml air matang

Bahan bubur mutiara:

1. 100 gram sagu mutiara
2. 5 tetes pasta berwarna merah
3. 1000 ml air

Bahan santan:

1. 200 ml santan instan
2. 500 ml air
3. 1/4 sdt garam
4. 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air
5. 2 lembar daun pandan

Bahan pelengkap:

1. Es batu secukupnya.

1. Untuk membuat puding hunkwe, campurkan semua bahan puding hunkwe, aduk rata lalu masak dengan api sedang hingga mengental. Lalu tuang dalam wadah dan simpan dalam lemari es.
2. Untuk membuat sagu mutiara, didihkan air yang sudah dicampur pasta merah, kemudian masukkan sagu mutiara, masak selama lima menit, lalu matikan api dan tutup selama 30 menit. Selanjutnya, masak lagi selama 30 menit, kemudian angkat dan saring, taruh dalam wadah berisi air dingin.
3. Untuk membuat candil, campurkan tepung ketan, tepung tapioka, garam, vanili bubuk, serta air 75 ml, aduk hingga tercampur rata. Jika sudah tercampur, bentuk adonan menjadi bulatan kecil-kecil. Didihkan air dan masukkan adonan candil, tunggu hingga mengapung dan tiriskan.
4. Didihkan 750 ml air dan masukkan gula merah dan daun pandan. Masukkan candil, larutan maizena, aduk hingga mengental.
5. Untuk membuat santan, siapkan panci dan campurkan santan instan dengan 500 ml air, garam, vanili bubuk, dan daun pandan. Lalu masak hingga mendidih. Keluarkan daun pandan dan masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental.
6. Untuk penyajian, masukkan es batu dalam wadah, tata bubur hunkwe bersama dengan candil, bubur mutiara, lalu siram dengan santan kental dan es loder siap disajikan.

Nah itulah resep dan cara membuat es loder khas Bogor untuk buka puasa. Selamat mencoba ya, Ma!