Resep dan Cara Membuat Sushi Mentai Rumahan ala Chef Devina Hermawan

Sebelum Mama membuatnya, persiapkan dulu bahan-bahan berikut ini ya.

Nasi sushi

• 1 ½ cup beras yang sudah dicuci
• ½ cup beras ketan yang sudah dicuci
• 2 cup + 4 sdm air

Cuka sushi

• 4 sdm cuka beras
• 2 sdm air
• 2 sdm gula pasir
• 1 ½ sdt garam

Isian

• 7 buah sosis ayam
• 1 timun jepang, diiris dan dibuang bijinya

Saus mentai

• 9 sdm mayonnaise
• 1 ½ sdm saus sambal
• 1 ½ sdm saus tomat
• 1 sdm bubuk cabai
• 1 siung bawang putih halus
• 2 sdm cuka beras
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica
• 4 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur

Saus kecap asin

• 2 sdm madu
• 2 sdm kecap asin

Adonan tempura

• 10 sdm tepung terigu protein rendah
• 25-30 sdm air dingin
• 1 sdt cuka
• ½ sdt baking soda

Bahan-bahan lainnya

• 3 lembar nori, ukuran 20 x 20 cm
• Tepung terigu untuk coating tempura
• Minyak untuk menggoreng

Berikut ini cara membuat sushi mentai rumahan ala chef Devina Hermawan.

1. Masukkan beras dan beras ketan yang sudah dicuci, lalu masak dengan rice cooker hingga matang.
2. Campurkan semua bahan cuka sushi hingga larut, kemudian campurkan dengan nasi yang sudah matang hingga merata. Tutupi dengan lap basah agar nasi tidak kering.
3. Panaskan air, rebus 4 buah sosis selama kurang lebih 1 menit, lalu tiriskan. Potong sosis dengan arah memutar supaya membentuk lembaran, lalu iris sesuai dengan selera.
4. Untuk membuat adonan tempura, campurkan cuka dan baking soda hingga berbuih. Setelah itu campurkan dengan air dan tepung, lalu aduk hingga rata. Belah 4 sosis lalu taburi permukaannya dengan tepung, celupkan ke dalam adonan tempura dan goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
5. Campurkan semua bahan saus mentai hingga merata.
6. Campurkan kecap asin dan madu, lalu sisihkan.
7. Siapkan sushi mat dan lapisi dengan cling wrap agar permukaanya tidak lengket. Olesi dengan sedikit minyak, lalu letakkan nori yang sudah dibagi 2 di atasnya. Kemudian letakkan nasi di atasnya dan ratakan, tapi jangan ditekan berlebihan. Balikkan nasi agar berada di bagian bawah lalu letakkan tempura, irisan timun, tenkatsu, saus mentai, dan saus kecap asin. Kemudian gulung dan tekan-tekan supaya padat.
8. Letakkan irisan sosis rebus di bagian atasnya, padatkan menggunakan sushi mat dan potong menjadi 8 bagian sama rata.
9. Beri saus mentai di atas sosis, lalu torch hingga kecokelatan, kemudian beri topping tenkatsu. Mentai sushi roll pun siap disajikan.

Nah itu tadi Ma, resep dan cara membuat sushi mentai rumahan ala chef Devina Hermawan. Cukup mudah kan untuk membuatnya?

Sekarang Mama jadi bisa nih bikin sushi mentai sendiri di rumah. Ukuran satu resep di atas bisa untuk 6 roll sushi ya. Selamat mencobanya!